A tábla beállítása az etiketten
A táblázat beállításának megkezdésekor ellenőrizze az edényeket és az evőeszközöket. Különös figyelmet kell fordítani a lehetséges hibákra, a mosogató minőségére. Ha az ellenőrzés rossz minőségű eszközöket tár fel, azonnal cserélje le őket, vagy küldjön további feldolgozást. Tálalás előtt az evőeszközöket és az edényeket dörzsöljük és polírozzuk.
Minden vendég számára legalább 80 cm ülőhelyet kell biztosítani.
Ünnepélyes rendezvényeknél asztalokat kell lefedni. Ehhez különböző technikákat használhat. Például terítse az asztalterítőt minden asztalra, emelje fel és élesen leereszkedjen, az egyik oldal szélén. A keletkező légpárna lehetővé teszi a bevonat bármilyen irányú mozgatását. Az asztalterítőt úgy kell elhelyezni, hogy a központi hajtás az asztal középpontjába kerüljön, ezért merőlegesen kell hajtani. Az asztalterítő sarkai az asztal lábával szemben helyezkednek el és fedik le őket. Az asztalterítő magasságának meg kell felelnie bizonyos szabványoknak is - 25 cm-re a szék székétől. Van egy bizonyos sorrend a táblázatban.
Edények és evőeszközök
Az evőeszközök megfelelő elrendezése az edényhez képest
• Először porcelán vagy porcelán edényeket tegyen.
• Ezután a műszereket lefektetik.
• Ezután tegye be a kristályt és az üvegt. A táblázat beállítása az étkezés jellegétől és idejétől függ.
A fő nehézség a kiszolgálás különböző módjai. Minden vendég számára egy tálaló vagy egy rendes lapos tálat kell elhelyezni. A kiszolgáló edény különbözhet a többi edénytől, de kombinálható az egész szolgáltatással. A levesre és a levesburgonyára helyezett levesre mély tányért szolgálnak, az átlátszó levesek pedig egy pohár.
Ha osztrigát, rákot vagy homárat szolgálnak fel, tegyen egy különleges csésze vizet az ujjaik mosásához, ami általában egy szelet citromot tartalmaz.
A tálaló mindkét oldalán evőeszközök vannak elhelyezve. A villák a bal oldalon vannak, a kések a jobb oldalon vannak. Az utolsó, hogy az eszközt, amelyre szükség van az első helyen. A leveskanálot a tálaló tetejére kell helyezni, de csak akkor, ha nincs desszert a menüben.
A bankett asztalon nemcsak egy pohárat, hanem egy üveg vizet, valamint egy poharat is kell adni az erős italokhoz
Legyen szemüveg a jobb és a csúcson. A velük való cselekedetnek meg kell egyeznie az evőeszközzel, vagyis az első üvegnek a legtávolabb kell lennie. Minden étel cseréjét meg kell tisztítani a használt edényeket. Ne érintse az egész ünnepség alatt csak egy pohár vizet.
A reggelihez egy váza van, papírtálcával, tortával, snack villával, késsel, teáskanállal. Az ebédlő vagy snack bár bal oldalán egy edénytálca található. A bal oldalon egy villa, egy jobb kés, és a kés késsel a központi lemezek bal oldalán kell lennie. A snacklemez mögött egy központi kanál helyezkedik el.
Az asztal kiszolgálása során vegye figyelembe a lemezek távolságát az asztal szélétől és az edények között. Az edények pontosan az üléssel szemben helyezkednek el. Az asztal szélétől a tányérig - 2 cm, a villákat felfelé helyezzük, a jobb oldalon lévő snacklemezből két kést helyezünk, a kések lapátának a lemezek felé kell néznie. Jobb oldalon tegye be a borüveget, és a szalvétát a tányérra hajtsa.
A tálalás a kiszolgálás során változik, és típusától függ. Minden egyes italt - egy külön üveg. Vörösbor esetén egy enyhén domború üvegt kell adni. Érezze, hogy egy csokor bor csak egy nagy érintkezési felületen lehet. Kis mennyiségű tálat használnak a fehérborra. A pezsgős pohár szemüvegek ki vannak engedve, amelyekben az ital hosszabb ideig tart és kevésbé kimerült.
A konyakos poharak majdnem ugyanazok, mint a vörösbor szemüvegei. A nagy választék a poharakra azt sugallja, hogy jelen vannak a ház több készletének, jobb, ha egymással egyeznek, és nem különböznek egymástól nagymértékben. A kristályos ételek használatának meghosszabbítása érdekében kézzel kell mosni, mivel jelentősen eltér a mosogatószerektől.
Példa a szalvéták összetett összecsukására 2-5.
