Szabályok a pite készítéséhez, receptek Elena Molochovets-től
Amikor, például az élesztő tészta, oldás, emelkedik, majd gyúrjuk, és nem liszt hozzáadásával, kigurul egy sodrófával, podsypaya csak kismértékben liszthez, hajtogatott négy, átadni egy ruhával vagy közvetlenül a lap, amelynek közepén kell kenni olajjal, bontsa a tésztát fektetni a tészta főtt tölteléket, hajtsa mind a négy szélén, a torta volt a megfelelő típusú hosszúkás téglalap alakú, szépen csípje a közepén, valamint az összes, ad okot egy fél órát. Kenését tojássárgája és 1/2 kanál vízben, csak a nagyon tetején, de nem az oldalán a torta, paszta forró sütőben fél órán, és ha a pite nagy és halakkal, majd egy órát.
A torta megszakításakor a torta mentén középre kell önteni egy tésztát, hogy egy kis élt helyezzen a másikra, hogy a tészta ne szakadjon meg, és ne csípje meg, ne kenjen kicsit a vízzel. Ennek érdekében megvédeni a széleket. A jobb áttekintés érdekében a pite-t védett oldalával lefelé kell billenteni, de valódi, gyönyörűen védett felülről, középen és végtől.
A töltésnek teljesen hidegnek kell lennie.
Ha a cukrászsüteményt süteményből készítik, akkor a lapot nem kell olajozni, és a hideget kissé el kell csillapítani vízzel. Ha a torta az élesztő tésztából származik, akkor a lemezt könnyedén meg kell olajozni és papírral kell letörölni.
Ha a sütemény leveles tészta, hogy tartsa meg a hideg, és a fogmosás, hogy a tetején a tojás, hideg hely, hogy közvetlenül a forró sütőbe, ha a tésztát élesztő, akkor anélkül, hogy ez a hideg, adj neki egy takarót, ecset tojássárgájával összekeverjük 1/2 kanál víz és olaj, és azonnal forró sütőben anélkül, hogy nem azáltal korábban végeinél, és a középső lyukak belsejében lévő gőz és a felső kéreg otpotela és nedves lett.
Amikor a torta elpirul, csökkentse a hőt közepesre, egyenletesen sütött, és finoman apróra vágott kenyérsütéssel szórja meg a tortát. Ha a tűzhely a végén nagyobb, akkor gondosan forgassa a tortát a másik végével.
Hal nélkül 30-40 percet vesz igénybe, és kb. Egy órával halat, így a hal nem nedves, különben a torta nem fog működni.
A piteben lévő csemegekvirág felforrósodik, ezért, amint a gőz a tortaból származik, azt jelenti, hogy a pite készen áll.
Az alacsony zsírtartalmú élesztő tésztából készült sütemények külön vajat szolgáltattak.
A halak jól meg kell tisztítani, mosni, elterjedt-sas, távolítsa el az összes csontot, a sót és szórjuk meg egy kevés porított egyszerű bors, szorosan csomagolva egy szalvéta, egy órán át. Tórták, tedd a tésztát első töltelék, szétterpesztett eagled a felső félig hal, amivel azt két sorban úgy, hogy ha az egyik oldalon fog alapulni a széles vége, ugyanazon a helyen, másrészt, véget kell vetni, kezdve a farkát.
Ha egy friss kecske kerül a tortaba, akkor a levágott fejből, a farkból, a csontokból kiszedve elkészítheti a teljes lemez erős levest reggelire.
A legfontosabb szabályok az élesztő tészta számára
- Ha a tészta készítünk sovány, akkor minden pohár vízzel az élesztő lisztes fehér liszt körülbelül 400 g'm beszélünk, mert lehetetlen, hogy pontosan megjelöli a liszt a legjobb vagy a legrosszabb fajta, többé-kevésbé száraz. Ha a tészta kerül a vaj és a tojás, a vizet kell kevesebb, mint 400 csésze liszt.
- 6-8 fő részére egy 600 gramm liszt elegendő, mivel ez az arány 8 nagy darabot vagy 15-18 kis tálat kap.
- Minden 400 g liszt támaszkodik teljes teáskanál sót és legfeljebb 9-10 g száraz élesztő, amelynek ki kell oldódnia 1/4 csésze vizet, egy teáskanál lisztet, hogy helyes, keverjük, hogy jöjjön kissé erjedésnek és akkor oldja fel a tésztát. Ha a tészta el kell készítenie egy gyors, akkor az élesztő hígítjuk meleg vízzel, majd 1/4 óra, hogy feloldja a tészta, a tészta, ha szükséges, hogy a kora reggeli órákban, az élesztőt hideg vízzel hígítjuk este, érintse fel a szentélyt, hagyjuk állni egy éjszakán át szobahőmérsékleten közös Ne peroxidizálj.
Sago a pite-ek előállításához a következőképpen történik:
Sago öntsük az esti hideg vízzel, a reggeli engedje le a vizet, adjunk hozzá szágóból az edénybe, öntsük át egy viszonylag nagy mennyiségű sós forrásban lévő vízben, azonnal elkezdenek forraljuk, keverés kanál, amikor a szágóból készült puha, de nem forr, majd hajtsa be egy szűrőedény vagy szitán, öntsük a hideg a víz.
Amikor a víz teljesen lemerült, hogy váltsanak egy kő tálba, sózzuk, hogy egy jó olaj, csorba tojás, apróra vágott vizigu, bors, fűszerek, keverjük, tedd a fele a darált húst a kinyújtott tésztát, majd a hal, majd darálják ismét terjed a tészta emelkedik, ecset tojással , helyezze be a kemencébe 3 / 4-1 órán keresztül. A szágóban jó egy zöldhagymát felvenni.
A torta rizs az alábbiak szerint készül:
A rizst hideg vízben öblítsük ki, ürítsük le, öntsünk friss hideg sózott vizet, hogy a rizst alig borítsuk fel, tegyük a szakácsot.
Amikor puha, telepedni a szitán, öntsük le hideg vízzel, hagyjuk, hogy engedje le teljesen, hogy váltsanak egy kő tálba, vajat, kemény tojást és az összes többit, amelyik az, ami elő pite, 3 csésze vizet, hogy egy kanál sót.
A pite utalvány a következőképpen készül:
Este vagy kora reggel nedves a vízum hideg vízben. Délután töltsön be sok friss hideg vizet, tegyen 2 hagymát és egy csomó zöldséget, takarja le a fedelet, és erős tűzre tegye.
Amikor forralunk, félretesszük a kevésbé, főzzük, amíg puha, öntés, ha szükséges, forrásban lévő víz. Amikor a vezértől nagyon puha lesz, dobja vissza egy szitára, öntsön hideg vizet, ürítse ki, finoman vágja fel.
Elena Molokhovets kulináris könyvének anyagai alapján: "Ajándék fiatal háziasszonyoknak".
Szentpétervár, A szegény fiatalok börtönének nyomda, 1897.
Megosztás a közösségi hálózatokban: