Kulináris klub nyomtatott változat Húsvéti torta
Húsvét évszázadokon át az ortodox egyház és az összes egyházközség legfontosabb és legfényesebb ünnepe volt. Különleges melegséggel és remegéssel várják õt, még azok is, akik nem tartják magukat hûnek. És mindenki tudja, hogy a húsvéti asztal főétkezései - színes tojások és húsvéti sütemények.
Nem véletlenül elfoglalják a tisztességes helyet az ünnepi asztalon ma - ez egy jelkép, amely emlékezteti a hívőket a Krisztus feltámadására. A Biblia azt mondja, hogy feltámadása után Jézus az apostolokkal együtt megízlelte a felajánlott ételt. Az asztal közepén uralkodó hely volt a frissen sült kenyér.
Azóta tradicionális hagyományt hozott a gyülekezetnek a fényes húsvéti és az illatos, frissen elkészített húsvéti torta megvilágítására. Krisztus mártír emlékére és halálos győzelmére emlékezve mindig ábrázolta a keresztet. A papok kenyeret vettek és felvonultak a templom köré, majd az asztalra helyezték. Szombaton a kenyér darabokra vágott, és eljuttatta az összes áldást kapott egyházközséghez. Úgy vélték, hogy a kapott darab mellett a szerencse és a jólét is belép a házba, és mindazok, akik benne élnek, egészségi és hosszú életet kapnak.
A "torta" szót úgy lehet lefordítani, mint "a nap gyermeke". A történészek azzal érvelnek, hogy a sütemények megjelenése Oroszországban nem kapcsolódik a kereszténységhez, hanem a paganizmus idõszakában megy el. Akkoriban gyakori volt, hogy véget vessen az élelmiszerek - bor, édességek, kenyér - egyetemes elosztásának tömegéből. Minden a szolgálat alatt volt, és az ajándékot örömmel fogadták.
Oroszországban volt egy másik hagyomány, amely szerint elfogadták, hogy kenyeret süsse meg egy élesztő tésztából, és feláldozza a földre. Őseink biztosak voltak benne, hogy jó idõt és gazdag termést hoznak, így nem lesz éhség és háború.
Mindenesetre a húsvéti ünneplés tiszteletére a sütemény megáldásának hagyománya eljutott hozzánk. Ez egy rituális kenyér és házak, az asztal közepére helyet kap, ezáltal jelképezi Krisztus láthatatlan jelenlétére adott kitüntetett helyet.
A megvilágított kenyérnek két neve volt: "Húsvéti sütemény" és "Húsvét". Egyes országokban Ukrajnában a húsvéti tortát hívják - Paska. A nagy települések lakói inkább az első lehetőséget választották, a parasztok pedig a második lehetőséget preferálták. A kenyér formája sem ugyanaz volt. Így például a Vologda régióban nyitott pite-t sültünk. Idővel a húsvéti sütemény szinte mindenütt sütni kezdett, ahogy elérte napjainkat - magas, a felső része fehér jegesedéssel díszített, és szimbolikus keresztet vagy a "HB" betűt ábrázol.
Ma sok különböző receptet találsz a húsvéti sütemények főzéséhez, és azokban a távoli időkben minden könnyebb volt. A tészta nem volt felesleges, és nem mindig élesztő alapon. Rendszerint teljes kiőrlésű liszttel, tojással és vajjal keverték. Az erjedés növelte a kenyér minőségét és gazdag tulajdonságokkal rendelkezik.
A tortát óriási reményekkel látták el, és a hagyomány szerint a háziasszony nagy jelentőséget tulajdonított a tészta tétele és sütése számára. Nem fogadták el, hogy csak egy húsvéti kenyeret süsse le, és ennek oka számos oka volt. Egy húsvéti süteményt feltétlenül a templomba helyeztettek, hogy a rászorulók el tudják venni. A másik a termékenységi rítusra volt utalva. Természetesen húsvéti sütemény a családi asztalhoz, ahol a család minden tagja megkapta a darabját, és így ismerte meg a fényes húsvéti ünnepeket.
Az ősi Oroszország mezőgazdasági, ezért a jelek elsősorban a földhöz és a betakarításhoz kapcsolódnak. A magok mellett többféle darabot készítettek a magok mellett, amelyek reményt adtak a maximális csírázásuknak. És hogy a betakarítás gazdag volt, a ház tulajdonosa megette a torta tetejét.
A szarvasmarhák nem ártottak és szaporodtak, egy darab tortát kötöztek egy rongyba, és egy istállóban lógtak.
Úgy gondolják, hogy a húsvéti torta lesz, ebben az évben az élet és az élet a családban fog fejlődni. Ha a kenyér magas és buja volt, akkor az év megígérte, hogy termékeny, és a család az egészség és a jólét. A sápadt, repedt vagy rosszul felkelt torta megígérte szerencsétlenségeket és betegségeket.
