Tejtermékek tejföl, túró, sajt
Tejföl. A tejföl előnyei
Az egyik hagyományosan orosz tejtermék tejsavónak tekinthető. Kiderült, hogy sok országban hosszú ideig nem tudta, hogyan kell a tejfölt, és az oroszokról tudomást szerezni, és csak a második világháború után volt. Egyes országok lakosai annyira meglepődtek a tejföl táplálkozási és ízeiről, amelyet elkezdtek "orosz krémnek" nevezni.
Eközben a természetes tejföl készítése nem igényel speciális technológiát. Az orosz falvakban hamarosan elfogyasztott tejföllel nagyon egyszerű módon jutottunk el: néhány napig álltunk a tejre, majd eltávolítottuk a rétegből a réteget. Tehát a termék neve a "söpörni" szóból származik, és minél hosszabb ideig áll a tej, annál vastagabb tejfölös réteget lehetett elszivárogni.
Hogyan főzni tejfölt
Jelenleg a tejföl teljesen másképp készült, de a termelési folyamat során megpróbálnak betartani az összes szükséges normát és szabályt annak érdekében, hogy a legtermészetesebb és legtermészetesebb termék legyen.
A 32% -os zsírtartalmú tejszínt 63-65 ° C-ra melegítjük, fél órán át ezen a hőmérsékleten tartjuk, majd 22-18 ° C-ra hűtjük, hozzáadjuk az erjedést és keverjük össze. Kezdőként Streptococcus-tejet és krémet használnak, valamint aromás-formáló bakteriális kultúrákat. Ezután a krém 1-2 napig 5-6 ° C-on áll, és többször összekeveredik az első napon. Az állati zsírok keményítik és kristályosodnak, és a fehérjék megduzzadnak - így a tejföl válik vastagabbá.
A mai tejföl zsírtartalma eltérő lehet, 10-40%. A krém kevésbé zsírszerűnek tűnik, mint a tejföl, de a tejföl jobban felszívódik, ezért a dietetikusok azt javasolják, hogy az emberek emésztési problémákat szenvedjenek. Természetesen az ilyen embereket a tejszín kevésbé kövér, mint egészséges.
A tejföl összetétele. A tejföllék hasznos tulajdonságai
Azon túlmenően, hogy a tejföl jótékony hatással van az emésztésre, számos hasznos anyagot tartalmaz: vitaminokat (A, E, B2, B12, C, PP stb.), Szerves savakat, mikro- és makroelemeket. Nagy mennyiségű kalcium van a tejföllében, így hasznos a csontok erősítéséhez és növekedéséhez.
Ha fáradt vagy stresszes, rossz kedve van, és gyorsan vissza kell nyerni, és egy kevés cukorral vagy mézzel több kanál tejföllel kell itatni. Ami a koleszterin tartalmát illeti, amelyet mindenki annyira fél, sokkal több a vajban, mint a zsíros tejföllé. Azonban nem szabad megsemmisíteni a tejfölt, mert sok kalóriát és zsírt tartalmaz. Ha a tejfölt ésszerű mennyiségben használják, és használják öltözködésként és kiegészítik a különféle ételeket, akkor csak az Ön számára előnyös.
Maszk az arcra a tejfölből
A tejfölt nemcsak élvezheti, hanem sikeresen használhatja kozmetikumként is a házban. Nagyon hatékony maszk az archoz tejföllel és eperekkel. Csak a földiepereket kell darálnia, keverni kell a tejföllel, amíg sima, és helyezze az arcát 30 percig. Ezeknek a maszkoknak a hatása nagyon gyorsan megmutatkozik.
Túró: egészségügyi előnyök
A következő ízletes és értékes tejtermék a túró. Ez a termék mindig népszerű volt hazánkban. Az ajánlott, savanyú túrótól sok ízletes és egészséges ételeket főzhet. A túrót a természetes tejfehérje és a zsír - a legértékesebb összetevők - izolálásával nyerik. A túróban lévő vitaminok és aminosavak mindenki számára hasznosak.
Túró hasznos tulajdonságai
Megfelelő használat mellett a túró jól megemészthető és felszívódik, megelőzve az érelmeszesedést, elősegítve az anyagcsere normalizálódását, valamint normál ozmotikus nyomást, amelyre a vízcsere és a szervezet általános egyensúlya függ. A cukrok ásványi anyagokat tartalmaznak, amelyek nagyon fontosak a csontszövet kialakulásához, a vér hemoglobin kialakulásához és az idegrendszer működéséhez.
