I. fejezet tinktúrák és likőrök, mi ez?

MEGJELENÉSEK ÉS ESETEK, MI AZ?

A folyadékok és a tinktúrák olyan alkoholtartalmú italok, amelyek folyékony alkoholos kivonatok bogyókból és gyümölcsökből (likőrökből) vagy gyógynövényekből (tinktúrák). A különbség az, hogy a tinktúrákat kizárólag gyógyászati ​​célra használják, míg a likőröket alkoholtartalmú italokként szolgálják az asztalra.

A főzés elve ugyanaz mindkét számára. Kémiai szempontból ezek olyan kivonatok, amelyekben az etil-alkohol, vagy egyszerűbben a vodka extrakciós folyadékként működik.

A növényi eredetű nyersanyagok rostja vízalkoxid-oldatba kerül; a gyümölcsökben vagy bogyókban lévő anyagokat, a szárított és zúzott növényi részeket összekeverik az extraháló folyadékkal, vodkával. A szűrés során a megsemmisült rostot szűrjük, és az adott növényi anyag illatát és ízét tartalmazó italt kapunk.

Az a tény, hogy a kitermelési folyamat az alapja az összes receptet tinktúrák és főzetek, amellyel beszélni, hogy az összes receptek hasonlítanak egymáshoz, az egyetlen különbség az, hogy néhány növényi anyagot használtak italgyártás, milyen más komponensek is részt vesznek a folyamatban ital készítésére, és mennyi ideig tart a folyamat.

A tinktúra vagy a likőr készítése mindenki számára elérhető, mivel olcsóbb, nyersanyagok rendelkezésre állása miatt népszerűségnek örvend.

Könyvünkben elegendő recept van ahhoz, hogy megértsük, hogy látszólagos monotonságuk miatt nem ismételik meg: minden italnak saját neve van, saját főzési jellemzői - egy szóval, minden recept eredeti.

Amint már említettük, az alkoholtartalmú ital, amit likőrnek neveznek, a bogyókból és gyümölcsökből készült. Önmagában nem bor, mert a főzés folyamán nem történik fermentáció. Az öntést bogyókból lehet készíteni, mint cseresznye, ribizli, málna, áfonya, szilva, rowan. A jó almát almák és más gyümölcsök is szolgálják.

Az ember különös az egész életében, hogy folyamatosan javítsa az életét. Nincs semmi meglepő abban, hogy valaki olyan alkoholtartalmú italt finomítani, melynek bogyójával vagy gyümölccsel való gyümölcse volt, ahelyett, hogy vízzel hígítaná. Ezt az első receptnek tekintjük az olyan italok számára, amelyeket nemzedékről nemzedékre adtak át, és ennek eredményeként egyetemes elismerést kaptak.

Annak érdekében, hogy alkoholt kapjanak az ital készítéséhez, nem szükséges otthoni főzésre szolgáló eszköz. Az alkohol megvásárolható. Sokan vannak vidéki parcellák, sokan élnek magánházakban, és saját kertjük van, így a bogyók és a gyümölcsök problémái egyszerűen nem merülhetnek fel. Még akkor is, ha egy nagy, többemeletes házban lakik, és a természetet egy virágágyás váltja fel a bejáratnál, akkor mindig megy a bazárba és megvásárolhatja mindazt, amire szüksége van.

A töltések elkészítésének folyamata nagyon egyszerű, ezért mindenki számára elérhető. Ne feledje, hogy nincs likőr alkohol vagy vodka, hígítva szőlő vagy alma juice. Természetesen az az ital, amelyet ebben az esetben kapsz, megkapja a megfelelő szagot és ízt, de nem lesz alkoholos kivonat, és ennek megfelelően folyadék nem lesz.

Az öntés néhány hónapon át ébred, az elkészítés során a hőmérsékleti rendszert be kell tartani. A likőrök készítéséhez cukrot adnak hozzá, ami édeset ad az italnak, így nemesbornak tűnik. Lehetséges ezt mondani a vodkáról vagy az alkoholról, amit felszeletelnek a gyümölcslé?

