Az öntöttvas edény múltja és jövője
Az öntöttvas edény múltja és jövője
Ha szeretsz főzni, és érdekli öntöttvas edények, akkor nem lesz képes átadni egy ilyen változat azok, mint az öntöttvas edény. Valaki olvasott ezekről edényeket a tündérmesékben. És valaki emlékszik rájuk az ő gyermekkorában, amikor élt a faluban nagymamámmal - sőt elfelejteni a levest a pot, párolt a sütőben, ami elfoglalja legalább egynegyede a kunyhó, kenyér, bágyadt fokhagymás, zabkása, tele sütő szellem, ez gyakorlatilag lehetetlen, és csodák konyhai eszközök nem lehet összehasonlítani az emberek technológiát.
Érdekes, hogy az edényeket viszonylag nemrégiben kezdték el öntöttvasból - csak a 19. század végén - a 20. század elején. Ezt megelőzően a szóban forgó fazékok agyagból készültek. Lefedettek lehettek különböző színű festéssel vagy mázzal, és egyáltalán nem lehetnek ékszerek. Különböző volumenűek voltak, a legkisebbtől az egy és fél magasig, 15 literig. A kohászati ipar fejlesztésével azonban az ilyen edények egyre inkább öntöttvasból készülnek. Az öntöttvas edénynek sok előnye van - környezetbarát, hosszabb ideig tartja a hőt, megőrzi a termékek ízét és kiválóan szolgálja a kandallóban vagy sütőben történő bárányozáshoz.
Azonban annak ellenére, hogy sok rajongó a főzés tudják, hogy az élelmiszert a pot intenzívebb és illatos, mint a hagyományos serpenyőben, kevés ember gondolni, hogy miért és milyen hatást érünk el. Annak érdekében, hogy megértsük, miért étel az edény finom és aromás, akkor meg kell vizsgálni, továbbá a folyamat, amely a tartályban, ha abba tegye a sütőbe - a régi, úgynevezett „orosz”, vagy legalábbis a hagyományos sütőben.
Először figyelmet kell fordítanunk arra, hogy a főzés minden étele elválaszthatatlan a forró víz szakaszától - anélkül, hogy ezt a folyamatot lehetetlen főzni sem leves, sem zabkása. És ahhoz, hogy jól főzzük, szükségünk van egy ötletre ezekről a lépésekről. Ha valaha vízmelegíttette a vizet egy kazánnal, megfigyelheted, hogy a víz állapotának változása néhány másodperc múlva az emelkedő hőmérséklet hatására megváltozik - a víz melegítésének ezen szakaszai egymást váltották. Ha még soha nem figyeltél erre a cselekvésre - soha nem késő, hogy megjavítsd. Ebből a tapasztalatból csak egy üvegedényt vagy átlátszó edényt és vízforralót kell venni, így láthatja a forralás minden szakaszát. A kínaiak - az amatőrök és a teák termelői, már hosszú ideje megkülönböztetik a forró víz 12 fázisát. A vízben a vizet nézi, maguk tökéletesen megfontolhatják. Tehát az első vízforrás foka a víz kiterjedése - úgy tűnik, "megduzzad". Ezt egyszerűen megmagyarázzuk - a nyugodt állapotban lévő molekulák, amikor a víz hideg volt, gyorsabban mozognak, amikor fűtöttek, és több helyet igényelnek. Így a víz mennyisége nagyobb lesz.
Amikor az alulról felfelé érkező hő láthatóvá válik, ez lesz a második fokozat. És amikor ezek a patakok egyenletesek és folyamatosak voltak - ez a harmadik fok. A negyedik szakaszban, az alján ritka lusta légbuborékok vannak, nyugodtan ülnek és nem mozognak. De az ötödik szakaszban elkezdenek mozogni és mozogni az alján. A hatodik szakaszban kisebb buborékok jelennek meg az alján levő buborékokból, felszínre lépve. Amikor ezek a buborékok folyamatos ezüst láncokat kezdnek kialakítani - biztos lehet benne, hogy ez a hetedik szakasz. Amikor a sekélyek után nagy buborékok indulnak ki, ez a nyolcadik szakasz. A kilencedik helyen úsznak fel, de úgy tűnik, hogy feloldódnak, csak megérintik a víz felszínét. És a tizedik legyőzni a gátat - a felszínt, felrobbant a levegőbe, ahol szétzúzott kattanással törtek ki. Amikor a víz teljes felületét ilyen buborék borítja, a fröccsenések minden irányba repülnek - ez a tizenegyedik szakasz. Még egy kicsit - és a tizenkettedikbe, a végsőbe, ahol a víz simán és folyamatosan forog, nagy buborékok érkeznek a felszínre és felrobbannak. Mennyi után sem forrni sem a víz, semmi sem fog változni - csak forrni fog.
