Fehér szósz - fehér szósz receptek - hogyan kell főzni fehér szósz helyesen
Fehér szósz - általános elvek és előkészítési módszerek
A fehér mártás elképesztő. Mágikusan ízletes ételként bármilyen összetevőkből válogathat, finom, krémes ízt adva nekik. A fehér mártás az egyik legnépszerűbb Európában, hála, hogy sok mindennapi étel valódi remekművé válik. Például, francia mártással Bechamel, vagy grúz szósz száraz borral és tárkony. Az orosz konyha gazdag, kifinomult és nagyon ízletes szósz is jelen van. A fő recept nagyon egyszerű. Sok új terméket kapnak hozzá további termékek és fűszerek, zöldségek, tenger gyümölcsei, gombák és minden, amit a szerető kíván.
Fehér mártás - termékek előkészítése
Ismerje meg, hogyan kell előkészíteni a szószot, nehogy kínos legyen a vendégeknek is, egyszerűen egyszerű. Ehhez csak akkor kell helyesen beállítani, hogy a lisztet az olajjal átengedje, és felhígítva tejjel. Általában sütőt vagy mély vastag falú edényt használj erre.
A mártás további komponensei a tejföl, a paradicsompüré, a szegfűszeg, a hops-suneli vagy a fehér őrölt bors. A világ népének nemzeti konyhái sült hagymát, diót, sajtot, fűszeres fűszereket és más nagyon sokféle fűszert is használnak. Ezt a mártást nem tárolja sokáig, kívánatos egy bizonyos edény elkészítése. Nem terhes, mert csak néhány percet vesz igénybe.
Fehér mártás - a legjobb receptek
1. recept: Fehér szósz: alap
Ez egy recept egy kis mennyiségű szósz hal vagy főtt pörkölt. Ő adja az étel finom krémes íze, és tökéletes hozzáadás a vacsorához vagy a vacsorához. Készítsünk egy kis serpenyőt és friss tejet.
Hozzávalók. tej (300 ml), vaj (25 gramm), liszt (25 gramm), só, bors ízesítésére.
Megolvadt serpenyőben vagy serpenyőben, majd hozzáadjuk a lisztet. Keverjük össze és adjuk át az alacsony hőt. Fontos - folyamatosan keverni, úgyhogy a liszt nem sötétedik a szélein, és nem túlfőtt, gyönyörű aranyszín maradt. Távolítsuk el a hőtől és fokozatosan öntsük a tejet. Végül hozzáadjuk a fűszereket, és forraljuk fel. Főzzük még 3 percig. Kész! A mártást minden meleg ételhez - húst, halat, zöldséget vagy mellékételeket szolgálja fel.
2. recept: Fehér mártással tejföllel
Ez a fajta több kalória, különbözik a tejtől, sokkal vastagabb konzisztenciától és telítettségtől. A tejföl helyett zsírkrémet készíthet.
Hozzávalók. liszt (50 gramm, tejföl (1 üveg) vagy vastag krém, vaj (50 gramm), só, fűszerek.
Süssük a lisztet egy száraz serpenyőben. Amikor az aranyszínű szín egy kicsit hűvösnek tűnik, és olajjal, fűszerekkel kevernek, fokozatosan öntsük a tejföllel és keverjük össze. Forraljuk még 5 percig alacsony hő hatására. Keverjük össze és fonja a mártást. A fokhagymás ízesítők rajongói a fokhagyma szegfűszeletét végül összezúzhatják, és megszórhatják a gyógynövényeket.
3. recept: Fehér szósz Bechamel
A klasszikus kulináris készségek iskolájában a "Le Gordon Blu" Frazia-ban tanítja a Béchamel-mártás elkészítését erre a receptre. Minden más csak egy változat. Ne felejtsd el a fő dolgot - ha a járda forró, akkor öntsön hideg folyadékot, és fordítva - ha hideg, öntsön forró tejfölt vagy tejet, és egy félgömböt. Az íjban ragadd meg a körmöket és mindent könnyedén apríts meg egy kis tüzet.
Hozzávalók. vaj (50 gramm), liszt (50 gramm), tej (1 liter), szerecsendió, só, fekete bors föld (egy kis csipet), hagyma (fél), szegfűszeg (3 db).
Főzünk egy serpenyőben vastag falakkal és alul. Megolvasztjuk az olajat, és felmelegítjük. Helyezze be a lisztet, de ne melegítse túl, csak melegítse fel. Folyamatosan zavarunk egy scapulát. Hideg tejet öntsünk a kész kalapácsba, forraljuk fel és csökkentjük a hőt, amíg meg nem sűrjük. Solim, szezon borssal és szerecsendióval, szűrjük át egy fémszitán, hogy egységes konzisztenciát érjünk el.
Példák fehérboros ételekre
1. recept: Marhahúst fehér mártással (krémes)
Türelem és kitartás! Erre van szükségünk a marhahús főzéséhez. Önmagában elég, hogy elég hosszú ideje főzni, még több kellemetlenséget ad hozzá a főzéshez készült tejszínes mártással a nyelvhez. De az eredmény! Csak azért, hogy élvezhessük a marhahús finom ízét, mindannyian hozzá tudunk járulni. Tehát a csatában!
Hozzávalók. marhahúst (1 darab), vajat (30 gramm), tejfölt (150 gramm), lisztet (15 gramm), sót, borsot, ízesített fűszereket.
Tegye a vízbe a tüzet. A forrásban lévő vízben borsot és babérlevest tegyünk, majd kb. 2 óra alatt főzzük a nyelvet. Fél órával a főzés vége előtt, só (1 kanál). A főzés végén vegye ki a nyelvet, és engedje le hideg vízbe. Öt perc alatt a bőr nagyon könnyen eltávolítható. Tisztítjuk a nyelvet, vágjuk szeletekre 7-8 cm.
Süss a vajat, körülbelül három percig mindkét oldalon. A mártást elkészítjük: egy mérőkamrába öntsünk 2 evőkanál lisztet és 3 evőkanál vastag tejfölt. Keverjük össze, adjunk hozzá sót, adjunk hozzá 150 gramm vizet, és főzzük a lisztet ebben a tömegben. Töltse fel a nyelvet mártással és pörkölt 1-10 percig. Lágy, kellemes illatú finomság kész!
2. recept: Fehér mártással fõtt bárányhús
Bárány hús specifikus. Sok ember taszítja a jellegzetes éles szagát. Fehér mártásunk ezzel megbirkózik, ami krémes ízekkel és fűszerekkel táplálja a bárányt. Tehát, ha van bárány vállpántja vagy szalag, menj előre.
Hozzávalók. bárány (500 gramm), burgonya (600 gramm), hagyma (2 fej), sárgarépa (2 fej), fűszerek, liszt és vaj (1 evőkanál).
Fehér szósz - tapasztalt szakácsok hasznos tanácsa
A fehér mártással sokféle változat létezik
- Sajtot. Az alapos forró mártással töltsük be a reszelt sajtot (100 gramm), kis tűzön olvassuk le és azonnal szolgáljuk.
- Mártás gyógynövényekkel. Dill vagy petrezselyem apróra vágva, és adjuk hozzá a kész mártással.
- Gomba. Az olajjal finomra aprított gombát sütjük, és hozzáadunk egy kanál citromlevet a mártáshoz.
- Cselt. Grind capers, és adjunk hozzá a fő mártással egy citromkanállal.
- Hagyma. Szelet hagymát hagymával és vajjal. Adjuk hozzá a pirítás előtt, forraljuk 5 percig.
- Garnélarák. Hámozni és darálni garnéla, és adjunk hozzá fehér őrölt bors.