A húsvéti sütemény története, a kenyérrel kapcsolatos érdekes tények
A húsvét az ortodox egyház legfontosabb és legfontosabb ünnepe. A hűségesek, hagyományok és rítusok, amelyek hosszú történelemből jöttek ránk, nagyon fontosak. Kulich az egyik fő asztali szauna.
Ez a desszert olyan jelkép, amely hasonlít Krisztus feltámadására. A legenda szerint a feltámadás után Jézus a bemutatott ételeket az apostolokkal kóstolta meg. A Bibliában is azt mondják, hogy egyetlen apostol sem ül az asztal közepén. E hely előtt frissen sütött kenyeret helyeznek.
Ez a szertartás további hagyományt teremtett arra, hogy frissen készített illatos kenyeret hagyjon a templomban. Ennek szükségszerűen keresztmetszetet kell viselnie a tüskés koronával, amely Krisztus mártírján volt. Jézus azonban nem ábrázolták, ami feltámasztotta a feltámadást. Így a hívők rámutattak a halál legyőzésére, a győzelemre.
Ezt a kenyeret a templom körül hagyományosan a papok viselték, majd a kolostor nagy asztalára helyezték. Szombaton, amikor az, aki a templomba jött, áldást kapott, megkapta az ilyen kenyér darabját.
Sok hívő betartja ezt a verziót, de a történészek azt állítják, hogy a süteményeket a kereszténység megjelenése előtt, Oroszországban, a pogányság idején sütötték. Kulichi aztán szimbolizálja a távolból a dolgok vallásától.
Kulich származása
A "Kulich" szó a "Kolach" szóból származik, ami azt jelenti, hogy "Cha" - a gyermek, a "Cola" - a nap. Az ókori Oroszországban a napot Kolo vagy Kola néven hívták. A húsvéti torta a húsvéti vagy húsvéti szimbólum. Ismeretes, hogy a húsvéti sütemények megvilágításának tradíciója és a húsvéti ünneplés alkalmával való bemutatása keresztény és pogány eredetű.
Még az ókori Oroszországban is szokásos volt a tömeg befejezése egy általános kenyérsütés, édességek és borral, amelyek a szolgálat alatt voltak. Ez a hagyomány gyökeredzi az ajándékozás világosságát az úrvacsora során, és bevezetett egy másik szokást - a húsvéti étkeztetést, amelyben a fő helyet húsvéti sütemény foglalta el.
A történelem azt mondja, hogy a húsvéti torta szimbolizálja Krisztus láthatatlan jelenlétét, aki mindig szabad helyet hagy az asztal közepén, szemben azzal, hogy megvilágított húsvéti torta kerül. A különleges kenyérsütés hagyománya az elkövetkező vetési munkák tavaszának szimbolizálásán alapul. Ezért szokott dagasztani egy élesztő savanyú tésztát, amelyből sült kenyeret. A termékeny földet feláldozták, melynek jó termése volt. Ezt a kenyeret is feláldozták, hogy megbirkózzanak az elemekkel, és könyörüljenek a jó időre és nagyszerű betakarításra.
Az aktív interakció eredményeképpen a keresztény és a pogány kultúrák összefonódtak, összekapcsolva hagyományaikat és szokásaikat. Így az ősi időkből származó tortát rituális kenyérnek tekintették, amely a termékenységet jelképezi. Az orosz nép ismeri a kenyér két nevét: "Húsvét" és "Húsvéti sütemény". Véleményünk szerint a "Kulich" név a görög nyelvbıl származik és "pere" -nek is nevezik. Ez a név gyakori a városi lakosok körében, és a parasztok számára a kenyér "Paska" vagy "húsvét". Ez a sütemény volt más alakú, például, a Vologda torta pogácsával ismertetett, de ez hagyományosan magas, egy tipikus felső része díszített sült tojásfehérje, egy kereszt.
A tésztában hagyományosan hozzáadtak tojást, vajat, durva lisztet és gyakran élesztő alapot. A tésztát a süteményhez csinálják, hogy hajlandóak legyenek. Húsvét előestéjén nagyon fontos szokás volt minden háziasszony számára, hogy gyúrja meg a tésztát, és egy tortát süsse meg. Ebből a szertartásból származott az egész család sorsa. Meg volt győződve arról, hogy ha a torta magas, buja és gyönyörű, akkor a termékeny év, a jó események és az egész család egészsége. És ha a torta kanyargósnak tűnt, "elmosódott" a sütő fölött, és a kéreg elterült, akkor várakozzon a rokonok valakinek a szerencsétlenségére, betegségére és halálára.
