Zöldségek és gyümölcsök szárítása - ötlet a kisvállalkozások számára
A zöldségek és gyümölcsök szárítása olcsó és nem túl bonyolult módon megőrzi őket. Az ilyen konzerv szárított gyümölcsök tökéletesen tárolhatók, nem igényelnek hűvös helyiségeket, és nem igényelnek sok helyet.
Terv. A szárított gyümölcsök és zöldségek mindig nagy igény van a lakosság körében. Nagy mennyiségben az aszalt gyümölcsöt általában az élelmiszeripari vállalatok, iskolák, óvodák, étkezdék, kávézók és egyéb vendéglátóipari létesítmények vásárolják.
A szárított zöldségek és gyümölcsök előállítása érdekében ajánlatos megvásárolni a megfelelő felszerelést. A gyümölcs- és zöldség-szárítót, amely kiváló minőségű szárított termékeket biztosít, néhány vállalat termel. Az egyik a Feruza, a gyártók kínálnak háztartási szárító szekrények Vostok és Pichuga, amelyek használnak infravörös sugárzás, amelyek teljesen ártalmatlanok az emberre és a környezetre. Az ilyen gerendák jól felszívódik folyadék zöldségen és gyümölcsön, valamint ezek a szöveti termékek nem szívódik fel, és ennek köszönhetően a nedvesség eltávozik, amikor nem magas hőmérsékleti körülmények között (40-60 ° C). Ezzel a kezeléssel szinte minden hasznos anyag, vitamin, illat és még a szín megmarad. A szárítás ideje magától a terméktől függ, figyelembe véve a páratartalmat és a környezeti hőmérsékletet.
gyümölcs és zöldség „Sukhovo” szárazabb főleg szárítására gyógynövények, gyökerek, gyümölcsök, bogyók és gombák, amelyek fújt kezelés alatt a meleg levegő, és gyorsan eltávolítja a munkaképesség ventilátor, egy magasabb színvonalú.
A cég „Feruza” gyárt ipari szárító berendezés „Hope” a termék betöltéséhez legfeljebb 30 kg, félig száradó szekrények „univerzális” rakodási akár 70 kg-os, „Univesal-2”, „Univesal-3” és a kis komplex mezőgazdasági feldolgozó eljárás infravörös a szárítás (szitálás, tisztítás, mosás, vágás, szárítás, csiszolás, csomagolás, valamint mérés, a minikomplex ára bizonyos komponensektől függ).
A szárított termékek előállításának teljes ciklusa során az "Elf-4M" (Ryazan) cégtől vásárolhat berendezéseket. A következő két modell jellemzői a táblázatban láthatók:
Termelékenység száraz terméken, kg / ciklus Termelési teljesítmény (1 kg friss nyersanyagból):
- alma, szamóca, g
- körte, g
- szilva, g
- cseresznye, g
- sárgabarack, málna, g
- káposzta, g
- cékla, sárgarépa, hagyma, g
- zöldek (kapor, petrezselyem, zeller stb.), pl
Telepített teljesítmény, kW
Üzemvezető személyzet, emberek
Szükséges termelési terület, mg
Az "Elf-4M" cégtől csak az IPKS-064 szárítómodult vagy a "Universal" szárítószekrényt vásárolhatja meg.
Az SHS-1 szárító szekrény a JSC Penzmash cégtől vásárolható.
A szárítás előtt a nyersanyagokat fel kell készíteni: válogatni, válogatni, eltávolítani, elkényeztetni, éretlenül és túl éretté válni.
A gyümölcsöket és a zöldségeket alaposan mossa folyó vízben, távolítsa el a nem adagolható részeket (pediceleket, gyökérnövényeket stb.), Körökre, szalmákra, szalagokra, szeletekre vágva. Annak biztosítása érdekében, hogy a nyersanyag sötétben ne sötétedjen szárítás közben, tartsa azt só vagy citromsav (5-10 g / 1 liter víz) oldatban. A levágott zöldségeket és gyümölcsöket elszínezik, vékony rétegben helyezik el és különleges szekrényekben szárítják.
Szárításkor a termékek súlya természetes csökkenést mutat. Az 1 kg nyersanyagból szárított termékek hozama az alábbi:
A késztermék hozama, pl
Zöldek (kapros, petrezselyem, zeller stb.)
Minden gyümölcs, zöldség esetében a szárítás technológiai jellemzője. Például az érett céklát és a sárgarépát 20 percig szárítják szárítás előtt, majd forrázzák és szárítják. Az alma esetében számos szárítási módszer létezik (a fajtától függően). A kis körték teljes mértékben száríthatók, előkevert cukorszirup (100-150 g cukor 1 liter vízre), és a nagy szárított több darabban. A lefolyókból jobb, ha szétszedjük a magyarot (bárki is) több fogadásokban, megszakításokkal. Ahhoz, szárított sárgabarack nem sötétíti megszárítjuk kénes 2-6 órán belül (2 g kén per 1 kg sárgabarack), majd szárítjuk hőmérsékleten legfeljebb 70 ° C-on Néhány gyümölcs és zöldség szárítjuk közvetlenül a kemencében egy bizonyos hőmérsékleten, a másik előre podvyalivayut a napon, majd szárazra pároljuk, a harmadik először szárítjuk szekrényben, majd a nap, majd végül szárítjuk, alacsonyabb hőmérsékleten a szekrényben újra.
Vásárlás zöldség, gyümölcs (saját mellett), akkor termel a gazdák, falvak, falvak. A betakarítási években az alma, a szilva, a sárgarépa, az oroszlán főszabály szerint nagyon olcsó. Ha lehetséges, vásároljon gyümölcsöt az ország déli régióiban. Kívánatos a zöldségek (kapor, petrezselyem, zeller stb.) Termesztése a háztartásban.
Ajánlás. Kezdj egy gyümölcszel, mondjuk almával. Nyár végén a teherautók nagyon alacsony áron vásárolhatnak almát, sokan ingyen fogják adni. A legolcsóbb szárítószekrény megvásárlásával elkezdheti termelését kis mennyiségű pénz felhasználásával. Később vásárolni egy hatékonyabb szekrény vagy berendezések készlet PIKS, akkor nem csak a hagyományos gyümölcsök Oroszország számára, hanem egzotikus.
A termelés tervezésekor vegye figyelembe a szárított élelmiszerek természetes fogyását. Végezze el a gyártás és a termékek tanúsítását.
A megvalósítás megszervezi a piacokon lévő üzleteket, kínálja termékeit különböző gyermekintézményeknek, étkezdéknek, kávézóknak, éttermeknek.
Üzleti ötletek