A húsvéti sütemény elkészítése
A húsvéti sütemény nem csak sült. Ő kapcsolódik az egészséghez és a sikerhez az üzleti életben, reményei vannak rá, a hit megszerzett vele. Hagyományosan a tésztát csütörtöktől péntekig tartották éjjel. Egész nap a hostess szentelt szenteltek szentelt szendvicseket. Húsvéti és húsvéti sütemények ettek az összes húsvéti héten.
Minden családban a "saját" torta receptjét nemzedékről nemzedékre adták át. A látszólag azonos összetevők jelenléte ellenére minden háztartás különböző kenyeret kap. A felső rész díszítésénél előnyben részesítik a dióféléket, a cukor mákot és a klasszikus változatos színű köleset.
A tapasztalt háziasszonyok, mint általában, már az ő arzenáljukban a húsvéti torta receptjét évek óta tesztelik. De még ebben az esetben sem hagyják abba a kísérletezést, ami azt jelenti, hogy még egy puha és szellős is használható.
- Liszt - ½ csésze
- Cukor homok - ½ csésze
- Tej (meleg) - ½ liter
- Élesztő (száraz) - 15 g.
- Só - 1 tk.
1. Liszt (mennyi lesz a tésztát) - körülbelül 1 kg.
2. Csirke tojás - 7 db.
3. Margarin vagy vaj - 250 - 350 gr.
4. Cukor homok - 250-300 gr.
5. Mazsola (gödör nélkül) - 200 gr.
6. Vanillin - 1 csomag (1 g)
1. Tojásfehér 2 tojásból
2. Cukor homok - 150 gr.
Az élesztővizsgálat gyúrása a tészta elkészítésével kezdődik. Egy serpenyőben keverje össze a kanál minden összetevőjét a következő sorrendben: cukor, élesztő, tej, só, liszt. Helyezzük egy meleg akkumulátorra, vagy jól csomagoljuk egy gyapjú kendővel. Ne használjon kis tartályt. Ha az élesztő jó, és az opara melegben jön, akkor jó mennyiséget biztosítanak, és a tészta "elfut". Az emelkedés kb. 2-3 órát vesz igénybe, mely alatt ne felejtsük el, hogy rendszeresen "felborítsák" a felkelt tésztát.
Opara felállt, és elindíthatja a fő tételt. A tojásokat egy tálba rakja, és keverje össze őket cukorral. Öblítse ki a mazsolát, szárítsa meg és enyhén megszórja a lisztet. Ez annak biztosítására szolgál, hogy a teszt egyenletesen elosztva legyen.
Gumiból óvatosan keverjük össze a tojásos keveréket, a mazsolát és a vanillint. A csipet kis részecskékbe kell beadni, és jobb, ha szitálják. A teszt megfelelő konzisztenciáját "érezni" kell. Műanyagnak és közepesen meredeknek kell lennie. Végül adjunk hozzá egy lágyított vajat és gyúrjuk újra a tésztát.
Osszuk részletekben, majd öntőformákba öntjük, előkeményítve egy puha vajjal. Ne töltse ki több mint 2/3-ás az űrlap térfogatát. Fedjük le őket egy pamut törülközővel, és hagyjuk, hogy a tészta felemelkedjen. Melegítsük elő a sütőt 180 # 730-ra; és sütjük a süteményeket, amíg meg nem történik.
Vegye ki a kész süteményeket a szerszámból, és hűtsük le őket. A díszítéshez használja a máz és a por színes köles vagy kész sütemények formájában.
Hasznos tippek a finom sütemény elkészítéséhez
- A torta felemelése a tészta helyes dagasztásától függ. Ha konzisztenciája folyékony, akkor kiszélesedik, és nem lesz képes megadni a kívánt térfogatot és magasságot. Ha a tészta túl hűvös, akkor a torta "nehéz" lesz, íztelen és gyorsan elfogy.
- Még ha kis családja is van, akkor a teszt jobb, ha nagyon sokat dagaszt. Ebben az esetben jobb lesz, és ezért jobb sütni. Ne tartsa meg a tojásokat, a vajat és a cukrot - az élesztő tésztát "szeretik", de természetesen az okon belül. A sütemény ízletes, édes, tágas.
- Az élesztő tészta szeszélyes, és nem szereti a hirtelen hőmérséklet-változást és a rajzolást. A vizsgálat növeléséhez a legjobb, legalább 35 # 730-as hőmérséklet;
- Egy sütési forma jobb, ha magas, vastag falakat vesz. Ebben a tekintetben jó öntöttvas.
- Általában a sütési idő jelzi az egyes receptek esetében, különösen mivel nagymértékben függ a penész méretétől, de átlagosan 40 percet vesz igénybe a torta elkészítése.