Házi készítésű konzervsörkölt ecettel
Az a tény, hogy a zöldség és a gyümölcs megmarad, a bolygó lakói évezredekkel ezelőtt megtanultak. Az ie III. Század történelmi krónikái megemlítik a káposzta kínaiak souringjét. Oroszországban az 5. században kezdték magukat szedni. e. nagyon nehéz, de törékeny palackokkal és edényekkel.
Természetesen az uborka a téli megőrzés vezető helyszíne. És leggyakrabban recepteket használnak ecettel. A lakás körülmények között ez elfogadhatóbb módszer. Egy ilyen adalék biztosítja a zöldségek hosszú tárolását és biztosítja, hogy a bank ne robbanjon fel. Minden szakács és minden háztartásnak megvannak a saját beszerzési titkai. De vannak olyan alapvető szabályok, amelyeket be kell tartani minden konzervben.
Annak érdekében, hogy az uborka jól megőrizhető legyen, megfelelő előkészítésre van szükség. Kezdetben kezelik a dobozokat és a fedőt. Alaposan mossák és sterilizálják. Ennek számos módja van. A leggyakoribbak a következők:
- sütjük a dobozokat a sütőben. Hogy az üvegtartály nem szünetel, hideg kemencében van elhelyezve, és kis tűzön 180 fokos fűtésre melegítik. Az edényeket 15 percig tartsa a sütőben. Ezután a tartályokat hagyjuk, és hagytuk hűlni. Húzza ki egy száraz törülközőt vagy egy konyhai kesztyűt;
- Gőz sterilizálás. Nagy dobozok esetén kis tartályokat lehet használni, amelyek nyakában tartályt helyeznek el, kis mennyiségű vizet öntenek a kannába, és körülbelül 7 percig forralják. Vagy a potra egy speciális kör kerül a tetejére, amely bármely hardverraktárban megvásárolható;
- Mikrohullámú sütő használata esetén a dobozokat 5 percig sterilizálják. De mielőtt egy csoda sütőbe helyezték, egy kis vizet öntöttek az aljára.
Milyen gyógynövényeket használnak?
Minden hostess különböző illatos gyógynövényeket használ, leggyakrabban a kapor, a torma, a fokhagyma, a babérlevél, a borsó teteje. Hogyan válasszunk ki egy arányt, a szakács választja. Ami az uborka - ecet megőrzésének fő összetevőjét illeti, más arányokban is megfogalmazódik. Ráadásul a folyadéknak más koncentrációja van. Az ecetet, amelynek ereje 70%, egy teáskanál mérik. 1/3 literes bankra van szüksége. Ami azt illeti, hogy gyakran az uborka három literes edényben zárva van, kiderül, hogy egy ilyen tartályban egy teáskanálnyi 70% -os ecet van. És amikor az uborkát konzerváljuk, figyelembe véve a fedelek lehúzását, ecetet öntünk, amikor az edények tele vannak sóoldattal.
Vannak receptek az ecet és a savanyúság közös elkészítéséhez. Válasszon egyet, amely jobban inspirálja a bizalmat. Azonban tisztában kell lenni azzal, hogy az ecetet forraljuk, ezért nagyobb mennyiségben kell felhasználni.
Egyszerű és megfizethető recept.
Mielőtt az uborkát konzerválnák 2-3 órán keresztül hideg vízben, akkor keményebbé és ropogósabbá válnak. Néhányan úgy vélik, hogy ilyen intézkedésekre van szükség, ha az időjárás forró kívül van. Ez azonban minden esetben jobb.
A javasolt receptben, hogy ecetes uborka sikeres, a fűszerek a cseresznye, ribizli és kapor esernyők veszik fűszerek. A konzervdobozok, a fokhagymával és a zöldségekkel elkeskenyésztett szegfűszegek vannak elhelyezve. forraljuk fel forró vízzel, és hagyjuk állni körülbelül tíz percig, fedjük le a tartályokat fedéllel. Az idő elteltével a vizet le kell engedni, a sóoldatot a helyére kell tenni. Az előkészítéshez egy liter vizet veszünk két kanálnyi sziklás, egyesített sóval. A marinát minden bankba elosztják, ecetet adnak hozzá, gyorsan eltömődnek és becsomagolják, és hagyják, hogy a melegben maradjon, amíg teljesen le nem hűl.