A szalvéta összehajtásakor figyelembe veszi a célját - az ajkak törlésére vagy csak a térdre helyezésére. Ha egy vacsorát, vacsorát vagy bankettet természetes jellegű, akkor a szalvétát gyakran kúppal hajtogatják kupak formájában. Néha egy szalvéta egy borítékkal vagy egy háromszögrel van hajtva. Vannak bonyolult módjai a szalvétek összecsukására - egy csónak vagy egy rajongó, egy tulipán - gyakran esküvőkön használják őket.
Menü és ételek sorrendje
Az informális vacsorán a menü nem lehet szigorú, bár tartalmazhat egy kis számú ételeket - negyedik ételként szolgálhat. Általában egy informális recepciónál a desszerteszközöket előre helyezzük egy kis lemez előtt. Ha a desszert előzetesen kézbesítették, a készülékeket egy feltöltött edénybe helyezték. Ha az eszközök egy olyan üres lapra helyezkednek, amelyen az öblítőtartó állhat, a desszertvillát balra tolja, a kanál pedig jobbra.
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []) push (<>);
Amikor a vacsora snack-vel kezdődik, a levest nem lehet kiszolgálni. Ha ugyanaz a leves értendő, elfogadható, hogy nem tányéroként, hanem speciális edényekben szolgálnak. A salátát a második ételhez hozták - ez egyszerűsíti a szolgáltatást. A kés használható a saláta típusától és a sajt elérhetõségétõl függõen. Ha salátával együtt különféle sajtokat szolgálnak fel, salátát
Az italokat tartalmazó jégeket külön edényben szolgálják fel, speciális fogóval ellátva
Szeszes italok alkalmával a megfelelő ételeket kell megkóstolni, amelyek lehetnek üvegek és kristályok. Az üvegáruk sokkal olcsóbb, a modern gyártási technológia annyira sokszínű, hogy lehetővé teszi a különböző célokra való felhasználását, valamint a költségek és a kockázatok jelentősen csökkenthetők. A táblázat kiszolgálásakor figyelembe kell venni az alkoholtartalmú italok erősségét: az erősebb alkoholt, annál kisebb az étel. Egy magas magasballtégla csak vízre vagy gyümölcslevekre használható. A borszemüveg az ital színétől függ. Vörösbor esetén nagyobb szemüveget biztosít a kisebb fehérre. A pezsgőt különleges pezsgős pohárral szolgálják fel. A söröknek különleges üvegük van, általában keskeny nyakuk van, középen és lefelé szélesednek. Ugyanezek a szemüvegek is használhatóak a koktélokhoz. A vodkát kis szemüvegben és whiskyben szolgálják fel - egy pohár pohárban.
Mi az, ami?
Helyesen szolgált bankett asztal
A desszertekhez speciális kremanki, valamint gyümölcsös vázák vagy korsók. A bankettek kiszolgálásakor az edényeket adagoló tálcákon szolgálják fel, míg a tálcát egy speciális asztalon helyezték el, majd ezt követően a vendégeknek szállítják. A vendégek előtt elhelyezett tányérokat elrendezheti. A levest egy levesben szolgálják fel, míg a vendég a szükséges mennyiséget öntse be egy elkészített lemezbe. A kenyeret és a vajat egy pattogólemezre helyezzük. A snackeket rágcsálnivalókban vagy tálalókban szolgálják fel, míg a különböző típusú snackeket bizonyos sorrendben készítik el. A hidegindítóktól először kaviárt, halat szolgálnak fel. majd salátákat. halat, majd húst és zöldséget, majd hideg hús snacks - sonka, nyelv, baromfi fordulata. Hideg étel után néha meleg ételeket szolgálnak fel. mint például sült gombák, sonka tejfölben. A desszert után minden további edényt eltávolítanak az asztaltól. Mousses-t és fagylaltot kremankah-ban szolgálnak fel, fagyasztott csészék teáscsészében, minden más - a házigazda mérlegelésénél.
A homoktalp egy gyors módja annak, hogy meglepetést és kényeztetést biztosítsanak a háziállatoknak. A rövid süteményből sütött pite- vagy tartlets-i sajnálatosak, finomabbak és finomabbak.
A túróval nyitott torta édes tészta készült. A legjobb alapja az élesztőből készült, cukorral, vízzel és liszttel. A túrókészítmények és a tejföltöltés a legkényesebb, a felnőttek és a gyerekek szeretik.
1. Ha a burgonyakeményítőt vízzel hígítjuk, és hozzáadjuk a tésztához, a sütés nem válik csillogóvá, és még másnap sem veszíti el a pompáját. 2. Ahhoz, hogy jól tegye a tésztát, ne felejtse el szitálni.
A keksz tésztát a világ minden táján használják. Bármi is legyen a desszert, bármennyire összetett a krém, gyakran alapul egy egyszerű keksz. Minden más csak egy kiegészítés. Nem ok nélkül több millió.