Recept keksz savoyardi, vagy hölgy ujjai - ínyenc a jegyzet
Savoyardi, vagy ahogy nevezik a híres Tiramisu kötelező elemének ujjainak ujjával. Savoyardi természetesen jobb, ha vásárolni, de nem mindig adják el. Ezért otthon készítheti őket.
A Savoyardi sütemények elkészítéséhez kb. 30 darabra lesz szükséged:
- 3 tojást
- 100 g cukrot
- 90 g lisztet
- 1 csipetnyi sót
- 20 g vajat
- 30 g porított cukor
Tehát kezdjük főzni:
Melegítsük fel a sütőt 150 ° C-ra. Zsírozza meg a serpenyőt olajjal, és lisztrel megszórja. A cukrászati fecskendő teszttel tölthető (a furat átmérője kb. 14 mm). Nyomja össze a sütő tálcán 10 cm-es rudakat, a cukrászati fecskendő helyett egy tiszta műanyag tasakot. Szükséges egy teszttel kitölteni és levágni a kívánt méret sarkát.
Savoyardi előkészítéséhez nagyon fontos, hogy a tészta vastag és szellős. A Savoyardi 1,5 cm magas és porózus, még azok számára is, akiknek nincs cukrászati tapasztalata, tegye a következőket:
- Adjunk hozzá a tésztához ne 3, hanem 2 db yumort, hogy a tésztát vastagabbá tegyük.
- Beat fehérek egy nagyon erős habban (lehetőleg egy kombájnnal, amely speciális összetevőt tartalmaz a fehérjék forralására).
- A megvert, hűtött pörgetést nem szabad kapni egy darab tojássárgát.
- Amikor a lisztet hozzáadjuk cukorral párolt tojásos sárgájához, a tészta nagyon vastag lesz. Rendben van. De ne add hozzá mindegyik pirított fehérjét. Keverjük össze jól a teszt csak 2 evőkanál. l. fehérített fehérjék. A tészta normális konzisztenciájú lesz. Ezután óvatosan keverje meg a tésztát a fennmaradó fehérjékkel, hogy a tészta ne veszítse el a levegőt.
- Fedje le a serpenyőt egy sütőpapírral, zsírozza meg vajjal, és lisztrel megszórja. Könnyebb lesz a Savoyardi papír eltávolítása.
- A savoyardi sütése előtt ne cukor és porcukor keverékkel, hanem egy cukorporral süti. Így kevés esélye van arra, hogy a mókusok leesnek. Ne várjon 10 percet. de azonnal helyezzük előmelegített sütőbe.
Azok, akiknek nincsen tapasztalata a cukrászati fecskendő használatáról. még könnyebbé tehető. Vegyen egy 25 x 35 cm-es alakot, fedje be olajozott papírt és egyenletesen tegye rá a tésztát. Kap csak egy réteg vastagsága 1,5 cm. Miután Savoiardi teljesek, külön a torta papír és vágjuk téglalap megfelelő méreteit (2 cm x 10 cm), majd levegőn megszáradni őket egy meleg sütőben.
Most elkezdhetjük elkészíteni egy varázslatos és finom olasz desszert Tiramisu-t!
A sütik a fotón egyértelműen igazi Savoyardi, de a recept nem tetszik. Elolvastam a kompozíciót egy Savoyardi sütemény csomagolásán (különböző cégek), így a tojások mellett itt van a YEAST!
Hogyan lehet megérteni, hogy miért nincsenek ebben a receptben, és a képen a süti úgy néz ki, mint a jelen az élesztővel.
Julia, az élesztőt soha nem adják hozzá a keksznek. Az igazi eredeti Savoyardi egyszerűen nem tartalmazhat élesztőt az elejétől. Ez rossz. A Savoyardi egy klasszikus legendás olasz süti. Még ortodox zsidóinak is azért szerelmesek, mert nem tartalmaz élesztőt, szódát vagy sütőport. Így a Savoyardi üzletek gyári csomagolásán feltüntetett összetétel nem akadály. Nem fogsz hozzáadni különböző gyári adalékanyagokat, sűrítőanyagokat és E-t, ha úgy dönt, hogy házi joghurtot készít, ugye?