A recept felhasználásával történő megőrzés hideg sóoldattal történik. A saláta és a gyógynövényeket egy edénybe helyezzük, hozzáadjuk a mustármagot minden edénybe (½ teáskanál). A sóoldatot öt evőkanál cukorból és két sóból készítik literenként. Amikor minden megolvadt, adjunk hozzá fél csésze ecetet, és forró vízben 3 percig gőzölgessük a feltöltött edényeket. Akkor egyszerre fel kell gördülnie a fedőt. Egy hét alatt nyitni és enni. De ezek az uborkák fel tudnak állni a tavaszig.
Ez a recept paradicsom öntésen alapul, amelyet gyakran paradicsom, főzés lecsengéshez használnak. Kiderül, hogy a paradicsomos pácban az uborka is nagyon ízletes. Az apró zöldségek átitatása után a felek mentén, nagyméretűek. Hajtsa fel a fokhagymát, és keverje össze vízzel, arányosan - egy fej literenként. Adjunk hozzá 200 ml sovány olajat, 3 evőkanál sót, 2 cukrot és paradicsompürét - 1/3-a fél literes edényt. Fűszeresként őrölt bors - egy evőkanál, forró paprika - egy teáskanál. Forraljuk fel a mártást és öntsük a steril edényeket uborka mellett. Ezután csavarja fel a fedelet, fordítsa meg őket, és csomagolja be őket.
Uborka uborka.
A megőrzésre vonatkozó recept azért kedvelt, mert a sós víz nem zavaros, és a bankok nem robbannak fel. Legalábbis mondd el azokat, akik megőrzték a zöldeket ezen a recepten. És így. Szükséges lesz:
- uborka - 4 kg;
- egres - 500 g;
- zöldségek (ribizli levelek, cseresznye, lótenyésztő, kapros esernyők, csiszolt és apróra vágott fokhagyma, lótrák).
A dobozok alján a zöldeket ültetik, az uborkát sűrűn elhelyezik, mindezt bogyókkal megszórva. Ezután a tartályt kétszer 15 percig forraljuk fel. Az utolsó vizet, amelyet sóznak, forraljuk 10 percet 10 db-mal. szegfű, 10 db. bors, borsó, 2 evőkanál só egy liter vízhez, 3 evőkanál cukor. A tetejű bankok tele vannak sóoldattal és eltömődnek. Továbbá le kell fordítani fejjel lefelé, és meleg takaróba kell csomagolni. Két nap múlva átfordulnak és két napig újra bepakolódnak.
Zöldségrizs piros ribizliben.
Azok, akik nem szeretik az ecet ízét, megőrizhetik az ecetet nem tartalmazó téli uborka, melyet bogyó lé helyettesít. Ehhez a zöldségeket általában egy fűszeres fűszerekkel és fűszerekkel ültetik, piros ribizli tetején. A sós vizet használjon egy kanál cukrot, 2, 5 evőkanál sót, 200 g bogyót, 1 liter vizet. A pincéret 5 percig forraljuk, és üvegedénybe öntjük. Ezt követően a tartály tartalmát sterilizálják és eltömítik.
Sóoldat aszpirin hozzáadásával.
A recept ugyanolyan egyszerű, mint az előzőek. A gyógynövényekkel töltött uborka is tartályba kerül, és normál forró vízzel tölti. Szükségünk van rá, hogy lehűljön egy kicsit. Ezután ürítse ki a vizet, adj hozzá egy literet és forralja újra. Uborka tálban, amelynek kapacitása egy liter, egy pohár evőkanál sót és egy és fél tablettát (előzetesen) az acetilszalicilsavnak megszór. Ezután öntsük a forró sós vizet, és csavarjuk fel a fedelet. A bankok borítanak és elhagyják egy napig vagy tovább.
A recept az uborka megőrzésére sorrel.
Mint már láttuk, ecet nélkül, sokféle módon takaríthat meg uborkaféléket. Az ecet leghíresebb helyettesítője a citromsav. A konzerveket a konzervdobozban levő zöldségekkel együtt forraljuk, forró sóoldattal töltjük és 4 napig állni hagyjuk. Ez alatt az idő alatt a fedél alatt járnak. Ezután ki kell üríteni a sóoldatot, hozzáadni hozzá egy teáskanál citromsavat és egy étkező - cukrot. A tálban levő uborka hideg vízzel alaposan felhígul, majd forraljuk a sós vizet, és eltakarjuk a fedéllel.