Így sok a remény a tortán, a termékenységgel, egészséggel és jó szerencsével azonosították. Részben tehát a gyertyafényes húsvéti tortát a gyülekezetben sok darabra vágták és elosztották a hívőknek. Minden olyan személy, aki ezt a termékenységet és egészségességet megvilágító szimbólumot vette, részben hozzá volt járva.
Minden családban a torta volt a legjelentősebb és legfontosabb hely, valamint a tojás. A ház mestere a családtagok számára osztva és mindenki számára átadva. Szokás szerint ezeket a húsvéti ajándékokat jó embereknek is elosztják, hogy megosszák velük a csodálatos erejét. Az is ismert, hogy a húsvéti sütemény az ünnep szerves részét képezte egy személy halála alkalmából. A húsvéti torta darabjai az asztal mellett maradtak az elhunyt mellett, és a temetőben is viseltek.
Ismeretes, hogy a torta nagy értéket és erőt adott, ezért a parasztok hagyományosan minden süteményt használtak. A torta felső része különleges hatalmat kapott, ezért igyekeztek megtartani. Általában a háziasszonyok néhány süteményt sütöttek, amelyek mindegyikét bizonyos célokra szánták. Az egyik süteményt a templomba vitték, a másik a "vetés" szertartásokra és a harmadik a családi asztalra.
Szibériában szokás volt, hogy süteményt ne mindenkihez, hanem egy másik napon. Szibériai családokban főzött süteményeket rozslisztből, míg a vizsgálatot savanyítani és sütni, keresztre díszített mézeskalács formájában. Ez a sütemény kész volt a pap imádságaira, aki bejött a házba, megvilágította az ikonjait és imádkozott. Kulich hagyományosan az ikonok alá helyezett és az imák vége felé vár. Kulichot a papnak hálával adták a jogalapokért.
Tartsa a süteményt a betakarítás napjáig, a szalvéta borításával, a szokásos Vologda régióban. A vetés napján gyakori, hogy kivágják a tortából több darabot, és magokat vetnek magukba, hogy a lehető legmagasabbra emelkedjenek. Abban az időben a lakást hagyta el a földesúr, amely szintén növelte a hozamot.
A torta maradványait soha nem dobták el, a szerencse-mondás során használták őket. Abban az időben nagy jelentőséggel bírt az emberek a termés és a gazdálkodás terén. Például, ha nem tudtok lovast lovagolni, a maradék tortát egy rongyba csomagolták, és az istállókban a termékenység szimbólumaként lógtak. Hat hét elteltével a ruhát eltakarították, és figyelte, milyen színűek a férgek. A legenda szerint a született csikó ez a szín.
A húsvéti sütemény elkészítése
Hosszú, mivel a sütés sütemények valódi hagyományos rítusnak számítanak. Minden háziasszonynak sikerült egy finom süteményt sütni, amelyet hagyományosan nemzedékről nemzedékre, anyáról a lányra hagytak. Kulich sikeresnek bizonyult, ha kiderült, hogy magas, szellős és puha. A minőségi sütemény hosszú ideig tartja lágyságát és szelídségét.
Bake tortákat hagyományosan speciális fém tálcák - formák az orosz sütőben. A formát általában zsírozották és egy harmadikig töltötték, mivel a tészta általában kétszeres térfogat-növekedést mutat. Az elkészített illatos süteményeket jegesedéssel, kereszttel, különböző édességekkel díszítették - lehet szárított gyümölcsöt, dióféléket, cukor mákot vagy a leggyakoribb színes köles. Ez volt az utóbbi lehetőség, amelyet a dekoráció klasszikus változatának tekintettek.
Az orosz népi konyhában sok receptet talál a húsvéti süteményekhez, amelyeket a modern háziasszonyok sütnek a kemencében, megpróbálva megőrizni a hagyományos rítusokat. A sütés általában alumínium formában van, amely 1-1,5 literet tartalmaz. Először is meg kell találnod egy megfelelő receptet, és elkezdem keverni a tésztát.
Meg kell hét tojás, 15 g száraz esős vagy 45 gramm friss élesztő, egy kiló liszt, 250 gramm margarin, 300 g cukrot, az azonos mennyiségű mazsola, egy teáskanál vanília. A mázhoz két fehérje és 150 gramm cukor szükséges.
Először is, meg kell gyúrnunk a kanalat, ha oldódó élesztőt adunk a meleg tejhez. Ezután adjunk hozzá 500 gramm lisztet a kanálhoz, tegyünk mindent óvatosan. A kanál meleg helyre tegye 15-20 percig. Az Opara akkor tekinthető késznek, ha két vagy három alkalommal nőtt. Ezután szétválasztják a fehérjéket a sárgadinnyőktől, míg a sárgáját a "fehér" cukorral kell megmérni. A fehérjéket kis mennyiségű só hozzáadásával meg kell verni.