A főzéshez legalkalmasabb szakaszok a hatodik-nyolcadik szakasz. Ezekben a szakaszokban a víz eléri a 65-78 fokos hőmérsékletet. Ezen a hőmérsékleten a termékek nem veszítik el hasznos tulajdonságaikat és ízminőségüket. És ez az a hőmérséklet, amelyet egy orosz kemencében vagy sütőben főzött öntöttvas edényben főzünk.
A sütőedény valamilyen módon az ázsiai bogrács rokona. Hasonlóságuk keskeny alsó formájú, széles oldalra tolódik. Ha azonban az üst szélén marad, akkor az edényben a széles oldal keskeny torokba kerül. Ez a kialakítás azzal magyarázható módon történő felhasználásának ilyen jellegű eszközök - úgy tűnt, hogy sok évszázados központokban alkalmazott - speciális kemencék vagy gödrök a földön, de a pot időtlen idők óta tegye a sütőbe. Azonban, az eljárás ezek előállítására azonos - kerekített oldalú célja, hogy együttműködnek a tűz és a hő, edények jól fűtött, a folyadék eléri forrásban hatodik lépés, akkor emelkedik a legfeljebb nyolc és után, hogy a hőmérséklet a pot felett elhelyezkedő. Természetesen ilyen körülmények között az edény sokkal hosszabb ideig készül - falvakban és falvakban, mielőtt a edényeket estről estere állították. De az eredmény megéri.
A kályhában levő öntöttvas edény általában nem állt egyedül - az esti és több öntvényből készült termékeket borszőlő vagy káposzta leves, zabkása, burgonya, pampushki fokhagymával és csomóval helyezték el. Miután a tűzifa kiégett, a tulajdonosok eltávolították a felesleges hamut, és nagy, több literes, töltött öntöttvas edényeket tettek. Az orosz sütő számára nem volt gond, hogy elférjenek néhány olyan öntöttvas, az étel, amelyen a fokhagyma és egyéb ízesítők illata áradt és duzzadt.
Ezért az öntöttvas a kemence számára a családi kényelem és jólét jeles szimbólumává vált.
Egy fazék öntöttvas kályha használható szinte bármilyen étel elkészítéséhez - első, második, desszertek, komposztok és nektárok.
A mai napig egy kályha öntöttvas edény vásárolható különböző üzletekben, ahol különböző gyártók képviseltetik magukat. Ha azonban az ár és a minőség optimális kombinációját keresik, a Dnepropetrovsk Atomerőmű "Seaton" termékei ideálisak az Ön számára.
Öntöttvas pot „Seaton” egyesíti a modern technológia, a magas minőségű öntöttvas, rendezett, szigorú geometriai formák. A pot sitonovskogo termelés nem fog találni hibákat, durva egyenetlenség, görbület és egyéb hibákat. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a növény egyszerűen nem bocsát házasság eladó, azonnal küldés újrahasznosításra. Ezért rendelési üzletünkben öntöttvas edény fedővel. akkor nem kell aggódnia, hogy mit vásárol „zsákbamacska”, több mint száz ügyfelünk már gondoskodott arról, hogy az edények Seaton nem rosszabb, mint óriások, mint creuset, Skeppshult, Shtaub, mind a design és a megjelenés és a minőség .
Ezért, ha érdekel a kérdés, hogy hol vásárolni öntöttvas. a válasz egyszerű - kazanok.net boltunkban. Számunkra különböző mennyiségű 0,75, 1,5, 4 és 9 literes edényeket választhatunk. A hagyományos öntöttvas modellek mellett felveheti a vas zománcozott edényt is.
Egy öntöttvas öntöttvas öntöttvas fedéllel elválasztott edény különbözik a megszokottól, mivel a fekete matt zománc védi az öntöttvasot a rozsda megjelenésétől. Ennek eredményeképpen a pot válik kényelmessé, mert:
1. Mosás és olajozás után nem kell szárítani;
2. Fõtt ételeket tárolhat, melyeket nem ajánlott öntöttvas, nem zománcozott edények használata esetén.
A vas kályha edénye még mindig nem adja fel a pozícióját, annak ellenére, hogy rengeteg étel, és konyhai készülékek vannak. A konyhában mind otthon, mind pedig minden étteremben a fazék mindenféle kulináris feladattal megbirkózik, és időt, időt és energiát takarít meg.