A túró kiválasztása és tárolása
Tartsd a túrót otthon a hűtőben zománcozott ételekben. Azt is tárolhatja, hogy a hőmérséklet legfeljebb + 8 ° C körülbelül három napig. Ha a túró nem teljesen friss, akkor hőkezelésnek kell alávetni - például sütőtök vagy sajtkenyerek készítéséhez.
Ma a boltok tejből készült pasztőrözött túrót adnak el, amelyben a baktériumok elpusztulnak. Az ilyen sajtot hőkezelés nélkül lehet elfogyasztani, ezért különböző sajtkultúrákat és túró tésztát készítenek. Ha a túró nem pasztőrözött, azt hőkezelni is kell.
Hogyan kell főzni a túró
A finom és friss túró könnyen elkészíthető otthon. Öntsünk egy literes friss tejedénybe, és egy éjszakán át meleg helyen töltsük le, így reggel kóstolt le a tej. Reggel 1 liter tejet forralunk egy mély serpenyőbe. Amikor a tej forrni kezd, hab felemelkedik - ebben az időben ki kell önteni a joghurtot, és kb. Két percig felforraljuk.
Figyelje a szérum színét - amint zöldessárga színűvé válik, távolítsa el a serpenyőt a hőtől, és szitán keresztül sziválja le a szérumot. A kapott túrót hűvös, és örömmel enni: mézzel, cukorral, gyümölcsökkel, zöldekkel - a friss túró készlet receptjeiből.
A krónikus gyomor- és bélbetegségben szenvedőknek nem szabad megfeledkezniük arról, hogy a túró, különösen a zsíros koncentrált tejtermék, és a gyengített emésztésre igen nehéz. Ebben az esetben elég, ha hetente kétszer enni a túrót, és jobb az alacsony zsírtartalmú túrák használata.
Sajtot. A sajt hasznos tulajdonságai. Maszk arcra sajtos
Természetesen nem szabad megfeledkezni egy ilyen finom, értékes és minden kedvenc termékről, mint például a sajtról. A sajtban sok könnyen asszimilált fehérje van - akár 25%. A sajt érlelése során a fehérjék aminosavakra bonthatók, a sajtban lévő zsír pedig több mint 30% lehet. Ezért van a sajt annyira magas kalóriatartalmú, és könnyű hozzájuk elégetni.
Sajtban, kalciumban, mint bármely más tejtermékben: 6-8-szor nagyobb, mint tejben vagy zsírsajtban, ezért nagyon hasznos a csontok és törések erősítésére. Egy 100 gramm sajt elég ahhoz, hogy kielégítse a szervezet napi igényeit a foszforban 1/3-ra. Az orvosi táplálkozásban a sajt széles körben használatos, különösen enyhe. Sajtok ajánlottak a gyomor és a belek, a máj és az epehólyag krónikus betegségeihez. Az akut fajták ellenben ezekkel a betegségekkel, valamint vesebetegségekkel, szív- és érrendszeri problémákkal és magas vérnyomással szemben ellenjavallt. Ha azonban nincs ellenjavallat, éles sajtot ajánlunk az étvágy javítására.
Maszk arcra sajtos
A minőségi sajtok is képesek segíteni a szépségért folytatott harcban. Például van egy sajtmaszk, amely megfiatalítja a bőrt. A feldolgozott sajtot, a kanál mézet, a citromlevet, az érett sárgadinnye és egy pohár vizet egy kis mennyiségben kell felvenni.
Keverje össze mindent úgy, hogy homogén masszát kapjon, majd az arcra és a nyakra bõrje 30 percig. Ezután nedvesítse a tampont meleg tejben, vegye le a maszkot és mossa le meleg vízzel. Az ilyen maszkok segíthetnek a bőr helyreállításában még égési sérülések után is.
A tejföl, a túró és a sajt összeegyeztethető egymással, és egy tálban főzhetők. Azt is tudnia kell, hogy a sajt nem kompatibilis a tojással, a halakkal és a húsokkal, de nagyon jól össze van kapcsolva a zöldségekkel és a gyümölcsökkel.
Amikor vásárolnak tejterméket egy boltban, először tekintse meg a kibocsátásuk és eltarthatóságuk időpontját, és ellenőrizze, hogy a csomagolás egészben van-e. A tejterméket csak a hűtőszekrényben tárolja, és semmilyen esetben sem használja őket a lejárati idő után. A kemény sajt jó csomagolásban három hónapig tárolható.