A korai érlelés egy nap alatt elkészíthető. Az első módszer szerint a "hűsítő orosz kemencében" 60-70 0 hőmérsékleten sütjük a vodkával töltött bogyókat, mielőtt sötétbarna színűvé válnánk (ez több órát is igénybe vehet). Ezután a töltést egy szitán keresztül öntjük, édesítve és vízzel vagy gyümölcslével hígítjuk. Tisztítsa meg a tölteléket pamut ruhával.

A második út. A bogyók vagy a vágott gyümölcsök dobozokba kerülhetnek (természetesen a bogyóknak tisztának kell lenniük, cseresznyével csontot kell használni). Ha a bogyók különbözőek, akkor különböző bankokba kerülnek. Helyezzen egy jól lezárt bogyót egy megfelelő tárolóedénybe hideg vízzel, tegye fel és forralja fel. Forraljuk fél órát. Ezután távolítsa el a hőtől, és amikor a víz lehűl, távolítsa el az edényeket.

A gyümölcslevet, amelyet a bogyók adnak, öntsük egy közös edénybe, és cukrot adunk hozzá. Keverjük jól, és amikor a cukor teljesen eloszlik, töltsük fel a vizet és törzzük fel. Az öntés kész.

Rendszerint az egyik szakácskönyvből a másikba vándorló receptek közül nagyon ritkán találnak recepteket a tinktúrák készítéséhez. Ez annak köszönhető, hogy a tinktúrákat gyógyászati ​​célra használják, így a receptek elkészítése nem tekinthető kulinárisnak.

A növényi élet folyamata során olyan anyagokat állítanak elő, amelyek jelentős hatást gyakorolnak az emberi szervezetre. A növények vitaminjai és biológiailag aktív anyagai arányban vannak, az evolúciós folyamatban képződnek. Mivel az emberi testben lévő vegyi anyagok kiegyensúlyozott állapotban vannak, az izolált és külön felhasznált anyagok kezelése negatív eredménnyel járhat, ezért a gyógyszereknek komplexnek kell lenniük. kémiailag kiegyensúlyozott. Mesterségesen ezt nagyon nehéz elérni, ez komoly tudományos munkát igényel. De a növényeknél a biológiailag aktív anyagok és a vitaminok már megfelelő arányban vannak.

Jelenleg nagyon nagy az orvostudomány és a szerves kémia területén elért tudományos eredmény. A tudósok nemcsak a biológiailag aktív anyagokat (alkaloidokat, aminosavakat) izolálják, hanem szintetizálják is. A komplex gyógyszer kémiai egyensúlyát számítástechnikával lehet kiszámítani. Mindazonáltal ennek ellenére a gyógyszerek jelentős része még növényekből készül, mivel még a nagyon fejlett farmakológiával is nagyon nehéz reprodukálni az evolúció során kialakult kapcsolatokat. Ebben a tekintetben a természet gondoskodott egy személyről, hogy mindennek megvan, amire szüksége van.

Hosszú ideig egy ember gyűjtött gyógynövényeket. Olykor, amikor a gyógyszert választották, akiket varázslóknak, varázslóknak, növényeknek használták gyógyászati ​​célokra "empirikusan", vagy egyszerűbben kísérletekkel és hibákkal. A gyógynövények az egyetlen módja annak, hogy számos betegséget kezeljenek, mivel nincs farmakológia, és az emberiség tapasztalata a kémia és az orvostudomány területén még mindig nagyon kicsi. Idővel a hagyományos orvoslás sok tapasztalatot halmozott fel, amelyet később a tudósok alaposan tanulmányozták.

