Gyakorlati jelentés étterme fehér kávézó jellegzetessége - gyakorlatjelentés, 1. oldal
Az élelmiszer az emberi élet alapja. Az, hogy egy személy eszik, függ az egészségétől, a hangulattól és a munkaképességétől. Következésképpen az emberi táplálkozás nemcsak személyes, hanem társadalmi kérdése is. A francia fiziológus Bramat-Savarin kifejeződése: "Az állat telített, az ember eszik, az intelligens ember tudja, hogyan kell enni." "Az étkezéshez" semmi köze az éhséghez. Az étkezési képesség magában foglalja az ésszerű, mérsékelt és időszerű táplálkozást, azaz az élelmiszer-kultúrát. És ez a nagyon nehéz tudományos kultúra a táplálkozás szükséges tanulni, tanulni az ifjúság, míg egy személy még nem szerzett betegségeket a túlzott táplálkozás. Tehát a konyha-üzlet nagyon komoly, és tiszteletteljes hozzáállást igényel. De nem kevésbé fontos a konyha, hogy megfelelően tanítson! Ehhez vannak éttermek, kávézók, bárok ...
a komfortérzetet az éttermek és kávézók nem csak attól függ a fizikai infrastruktúra és a sikeres gazdálkodás, hanem a szakmai ismeretek, akik arra hivatottak, hogy olyan környezetet teremtenek, szívélyesség és a vendégszeretet, elsősorban a fej pincérek és a pincérek.
Örömmel találkozik, rendesen és jól szolgálja a vendégeket, gyorsan és finoman táplálkozik, általában megteremti a teljes pihenéshez szükséges feltételeket - e vállalkozások dolgozóinak fő feladata. Annak érdekében, hogy a látogatók ilyen légkört teremtsenek, szükség van egy bizonyos szolgáltatási kultúrára.
A szolgáltatásnyújtás kultúrája az egyik fő kritérium a közétkeztetésben dolgozók tevékenységének értékelésében. Ez a fogalom magában foglalja a különböző formák és módszerek munkáját személyzet használata progresszív ellátási formák (szabadság teljes étkezést, szolgálat „svéd” tábla, stb), a magas szintű képzés valamennyi személyzet a konyhai személyzet, hogy a rendező, a folyamatos frissítése szolgáltatás és , nem adta fel a régiek vége felé.
A konyhai dolgozók professzionalizmusa, nem olyan feltűnő, mint sok ismert, az intézmény szintjén kell lennie, és nem annyira alacsonynak. Végtére is az élelmiszer minősége meghatározó tényező a közétkeztetési intézmények teljesítményének értékelésében. Az előkészítési folyamat helyességétől, az összes egészségügyi szabvány betartásától és legfőképpen a nyersanyagok minőségétől függően a legfontosabb emberi vagyon az egészségtől függ.
Általában ez a szolgáltatási kultúra a közétkeztetési intézményekben, és nem számít, hogy egy étterem vagy egy kávézó, mindent meg kell tenni a többi ember megszervezésére, és hálásak maradnak, ami a legjobb jutalom a munkavállalóknak ...
A munka fő célja az éttermi ipar tanulmányozása volt.
A gyártási gyakorlat során a fő célnak megfelelően a következő feladatokat oldották meg:
- ismerkedjen meg a közétkeztetési vállalkozás egészével és az egyes műhelyek és helyszínek munkájával kapcsolatos sajátosságokkal;
- gyakorlati készségeket szerzett gyakornokként a munkahelyen;
- a felszerelések, eszközök és eszközök működtetéséhez szükséges készségek elsajátítása;
- a munkaerő-védelem alapszabályainak tanulmányozása a közétkeztetésben;
- a személyes higiénia és az élelmiszer-higiénia tiszteletben tartására vonatkozó szabályok tanulmányozása.
1.1. Az étterem jellemzői "Fehér Kávéház"
A Fehér Kávé az Arkady Novikov és az Anna Muravina kreatív alkotó eredménye, melynek köszönhetően az iFiori egykori étterem történelmének és népszerűségének új fordulójába lépett.
Sima váltakozása fény és bézs tónusok dallamok, hogy nyugodt hangulat, fa bar, kanapék vanília és aranybarna a háttérben a tejfehér falak kombinálja a rengeteg tükör betétekkel. A csarnok fő díszítése a kortárs művészet és fotók műve volt, a moszkvai galéria tulajdonosának, Aidan Salakhovának köszönhetően.
Fehér kávéház - egy olyan hely, ahol napközben szeretné eljutni egy üzleti ebédhez kollégákkal, este pedig vacsorázni a barátaival.
A fehér kávézóban tehát asztalra van szükség, az étterem a nap 24 órájában nyitva tart.
2 fő csarnok és egy lobby található. Az ülések száma összesen 200, a maximális kapacitás 300 fő.
Szervezeti és jogi forma - a jogi személy nyilvántartásba vétele és tevékenysége jogi formája.
A White Cafe étterem korlátolt felelősségű társaság (GKAN LLC) - több személy által alapított társaság, amelynek jegyzett tőkéje az alkotó okmányokban meghatározott méretek arányában van felosztva; a korlátolt felelősségű társaság tagjai nem felelnek a kötelezettségeiért, és viselik a társaság tevékenységeihez kapcsolódó veszteségek kockázatát a hozzájárulásaik határain belül. A korlátolt felelősségű társaság feljogosított tőkéje a résztvevők hozzájárulásainak értéke. Ez a jogi forma a kis- és középvállalkozások között oszlik meg.
