Recept sült mártással húsételekhez
A mártás az étel ízeire helyezi a hangsúlyt. A sáfrányos mártással kapcsolatos receptektől függően különböző receptek készülnek. Ma készítünk sáfrány mártást húsra. Ez a mártás nem hagy el közömböset. A szín, az aroma fényessége, az étel ízeinek hangsúlyozásával - ez nem minden érdem a mártással. Ez a recept exkluzív és megismételhetetlen. Talán később a szósszi receptet ízlésed szerint szerkeszted, de ez a recept nagyon jól rendezett. Nem fogok rábeszélni a hosszú szakácsra! Nagyon ízletes.
összetevők:
- Hagyma 1 db.
- Vaj 50 g
- Só 4 g
- Krém 250 ml
- Fekete borspaprika 4 g
- Citromlé 3 evőkanál. l.
- Kukoricakeményítő 1 evőkanál. l.
- Heres 80 ml
- Saffron föld 5 g
- Sárgarépa 1 db.
- Növényi táptalaj 300 ml
- Póréhagyma 1 db.
- Fokhagyma 1 gerezd
- A timogy (szalonna) száraz 2 g
- 1. lépés Hogy előkészítse a szósz, meg kell venni hagyma, póréhagyma, a fokhagyma, növényi húslevest, sárgarépa, Jerez, sáfrány por, kukoricakeményítő, citromlé, bors, tejszín, só.
- 2. lépés Finom leves hagyma. Megolvasztja a vajat, és aranyszínűvé hagyja a hagymát.
- 3. lépés: A földi sáfrány öntsön 2 evőkanál forró vizet, és hagyja 15 percig.
- 4. Vágja le a póréhagymát vékony gyűrűkkre, és forralja fel forró vízzel, hogy a keserűség elmenjen. 5 perc múlva engedje le a vizet.
- 5. Lenyomja finoman a sárgarépát.
- 6. lépés Chop fokhagyma. Adjuk hozzá a fokhagymát és a kakukkfűvet a hagymákhoz. Öntsük a bort. Tartsa 15 percig.
- 7. lépés Add hozzá a póréhagymát és a sárgarépát. Keverjük.
- 8. lépés Add hozzá a zöldségleveset. A palackot 20 percig le kell zárni.
- 9. lépés Hígítsuk fel 1 evőkanál. l. kukoricakeményítőt 2 evőkanál. l. hideg vízzel.
- 10. lépés Zöldség tömege hűlni és cefre.
- 11. lépés Helyezze a burgonyapürét egy serpenyőbe. Adjuk hozzá az oldott sáfrányot, citromlevet. Keverjük.
- 12. lépés Add hozzá a krémet. Keverjük. Öntsön keményítővizet vékony csepegésbe. Cookig keverjük 5 percig. Sóval. Bors.
- 13. lépés Készen kell készíteni a mártást, hogy forró legyen a hús. A sáfrányos mártással a húst zöldségekkel kioltjuk.