A recepted, és a nagyon keksz nagyon kifinomult)
Köszönöm)
Megpróbálok főzni)
Megpróbáltam a cookie-kat, miért éppen az, hogy minél tiramisu gumiabroncs kanál vágott és nem rágják rossz, de ha sütött ilyen finom volt a legjobb volt nekik, mint a gyerekek táplált
@ Елена78. és te kávékészített kávét? nagyon furcsa, hogy gumi lett
Vettem receptet, kiderült, kiváló sütemények és a tmramisu nagyon alkalmas! Köszönjük a receptet!
Üdvözlünk! Nagyon boldog voltam, amikor megtaláltam a receptjét, de követte a pontos receptet, figyelembe vette a tanácsot. De a tészta mégis nagyon folyékony (kissé vastagabb, mint a palacsinta). Ezért nem szorult ki a fecskendõbõl, hanem kiürült. Kérlek, kérlek, kérlek, mit tettem rosszul? És nem lesz-e romlott a sütemények szerkezete, ha lisztet adnak hozzá? Köszönjük előre!
Lányok, ha szigorúan követtétek a receptet, és a fehéreket meredekebbé tette a meredek hab, ahogy azt feltételezték, a tészta soha nem lett volna folyadék. A meredek fehérjecsúcsok gyakorlatilag megállnak, ha nagyon jól vannak. A legvalószínűbb, hogy csak a mókusokat tönkretetted, remélem, hogy legközelebb minden meg fog jelenni
Én is meghiúsultam (((és a fehérje meredekebb habba keveredik) Valószínűleg az az oka, hogy új vagyok, 30 adag helyett 5.
Tedd 2 tojás 3 helyett, és megszórjuk a végén csak a hab, és nem porcukor, ha új ebben a szakmában, akkor adjunk hozzá egy kis sütőpor.
és egy másik keksz szereti a csendet, a sütő ajtaját semmiképpen sem dobhatja el, különben leesik! Ne nyissa ki a sütőt 10 percig.
Nagyon köszönöm, megpróbálom írni az eredményt. ))
a keksz tészta nem esik le, és a sárgáját és fehérjét felvert a legnagyobb hideg hab, tojássárgája legyen közel nagyon világos sárga, és nagyon vastag, fehér felvert arra a pontra, hogy ha megfordul tál fehérjék, ezek nem következnek ott a felni, hogy tartsa a kupakot , 1/3 cukorral, 2/3 cukorral sárgájával.
A tésztát lisztből finoman összekeverjük alulról felfelé, soha nem kanállal, és nem körben.
Ha mindezen árnyalatokat figyelik, akkor az eredmény lesz a leginkább.
Egyébként a cookie-k nagyon kicsiek voltak, körülbelül 5 mm magasságban ((Tiramisu-t akartam egy másik nővérre vinni, és most
Mindent elveszett. A csúcsokban lévő pikkek mókusai csodálatosak. De a tészta elterjedt és nem emelkedett különösen. Kiderül, palacsinta, nem ujja
@ Natalie. az első alkalommal ugyanúgy történt (minden terjedt), de kétszer kevesebb fehérített fehérjét adtam hozzá, és minden kiderült. ATP receptre
Mondja meg, hol vásárolhatok kész cookie-kat?
A cookie-k kiválónak bizonyultak! Eleinte úgy tűnt, hogy száraz volt, de valójában ideális volt a tiramisznak. Két tanácsot ad hozzá, és csak porcukorral szórt. Köszönjük a receptet!
Körbejöttem és vezetett minden szuper és hiperpiac a városomban sehol Savoyardi. És nincsenek hazai ujjak. Az eladók azt mondják, hogy eltávolításra kerültek a termeléstől. Megpróbálom a receptjét. És a tészta konzisztenciája a tojások állapotától és méretétől függően eltérő lehet.
