Hogyan tároljuk a kávét otthon talajban, oldható, babban
A kávé megfelelő tárolásáról az emberek sokáig gondolkodtak. A kávéfák meglehetősen szeszélyesek, és termesztésük csak meleg éghajlatra alkalmas. A minőségi italok kedvelői kényeztethetik a világ minden táborát, olyan tárolt technológiákat, amelyek lehetővé teszik a kávé tulajdonságainak teljes megőrzését.
Az ültetvényből származó kávét mindig szemek formájában szállítják. A nyersanyagokat közvetlenül a fogyasztás előtt vagy a gyárakban feldolgozzák vagy csomagolják.
A kávé zöldbab formájában történő tárolása a legalkalmasabb megoldás otthoni használatra. Sütés előtt süsse meg és őrölje meg őket. Így az ital maximálisan hasznos anyagokat takarít meg, aromája pedig az asztalán egy pohárban nyílik meg, és a tárolás során nem pazarolódik el.
Ugyanakkor bevalljuk: a pörkölést, csiszolást és sörfőzést nehéz elképzelni egy hétköznapi ember napi rituáléit, különösen azért, mert sok kávé reggeli ital, és általában mindenki siet. Ha követi a kávé tárolására szolgáló technológiát (zöld szemek, sült, föld), akkor extra idő nélkül kiváló minőségű italt adhat magának.
Zöld kávébab tárolása
Nyers szemek formájában a kávé a leghosszabb - legfeljebb 3 évig - a tulajdonságok elvesztése nélkül tárolható. A zöld szemeket gondosan kell válogatni és eldobni, ami szabálytalan alakú lesz, fekete vagy elszáradt. A vizsgálatot követően a nyersanyagot szobahőmérsékleten 12 órán át szárítjuk.
A feldolgozatlan kávét a fagyasztóban tárolja. A felolvasztást követően a gabonát nem lehet újra hideg kezelésnek alávetni. Ezért a teljes térfogatot leginkább kis részekre osztják, így legfeljebb 10 egymást követő napon készíthetjük az italt.
Ha kávét tárol a zöldbab formájában a fagyasztóban, a következő egyszerű szabályokat is be kell tartani:
- használjon kis szűk zacskókat csúszkával vagy tartályokkal;
- töltse be a tartályt szorosan úgy, hogy a lehető legkevesebb levegő legyen;
- óvatosan csomagolja be a tartályokat: használjon élelmiszert, fóliát, szalagot;
- Helyezze a tartályokat a fagyasztó távoli falához, hogy a lehető legkisebb legyen a meleg levegő hatása az ajtó kinyitásakor;
- teljesen leolvasztja a szemeket sütés előtt, ellenkező esetben nem kap egyenletes hőkezelést.
Soha ne tárolja a zöldbabot a hűtőszekrényben. Valószínűleg a kávét a következő okok miatt elrontják:
- a hűtőszekrényben állandó hőmérséklet-változás következik be az ajtó nyílásánál, így a szemcséket kondenzátummal borítják és gyorsan penészednek;
- a hűtőszekrény polcain nem lehet a nyersanyagot sötétben tárolni;
- A hűtőszekrényben tárolt élelmiszerek szaga valószínűleg átesik a szemekbe.
Pörkölt kávébab tárolása
A hermetikusan zárt csomagolásban lévő sült szemek legfeljebb 2 évig tárolhatók. A nyitott csomagolás legfeljebb 2 hétig tartja a termék tulajdonságait. Mondanom kell, hogy a pörkölt bab tömeges vásárlása olyan, mint egy lottó: kevés esélye van arra, hogy minőségi kávét kapjon.
Szóval megnyitotta kedvenc italjának csomagolását. Hogyan lehet tovább tárolni a kávébabot otthon? Csakúgy, mint a zöld, sült szemek legjobban megőrzik tulajdonságait a fagyasztóban. A raktározási szabályok megegyeznek a nyersanyagokkal (lásd fent). A sült szemek különlegessége, hogy fagyott formában csiszolják őket.
Természetesen lehetséges tárolni olyan gabonákat, amelyeket egy üvegedényben hőkezeltek. De akkor ne felejtse el, hogy a bankot legalább egyszer 2 napon belül ki kell nyitni, mert a kávé sütés közben, és néhány nappal azután, hogy aktívan kibocsátja a széndioxidot. A tartályt a tartályból ki kell üríteni, hogy a nyomás ne károsítsa a fedelet vagy az edényt.
Amikor pörkölt kávét választasz a boltok polcain, előnyben részesítse az egyutas szeleppel ellátott csomagokat. Egy egyszerű mechanizmus lehetővé teszi a gáz kiürítését, amely lehetővé teszi, hogy csomagoljon frissen sült szemeket, és ne féljen, hogy a csomagolás felfújódik vagy szakad. A pörkölés után azonnal feltöltött kávé jobban megőrzi ízét, ami azt jelenti, hogy a csomagon lévő szelep jelenléte magasabb színvonalat jelent az ital számára.
Az őrölt kávé tárolása
A vásárolt őrölt kávé hermetikusan lezárt csomagolásban tárolható akár 1,5 évig, vákuumcsomagolásban - legfeljebb 3 évig. Nyitott csomagolású por ajánlott 14 napig használni, valamint az otthoni szemcsézettségben. A bolt kávé megfelelő csomagolása sűrűn nyomott brikettnek tűnik károsodás nélkül.
Természetesen a leginkább aromás italokat a szemek közvetlenül a sörfőzés előtt őrölhetik. Ha nyersanyagokat kíván használni a későbbi felhasználásra, ne készítsen fel egy adagot több mint 1-2 napra.
Az öreg port nem kell frissen keverni, mert a termék általános minősége csökken. Ez vonatkozik a kész őrölt kávéra is - ne adjon porot az éppen nyitott csomagból a maradékhoz. Ha a fennmaradó kávé már elkényeztetett, penészes vagy csomókban hengerelve, ugyanaz fog történni a teljes térfogattal.
Az őrölt kávé "él" 20 percig őrlés után - az oxigénnel való kölcsönhatás tönkreteszi ízét és aromáját. A legjobb megoldás: sült szemek felvásárlása és csiszolás főzés előtt.
Javasoljuk, hogy az őrölt kávét üvegedényben tárolja. Öntsük a port jobban a torka alá, hogy a lehető legkevesebb levegő legyen a tartályban. A porban lévő termék még higroszkóposabb, mint a szemcsékben. Ezért alaposan vegye figyelembe a kávé tárolóhelyén található páratartalmat.
Ne tárolja a földi gabonát ugyanabban a szekrényben fűszerekkel, szárított gombákkal és más, erős szagú termékekkel. A polcokon levő szomszédok könnyedén oszthatják meg aromájukat kávéval.
Az instant kávé tárolása
A fagyasztva szárított ital az eredeti csomagolásban 3-5 évig eltartható. Nyílt formában ez a kávé legfeljebb 5 hónapig tárolható.
A boltban válasszon instant kávét egy üvegedényben, mivel ez a kapacitás jobban megőrzi az ital ízét és illatát. A puha csomagolás nem védi teljesen a szemcséket a külföldi szagtól és nedvességtől.
Mindenesetre, otthon, az instant italt egy üvegedényben is tárolni kell. A termék hosszú távú tárolási tulajdonságainak védelme lehet, ha a kanna nyakát fóliával zárja, majd húzza meg a fedelet. Ha a kávét puha csomagolásban hagyják, akkor legalább próbálja meg becsukni azt a lehető legközelebb úgy, hogy rögtönzött szerszámokkal vagy egyszerű mechanizmus rögzítésével rávágja a csomag részeit.
Általános szabályok a kávé tárolására
Végezetül, hagyjuk részletesebben az összes típusú kávéra vonatkozó általános tárolási szabályokat.
Amint már említettük, a kávé porózus szerkezetű, és nagyon jól elnyeli a szagokat és nedvességet a levegőből. Ezért mind a sülteket, mind a nyers szemeket, valamint az őrölt kávét minimális levegő hozzáféréssel és 50-60% -os nedvességtartalommal kell tárolni.
A kávé tárolóhelyét elsötétítették, például egy átlátszatlan ajtójú szekrényt.
Mivel a kávé már 23 ° C-os hőmérsékleten, az olaj és a nedvesség elkezdenek felszabadulni, el kell kerülniük a tűzhelyet, a sütőt és más magas hőmérsékletű készülékeket.
A legjobb kávé tárolási kapacitása: bármilyen szemcsék, őrölt és akár oldható üvegtálak, csavaros sapkákkal vagy fedelekkel, amelyek gömbölyű réteggel rendelkeznek a hermetikus záráshoz.
Az ömlesztett termékek tárolására alkalmas minőségi műanyag tartályokban gabonák tárolására is lehetőség van. De fel kell készülnie arra a tényre, hogy a kávé aromájának egy része felszívódik a műanyagba. A kapacitás sokáig kávé szaga lesz, és a gabona minősége szenved.
A fa és fém ételek nem alkalmasak kávé tárolására. A fémben a termék megfelelő ízű, és a faanyagban az illata egyszerűen megszűnik.
A nyersanyag felvételéhez az ital készítéséhez szükségszerűen száraz kanálnak kell lennie. Még a kis mennyiségű nedvesség a palackba való belépéskor is tönkreteheti a teljes térfogatot: az őrölt kávé összecsomósodik és penészes lesz, a kávébabot szintén penész fogja bevonni.
A tudósok már régóta vitatkoztak a kávé előnyeiről és veszélyeiről. Egyetlen dolog marad vitathatatlan: az ital egyedi ízlése és illata szeretetet szerzett szerte a világon. A minőségi ízlés nem csak a kávéházakban, hanem otthon is érdemes megvizsgálni a tárolási folyamatot. Ügyeljen arra, hogy egyszerű szabályokat vegyen figyelembe, és élvezze a különböző kávéfajták élénk ízét. Tartsuk meg a kávét!
Szöveg: Natalia Mironova