A kávébab a kávéról szól
A zöld szemek formájában előállított kávé a második legjobb áru a nemzetközi kereskedelem után olaj. Mindazonáltal nincs egyetemes rendszer a zöld kávébab besorolására, csak nemzeti és tőzsdei.
Szinte minden ország, amely kávét termel, saját maga rendelkezik a kávébab osztályozásával. Ez nagyon megnehezíti annak megértését, hogy a gabona minőségét az egyik vagy másik minőségcsökkentésben mondják.
Például Dél-és Közép-Amerika úgy határozott, hogy a magassága növekedés fokozatú leírás - SHB SHG és rövidített Szigorúan Hard Bean (Nagyon szilárd szemcsék), és szigorúan Nagy Grown (Nagyon Vysokorastuscheee), ami megfelel a magassága az ültetvény mintegy 1000 méteres tengerszint feletti magasságban. Így a sűrű gabona nagy növekedésű és ennek megfelelően magas minőségű. Ugyanakkor Brazíliában az SS rövidítés a Strictly Soft (Quite Softly) kifejezésre utal, és arról beszél, hogy magas minőségűnek számít. A brazil SS rövidítés esetében az ital ízének kérdése, és nem magának a gabona sűrűsége.
Számos országban a gyártók digitális számozást használnak a minősítések megnevezésében, de itt várnak buktatók. Példaként - etióp kávé 4-es fokozatú a legjobb kávé száraz feldolgozás, amely lehet beszerezni Etiópia, míg a Grade 1 DP szumátrai elismeri 8% hibák és hozam minőségű gabona megfelelője Etiópiából (Dp Dry Feldolgozott - által feldolgozott száraz technológiával ).
Világszerte a kávéfa két fő botanikai fajtája létezik - az Arabica és a Robusta, bár valójában sokkal több van.
A különböző évszakokban különböző fajtájú kávéfajták - általában a fő termés és a második termés periódusai között különböznek, amelyek kissé különböznek a bogyók méretétől és kissé - az infúzió ízesítő tulajdonságaitól. Úgy gondolják, hogy minél magasabb a kávéfa - annál aromásabb az ital a szeméből.
A kávé bogyójában a gabonát több réteggel védik, amelyek különböző funkciókat látnak el. A kávépörkölyök közvetlenül az ültetvényen történő feldolgozásának fő feladata, hogy ezeket a rétegeket eltávolítsa anélkül, hogy károsítaná a magokat. Általában egy kávé bogyó két szem, de vannak olyan fajták, amelyek csak egy gabonát, de nagyobb méretű.
A kávé szemek mérete döntő szerepet játszik a minősége meghatározásában - úgy gondolják, hogy minél nagyobb a gabona, annál fűszeresebb a bogyó, ahonnan szerezte, és ennek megfelelően annál jobb a kávé ilyen gabonából való infúziója.-
A kávé szemek méret szerint vannak osztályozva, különböző rácsokkal, különböző méretű cellákkal:
- 20-as szita - 8 mm-nél nagyobb cellák - nagyon nagy szemcsék
- 19-es szita - 7,543 mm-es cellák - extra nagy szemcse
- 18-as szita - 7,146 mm-es cella - nagy szemcse
- 17-es szita - 6,749 mm-es cella - elég nagy szemcse
- szita No. 16 - cellás 6.352 mm - jó szemcse
- 15-es szita - 5,955 mm-es cella - közepes szemcse
- 14-es szita - 5,558 mm-es cella - kicsi szem
- 13. sz. szita - 5.161 mm-es cella - finom szemcse
- 12. sz. szita - 4.764 mm-es cella - finom szemcse
Ezeket a rácsokat használják a legtöbb országban, ahol kávét gyártanak és vásárolnak a gabonaméret meghatározásához, ami az egyik besorolási fokozat meghatározásának egyik legfontosabb kritériuma.
Mivel nem létezik egyetlen szabvány a kávéosztályokra - ugyanaz és hibák - többféle módon számítható a számuk. Továbbá, minden egyes növekedési régió figyelembe vételével egy defektszámlálási táblázatot adunk meg (legalábbis a tervekben).
Számos rendszerben a hibák kiszámítására a "fekete gabona" fogalmát használjuk. A fekete gabona pörkölt kávébabot jelent, amely a bomlás miatt sötétvé vált. Gyakran pörkölés után nem könnyű felismerni a fekete szemeket. Úgy gondolják, hogy még egy ilyen rothadt gabona, ha esik egy csésze kávé. teljesen tönkreteszi az egész csésze ízét.
A féregjáratok alatt azokat a csatornákat értjük, amelyeket a rovarok a kávébab testében fogyasztanak. Rendszerint a gabonák pörkölésének idején, a hántolás és tisztítás során a gabonáknak az idegen zárványoktól való megtisztításakor a rovarok elhagyják ezeket a csatornákat. Ezért az ilyen csatornákkal rendelkező kis számú szemcsékben való jelenléte nem befolyásolja hátrányosan az ital minőségét.
All About kávé - kávébab
csésze kávé, kávé, koffein, kávé mokka, kávé, aroma, íz és Classics, rjat, lschau, szűrő, latte macchiato, HTCPCP, daráló és osztályozási kávé szappan, főzési technikák, francia sajtó, fazekak, csiszolás kávé, mokka, szemes kávé, kávézacc, a történelem és a művelési kávét, aeropress, a Nestlé, a minősítési kávébab, bécsi kávéfőzők, kávécserje, Nescafé, presszó, vákuum kávéfőző, latte art, instant kávé, cappuccino, egy eszköz a kávét és az egészségügyi, mind a kávé , tulajdonságait és történelmét, valamint receptjeit és típusát