Amikor az opara jön a kevert tojássárgája keveréséhez, keverje össze. Ezután adjunk hozzá margarint vagy vajat, figyelembe véve a receptet, és adjunk hozzá a sótartalmú fehérjéket. Keverjük óvatosan és fokozatosan hozzáadjuk a maradék lisztet. A tészta nem feltétlenül meredek, de nem folyékony. A tészta ne ragaszkodjon a kezéhez. A gyúrott tésztát melegen kell tartani körülbelül egy órán keresztül.
Míg a tészta felemelkedik, áztassa a szárított gyümölcsöket, mazsolát 10-15 percig, és szárítsa meg. Ezután adjunk hozzá a felkelt tészta-töltelékhez, és ismét meleg helyre térjünk vissza. Míg a tészta megfelelő, a formát olajozni vagy zsírozni kell. Emelje fel a tésztát, hogy csak egy harmadát helyezze el a formába, hogy biztonságosan emelkedhessen. Fedje le a formát egy szalvétával, és ismét adja meg a tesztet.
Amint meglátja, hogy a tészta ismét felemelkedett, a formát a kemencébe kell helyezni és 100 ° C-on sütni. 10 perc elteltével növelje a hőmérsékletet 180 ° C-ra és folytassa a sütés sütését, amíg készen van.
Kb. 30-40 perc elteltével a tortát egy fogpiszkálóval ellenőrizni kell. Ha a sütemény elkészült, azt egy szalvétával kell lefedni és lefedni, hagyni hagyni. Ezután előkészítse a máz. Ehhez a fehérjéket egy csipetnyi sóval, majd fokozatosan be kell vezetni a habcukorba vagy porcukorba. A kész tortán ki kell rakni a mázat, és meg kell szórni egy tetszés szerinti díszítéssel. Ez lehet egy hagyományos színes pišenka, dió, kókuszdió, stb.
Tippek a húsvéti sütemények főzéséhez
Ahhoz, hogy a tortát elkészíthessük, kövessünk néhány tippet. A próba dagasztásakor a megfelelő konzisztenciát kell elérni. Ugyanakkor a tészta nem lehet folyadék, ebben az esetben a sütemények elterjednek és nem emelkednek. De a tésztának nem szabad sűrűnek lennie, mert az ilyen tésztából készült sütemény nehéz lesz és gyorsan kiszárad, merev lesz.
Kész sütemény vágás közben nem ragaszkodik a kés késéhez, ha ez megtörténik, akkor azt jelenti, hogy a süteményt nem sütötték. Hosszú ideig keverje fel a tésztát, amíg meg nem áll. Kerülje a piszkozatokat és a hűvös helyeket, amikor kiválasztja az élesztő tészta megközelítésének helyét. A hőmérsékletnek legalább 35 ° C-nak kell lennie.
A kész tortát egy tojás és egy evőkanál víz keverékével kell megkenni. Ezután zsírozza meg a vajat és megszórja zsemlemorzsával, cukorral vagy dióhéjakkal. A főzést sütni kell a sütőben, víz jelenlétében. A sütési idő a tészta súlyától függ: 1 kilogramm süteményt 45 percig sütünk, 1, 5 kg-ot kell sütni egy órára, és a húsvéti süteményeket, amelyek súlya 2 kilogramm - 1, 5 óra.
Ha a tortát sütjük a tetejéről egy kis égetéssel, speciális sütőpapírral vagy fóliával kell lefedni, és amikor a tortát főzzük, óvatosan távolítsuk el a sütőből és oldalra fordítsuk. Ebben a helyzetben ajánlott lehűlni.
Elfogadták, hogy sok tésztát készítenek, mert azt hitték, hogy sokkal jobb lenne felkelni. A tésztához a sütemények is sok tojást, vajat és cukrot. A hölgyek tudják, hogy ebben az esetben a sütemények ízletesek, puhaak és édesek sokáig.
Hagyományosan az orosz süteményeket kerek formájú sültek keresztre díszítették. A tésztát este csütörtöktől péntekig készítették. Sütjük süteményeket rendszerint pénteken, és másnap az egész család süteményeket gyüjtött a templomba, hogy megvilágítsa őket. Vagy felkérte a pap házát, hogy imádkozzon. A húsvéti süteményeket a húsvéti héten evették.
Lehet, hogy szüksége lehet: