Hogyan főzni Adjika grúziai korianderrel - Adjika 1001 ételből
Grúz recept az Adjika számára korianderrel
Így az ókori egyiptomiak például a fáraók sírjaiban korianderet fektettek; A rómaiak felhasználták az étvágyat, de a kínaiak biztosak voltak benne, hogy segítenek az embernek sebezhetetlenné tenni, sőt halhatatlanná válni. A középkorban ezt a növényt nagyon sok különböző szerelmi bájitalhoz adták (egyébként még ma is tulajdonítanak egy afrodiziákum tulajdonságait). Saját területünkön korai koriak jelentek meg, nemrégiben mondhatjuk, és megjelenése idején hálásnak kellene lennünk Apraksin grófnak, aki 1830-ban spanyol láncolta Oroszországba.
Ma, koriander lehet használni a főzés különböző formákban, és a friss és szárított levelek a növény, és ezt nevezzük koriander, de szárított magvak (egész és őrölt) nevezzük koriander. Fiatal korianderlevelek keserű íz és éles fűszeres ízű, de a magok enyhén illat ánizs és citrus.
Tehát próbáljunk meg ma este megpróbálni főzni ezen a csodálatos növényen egy nagyon egyszerű, de őrülten ízletes és szokatlan ízesítéssel, amely minden ételhez és aromához ad minden ételnek!
Az ajiku grúziai kori korianderrel való főzéséhez szükségünk van:
Forró bors - 1 kg
fokhagyma - 0,5 kg
zöld koriander - 0,5 kg
zöld dió - 20 g
zöld bazsalikom (ibolya) - 20 g
só (durva) - 1 evőkanál.
koriander - 0,5 evőkanál.
Hogyan főzni ajiku grúziai korianderrel:
1. Természetesen minden szükséges összetevő elkészítésével kezdjük. Ehhez öblítse le a forró borsot folyó víz alatt, majd félbehajtja a borsot, és tisztítsa meg a magból, lábszárból és magvakból. Ennek során ne felejtsük el, hogy amikor forró paprikával dolgozik, gumi kesztyűt kell használnia, hogy elkerülje a keze bőrének károsodását.
Ezután a hámozott paprikát egy tartályba (serpenyőbe vagy mély tálba) helyezzük, és meleg (de nem forró) vizet öntsük 3-4 órán keresztül. Ebben az esetben a víz maga 3-4-szer kell megváltoztatni (minél hosszabb ideig a paprika lesz a vízben, annál kevésbé fukar az adzhika). Ha nem áztatják, akkor Adzhika megkóstolja a bolgár borsot.
2. Míg a bors "nyugszik" a vízben, elkészítjük a többi terméket. Tehát megtisztítjuk a fokhagymákat, és a zöldekkel együtt alaposan mossa le folyó víz alatt. Ezután szárítsa meg a zöldségeket a túlzott nedvességtől papírtörölközővel.
3. Felkészítjük a húsdarálót, majd átmegyünk a legkisebb rácson az összes elkészített terméken: kezdjük forró borssal, majd fokhagymával és zöldségekkel. Fő feladatunk, hogy a homogén őrölt zöldségmasszát minél jobban megkapjuk. Elvileg a húsdarálót keverővel lehet helyettesíteni.
És ha az Adzhika intenzívebb vörös színét szeretné kapni, akkor csak piros paprikát használjon, és ha csökkenteni szeretné a zöldség mennyiségét (ennek azonban kissé kicsi az íze).
4. Ezután nagy sót küldünk a zöldség tömegének. Ebben az esetben jobb, ha a saját ízléseire összpontosít. Azonban a grúzok maguk is sok sót adnak az adzhika-nak (ők elvben étkeznek az asztal helyett só helyett). Általában fél üveggel kezdődik, és már ott van, amint megy. Alaposan keverje össze az Adjikat a sóval, hogy a só egyenletesen eloszolódjon és feloldódjon.
Kívánt esetben adjunk hozzá őrölt korianderet. Fontos azonban hangsúlyozni, hogy a koriander, amely kis szemek formájában jelenik meg, jobb előregarni magát. Ne vásároljon kész földet, hidd el nekem, nem lesz ilyen íze vagy íze.
5. Vegyünk egy tiszta, száraz üvegekbe, és töltse ki őket főtt adzhika majd szorosan zárja a sapkák, és elküldte a tárolás tekintetében a hűtőszekrényben legalább egy nap, hogy minden összetevője tankolás is „osztozik” az ízek és aromák egymást. És másnap, finom, aromás és nagyon lédús Adzsika koriander nyugodtan, hogy az asztalra!
Élvezze az étvágyat!