A bolt lustálkodott, nekem sütöttem magam, mert két hűtőszekrényben lévő mascarpone bankok kiáltanak nekem)
Három fehérjét és két tojássárgát használtam. A fehérjék nagyon habzó habot vertek fel, amikor mindent összekevertek, a tészta folyadék volt, de a fehérjéknek köszönhetően a formája. 12 perces melegítést kezdtem, rendkívül kiderült, hogy egy cookie-t már megcsaptak. Most minden a szárítóban szárított.
Ha valaki nem pörög a fehérbe a habban, nyomon követheti a csomagolást szárazon, legalább egy csepp víz juthat fel
@Layla. Három evőkanál és két tojást adtam hozzá. Inkább a hosszú ideig sózott sárgabarackot kellett sütni.
És a fehérjéket lassan, egy kanállal összekevertük egy sárgája vagy egy keverő keverékével? Van különbség?
@Layla. CSAK CSAK egy kanállal, és ne egy körben, hanem felfelé és lefelé keverje össze, különben a mókusok le fognak esni!
Köszönöm a receptet. De most minden felemelkedett, és amint kinyitottam a sütőt, minden egyszerre esett. Tehát hogyan lehet megbizonyosodni arról, hogy a tészta nem csökken? A sütőben nem fogsz elhagyni, minden ég. Megpróbálták megkóstolni a hagyományos kekszet. Szóval legyen?
Készült vagy készült a recept alatt: 2 tojás .. t. vett 2 fehérjét és 2 db yumort .. zheltki felvert hűvös ilyen viszkózus bézs tömeg kiderült, a fehérjék a kanál nem csúszott. És összekulcsolta a mozdulatokat felfelé és lefelé, és nem olyan, mint a zabkása, mint egy tészta, mint egy minőségi krém, és minden felment! Nagyon köszönöm a receptet! És ki kicsit több türelmet keltett ezekért .. és készségeket.
És a második alkalommal, amikor főzöm ezt a receptet, a cookie-k csodálatosak. Csak követnie kell a képletet!
@ ирина. a képletnek szigorú betartásával figyelembe kell venni, hogy a liszt eltérő lehet (pontosabban a glutén mennyisége a lisztben), és a már megfogalmazott tojások különböző méretűek lehetnek. Más kulin-x helyeken írja le, hogy a fehérjét addig kell hozzáadni, amennyire szükséges a teszt konzisztenciájának. A tojásaim általában több fehérjével voltak, mint a szokásos. Most mindent elterjedt. (((A legközelebb 100-120 gramm lisztet, két sárgáját és a tojásfehérjét a megírt konzisztencia eléréséhez szükséges mennyiségben kell megírni.
Vegetáriánus vagyok, megpróbálom savoyárdot főzni tojás nélkül :)
Köszönöm a tanácsát, az információ hasznos lesz számomra :)
és nem sikerült. Valószínűleg azért, mert a tészta (sárgája a liszttel) olyan hűvös lett. Hogyan tudom szorosan összeszorítani a mókusokat, nem értem.
És mégis, rájöttem a hibámra, 190 fok helyett, 150 helyett. Úgy tűnik, hogy a cukor nagyon megolvadt. (((
Mindannyian tökéletesen kiderült, bár először sütött a tesztelés során. Mindent elveszett. Liszt 75 g. sárgája vette 2. Az egyetlen dolog, én félig felvert a tojás tojássárgája, és a második felében a fehérjék (így a hab egyre sűrűbb és stabilabb). És azonnal rávettem a tésztát egy sütőlapra, megszórva a sáfot. por és helyezze a sütőbe. A cookie-k egyáltalán nem terjedtek ki, és tökéletesen emelkedtek.
By the way, hogy a sárgáját a liszt könnyebb keverni, akkor adjunk hozzá egy pár kanál fehérített fehérje és keverjük össze könnyebb.
mennyi ideig kell sütni a cookie-kat *?
@ Lily. nehéz pontosan megmondani a pontos időt. sütők különbözőek. csak nézze meg és kapcsolja ki a sütőt, amikor a sütik kicsit aranyszínűek.