Tehát a tinktúrák sokáig jelentek meg hosszú ideig, és nem jelentenek spirituális kivonatokat és vízkivonatokat, amelyeket infúzióknak és húsleveseknek neveztek. Csak később, amikor az emberek megtanultak erősebb szellemeket erőltetni, mint a komló, tinktúrák jelentek meg, amelyek - amint már említettük - a gyógynövények víz-alkohol kivonata. Azt is figyelembe kell venni, hogy néhány évszázaddal ezelőtt egy személy inkább a tudományos ismeretekre, hanem az intuíciójára támaszkodott. Az alkoholt "aranyszínű víznek" tekintették, amely gyógyítja az összes betegséget. Vodka és kezelték és megcsalták, nem semmi sem, hogy országunk a megállapított sztereotípiák szerint "a világon a leginkább ivó".

Különböző gyógynövények tinktúrái népszerûségnek örvendenek az emberek között. Ezt bizonyítja legalább azzal a ténnyel, hogy minden modern farmakológiai útmutatóban minden bizonnyal megtalálja a gyógynövények más gyógyszereit és tinktúráit.

Hogyan készítsünk gyógyászati ​​tinktúrát? A növényi nyersanyagok előszárított és őrölt állapotban vannak. A szükséges mennyiségű fű elalszik a palackban, de nem egyszerre, és apránként a palackot rendszeresen megrázzák az arány pontosabb betartásához.

Ezután, a megfelelő arányban (ami lesz szó a IV fejezetben) drog összekevertük 70 fokos alkohol (például üvegáru van jobb, hogy egy üveg alkalmas méretei: Üvegedények ideális infúziók, mivel nem lép kölcsönhatásba az alkohollal szereplő vodka és moonshine, és nem ad káros szennyeződéseket a megoldáshoz).

A hét folyamán az infúziót szobahőmérsékleten végezzük. Ezután a tinktúrát leszűrjük és több napon keresztül 10 ° C-nál magasabb hőmérsékleten ülepedünk. Ebben az esetben ismét csapadék képződik, amely szintén kiszűri. A kapott folyadéknak a gyógynövénynek megfelelő illata és íze van. Ami az ízeket illeti, gyakran keserű, de ez nem akadályozza a gyógyszert. Néhány tinktúrát sötétben kell tartani, hogy a gyógyászati ​​tulajdonságok a lehető legnagyobb mértékben nyilvánuljanak meg. Mások számára éppen ellenkezőleg, a lassú folyamatok katalizátoraként a napfényre van szükség.

Tinktúrák megfelelő előkészítésével és használatával - nagyon gyógyító ital. A test természetes, természetes (természetes) táplálék hiányában felszívja és fenntartja a testet, amely a táplálékunkat alkotja.

A tinktúrákat nem fogadják el az asztalra, mint alkoholtartalmú italok, mivel ez egy dózisforma. A tinktúrák kezelésére használják különféle betegségek: betegségek A CNS, kardiovaszkuláris, légzési, gyomor-bél traktusban, a máj és a vese, a szem, a bőr, a különböző allergiás reakciók és a gyulladásos folyamatok. Ez a lista szinte teljes listája az emberi betegségek, de ez nem meglepő, hiszen a növények számos anyagot tartalmaznak, amelyek gyógyászati ​​hatása van a szervezetre: aminosavak, alkaloidok, szaponinok, glikozidok, vitaminok. Egy hétköznapi ember számára ezek a trükkös szavak érthetetlenek, de egy gyógyszerész számára sokat jelentenek.

A növények némelyike ​​erős anyagokat tartalmaz, ezért a tinktúrákat kis terápiás dózisokban kell alkalmazni. Kivételek csak tinktúrák lehetnek, amelyek tónusosak és nyugtató hatásúak. Az ilyen tinktúrákat balzsamoknak nevezik, általános védőhatással rendelkeznek, és még akkor is, ha az egész palackot inni, semmi szörnyűség nem fog megtörténni.

Megjegyzendő, hogy az ilyen italok, mint a tinktúrák vagy balzsamok használata olyan etikett szabályokat tartalmaz, amelyek kívánatosak a betartásra. A legjobb étkezés előtt inni egy kis pohárat ezt a gyógyszert. Az alkohol, amely tinktúrát készít, feloldja a koleszterint, amely az edények falaira telepszik, és a gyógynövények gyógyító hatást gyakorolnak a szervezetre.