Florentine steak - főzés recept fotóval, ára Florenciában, hol lehet enni
Helló, kedves blog-italy.ru olvasó. Ebből a cikkből megtudhatja, mi a firenzei steak (Bistecca alla Fiorentina), valamint receptje annak előkészítéséhez, amelyet színes fotók kísérnek.
Firenzei steak mi ez?
A firenzei steak egy nagydarab hús, egy elefántcsonthústest, grillen főtt. Egy darab húst, hogy szükségszerűen a bordák, és a tömegét, nagyobbnak kell lennie, mint 1 kg, jellemzően a főzéshez steak firenzei használt darabokat marhahús súlyú 1.3 - 1.5 kg, magassága pedig 5 -. 6 cm titkos nyomásérzékenység és aroma helyes firenzei steak hogy a főzés előtt a húsnak 2-4 hétig érnie kell.
Firenzei steak ár
A firenzei steak ára meglehetősen magas (25.00 - 65.00 €), mert egy marhahúsból 6 darab hús keletkezik annak elkészítéséhez.
Ár firenzei steak étterem Firenze átlagosan 40,00 € -ig 70,00 €, minden attól függ, a fajta tehenek, amelyek húsát használják az étel, tartják a legfinomabb steak chianina tehenek (chianina), valamint fontos az idő érési húst. Firenzében található éttermekben, figyelembe véve a firenzei steak készítésének minden szabályát, az ár sokkal magasabb lehet.
A borkészítésre készült recept Florentine-ben
összetevők:
steak marhahús (elülső borda bordával) 1,5 kg;
olívaolaj 3 evőkanál;
sót.
Amint azt már említettem, a főzés előtt a marhahúsnak 2-4 hétig meg kell érnie, ezáltal a hús egyedülálló ízű. De egy firenzei steak készítése otthon nehéz lehet, ha csak azért, mert sült a szén. De próbáld ki, és ehhez szükségünk van egy sütőre, amely segít abban, hogy közel kerüljön az eredeti recepthez. A vizuális megjelenítéshez egy fénykép csatolva van a recepthez.
Hol kezdjem és hogyan főzni:
egy darab marhahús (elülső filé, élével), hogy a hűtőszekrényből 3-4 órával húzza le a főzés előtt, hogy elérje a hús kívánt vastagságát;
ha a hús nedves papírtörölközővel nedves;
majd a steaket egy jól felmelegített serpenyőben, mindkét oldalán olívaolajjal kell megsütni, mindkét oldalról kb. egy percig, színt kell cserélni, de nem szabad sütni;
majd távolítsa el a steaket a serpenyőből, és tegye rá a grillre, és tegye be előmelegített sütőbe (200 ° C) 10 percig;
miután levettük a sütőből a steaket, azonnal fel kell melegíteni egy előmelegített és sósszórt grilltálra;
sütjük a húsot minden oldalról és oldalról a jól sült szalag megjelenéséig;
A sült húst sütjük egy sütőedényben egy vastag fenékű edényben, és hagyjuk állni 5 percig;
szeleteltük, sózott és forró volt.
A legkedvezőbb húsú melléktál a firenzei sült burgonya vagy fehér bab. Sok ínyenc ajánljanak egy ilyen finom étel mellett, a népszerű toszkán bor "Chianti" -ként.
Semmi esetre sem szabad megtörni a felső kéreget, vagyis a steaket nem lehet átfúrni villával vagy késsel főzés közben, hogy ne veszítse el az edény ivásszerűségét.
A húst felülről kell sütni, de belsejében vörösnek, lágynak és lédúsnak kell lennie.
A steakkészítés nem haladhatja meg a 20 percet, beleértve az összes folyamatot is, esetünkben a florentin bélszín elkészítése e recept szerint kb. 17 percet vesz igénybe.
Az étel elkészítéséhez azt javaslom, hogy használjon speciális hőmérőt, amely segítséget nyújt a pörkölés húsának nyomon követésében, sokan nem szeretik a vérrel, ezért ezt a folyamatot ellenőrizheti, és tökéletesen pörkölt húst készíthet az ízlésednek megfelelően.
Húspörkölés mértéke:
55 fokkal a vérben;
62-65 fok - közepes sült;
75 fok - jól sült.
Florentine steak, ahol enni Firenzében
A firenzei éttermek, amelyek kiváló bélszínt kínálnak a Chianina tehenek legfinomabb húsából:
Lungarno 23 - található Lungarno Torrigiani;
Grotta Guelfa - a Via Pellicceria-n található;
Trattoria dell'Oste - található Via Alamanni 3/5;
Il Portale - Via Alamanni 29 / r;
Osteria Mangiando Mangiando - Firenze közelében, Greve in Chianti városában található;
Da Verrazzano - Firenze közelében, Greve in Chianti városában található;
Gramola - Tavernelle Val di Pesa városában található.