Az étterem tevékenységeinek alapja két cél egységes, amelynek megvalósulása és sikeres megvalósítása a fenntartható profitszerzés garanciája:
Az ilyen típusú vállalat egészségügyi és higiéniai követelményeinek való megfelelés érdekében egy "javítási menetrendet" fejlesztettek ki.
A második cél - a fogyasztó létrehozása - az étterem alapító tevékenysége.
Mivel egyetlen vállalkozás sem létezhet fogyasztó nélkül, bármely vállalkozás sikere attól függ, hogy a vevő milyen irányba mutat bizonyos termékekhez, amikor megvásárolja a vásárlást. E tekintetben kiemelt fontosságú a felmérések és a célcsoportok megkérdőjelezése. Az 1. függelék egy olyan kérdőívet mutat be, amelyet fel lehet használni a vendéglátás problémájával kapcsolatos információk gyűjtésére. Annak érdekében, hogy meggyőzze az ügyfelek, hogy töltse ki az űrlapot, vagy beszélgetni a kérdező, akkor először meg kell magyarázni, hogy a cél az étterem «WHITE CAFE», hogy javítsa a minőségi ügyfélszolgálat alapján részletesebb információt a tulajdon. A jövőben az összegyűjtött adatok alapján a szükséges intézkedéseket az éttermi látogatók igényeinek legteljesebb kielégítése érdekében fejlesztik ki. A 2. függelék táblázata tükrözi a WHITE CAFE étterem céljait, az iparág állapotát, amelyben működik, a főbb trendeket és fenyegetéseket és a fejlesztési lehetőségeket.
A célközönség portréja
A "White Cafe" étterem fogyasztói fő célcsoportjai: az emberek (17-40 évesek), a családok, az irodai dolgozók.
Tételezzük fel, hogy ezeknek a csoportoknak az ízlési preferenciái azonosak, azaz. mindannyian a konyhánk hívei. Majd tegyük ki azokat a tényezőket, amelyek véleményem szerint egységesek:
minőségi "a legjobb hagyományokban" főtt ételek
Ennek következtében ezeknek a fogyasztóknak az elégedettségét különböző feladatok végrehajtásával lehet megismerni.
Például a belföldi beszállítókból származó nyersanyagok beszerzése, a minőségi berendezések használata, mind a nyugati, mind a hazai gyártók, a gyártás szabványosítása, a magasan képzett szakemberek, az alacsonyabb termelési költségek.
Fontos szerepet játszik a saját ételeinek kifejlesztése, amely az orosz konyha ételeire épül, amelyek jól ismertek a fogyasztó számára, hatékony házhozszállításra és házról való szállítás, kedvező légkör a kikapcsolódásra. az előállított termékek minőségének biztosítása, az ügyfelek időtartama, pihenése.
Az ügyfélszolgálat formája
A vendéglátó-ipari szolgáltatások hagyományosan alkalmazott, a következő formában: napi, díszvacsora szolgáltatás, speciális szolgáltatási forma Alkalmi szolgáltatási forma a kávézó, jellemzi, így folyamatos a látogatók, amelyek spontán módon keletkezik, és kiszámíthatatlanul. Az étterem a következő elemekből áll:
találkozó és szállás a vendégek;
egyedi készítésű ételek szállítása;
település után a karbantartás befejezése után.
A vendégszolgálat akkor kezdődik, amikor belépnek a kávézó csarnokába, ahol a főpincér találkozik. A maitre d'hotel egyfajta kapcsolat a vendégek és a kávézó személyzete között, akik részt vesznek a szolgáltatási folyamatban.
A találkozó után a főpincér kíséri a vendégeket a vendég által kiválasztott asztalhoz, vagy rámutat a helyiségek helyére. A vendégeket meghívják az asztalra, ahol a főpincér megmutatja a kényelmes módját az asztalhoz.
A látogatók asztalánál találkozik a pincér, segít nekik ülni, majd menüt kínál.
Hasonló grafikák:
Stratégiai iskola. Stratégiai Safari: kirándulás a gazdálkodási stratégiák vadon
A reggeli vendégeket a McDonald's éttermekbe vonzza. a stratégiai irányítás irodalma és gyakorlata egyáltalán. szervezet ". Robert Hayes jellemzése szerint. elkészítette a vállalati stratégia zárójelentését. op. nincs; Coffey. 1983) Megjegyzés.
Könyv >> Gazdasági elmélet
Nord Wide -. MasterCard M / Chip - terhelés. amelyek eltérnek a célpiac jellemzőitől. A tájkép tájolásának jelentése az oldalon, két oszlopmal. Jó gyakorlat. légitársaságok, szállodák, éttermek. utazási irodák.
foglalás 2.1. A számítógépes rendszerek jellemzői. és Covia. Széles. gyakorlatban. jelentéseket; jó minőségű jelentések; további jelentések készítése vagy a meglévő jelentések megjelenésének megváltoztatása. étterem "és" étterem szolgáltatás ".
a jelentések összehangolják kommunikációikat. Egy közös megoldás. a magas mutatókkal rendelkező szervezetek felülvizsgálatának gyakorlata, és ezeknek a magas jellemzőknek a korrelációjának megpróbálása. remélem, hogy éttermek. Hogyan működik az orvos?
Házi feladat angol nyelven 9. évfolyamra
Jog >> Idegen nyelv
Mi a kapcsolata a családjával? Mi. torta, sertéshús. uborka és paradicsom. Hallgassa meg a jelentést és nevezze el. ne hagyj ki néhány lehetőséget az angol nyelvtanuláshoz. angolul, franciául, hollandul, spanyolul, franciául.