10 A legbefolyásosabb kézműves sörözők Amerikában
A kézműves sör korszakának kezdetén (volt-e ez a kifejezés?) A sörgyárak nem álmodtak a világ megváltoztatásáról. Nem álmodtak arról, hogy a Michelin éttermekben lesz sör menük, hogy az elnök sörözni fog a Fehér Házban, hogy a sörtetőket rocksztároknak fogják kezelni. Csak azt akarták, hogy végre egy tisztességes sört kapjanak Amerikában.
"Kezdetben a kézműves sör az új világ klasszikus sörstílusának újrateremtése volt" - mondta Jim Cook, a Boston Beer alapítója. Éppen ezért az első fajták, amelyek előrenyúltak a mikrohullámú sörfőzésben, az erősen ugrált halvány, elfogyasztott bécsi tábor és az újjáélesztett gőzös sör.
Ma mindez vált általánossá, és most nehéz elképzelni, hogy volt idő, amikor nem volt kettős IPA, vagy Stouts, fahordóban érlelt bourbon vagy kétszámjegyű százalékos alkohol vagy sör szokatlan ízeket. Ez volt az idő, amikor a sörfőzők a földből sörözöttek, és örökre megváltoztatták az iparágat.
Itt van egy lista az amerikai sörfőzdékről, amelyek megváltoztatták a sör tájat - nem csak az USA-ban, hanem külföldön is. Az innováció nem abban, hogy ők „finom sör” (bármit is jelentsen ez), hanem az a tény, hogy volt egy nagy hatással, hogy az emberek, hogy a sör, kap egy sört, sört inni, és úgy gondolja, a sört. (A fenébe is, hála nekik, hogy ilyen munkám van - a sörről írva.)
Anchor Brewing
Hol: San Francisco, Kalifornia
Megnyitott: 1896 év
Befolyás: A mozgás kezdete
Új Albion Brewing Co.
Befolyás: az első mikrohullámú hús
Sierra Nevada Brewing Co.
Hol: Chico, Kalifornia
Befolyás: Tanítsd meg a világot, hogy szeresse a komlót
Egy másik, kaliforniai székhelyű Ken Grossman sörfőzd követte a McAuliff tervét, és nyereségessé tette. Madly nyereséges. A sör, amelyet Grossman a legfontosabb márkájaként választott, abban az időben furcsának tűnt - erősen ugrott halvány-el. A Sierra Nevada Pale Ale nem csak az első pale-ale volt, amit sok amerikai próbált, hanem a Cascade komló ízének első mintája volt. Ken Grossman, aki a korai években ő szállították sör ügyfelek, mára egy milliárdos, és a Sierra Nevada - a hetedik kötet a sörfőzde az Egyesült Államokban (beleértve a nagyobb termelők), és van egy második üzem Észak-Karolinában. Ami a Sierra Nevada Pale Ale-t illeti, a harminc-valami-valami nyári sör aligha elavult, még ma is. Kultikus státusza erős - ez egy klasszikus, amely nem veszíti el időszerűségét. Ma ezt a sört minden országban és külföldön értékesítik. Ez az összes kombi gerenda progenitorja, amely ma uralja a piacot.
Boston Beer Company
Befolyás: gyártott sör főáram
A sikeres karriert végzett Harvard-fokozattal, Jim Cook egyszerűen nem tudta elképzelni a sörről a fejét. Ez nem meglepő - a családja hat generáció sörgyárak. Élénkítő egy régi családi recept, a közép-80s Cook eladott Samuel Adams Boston Lager Boston. A siker nem csak annak a ténynek köszönhető, hogy ez egy minőségi teljes malátás sört, szokatlan, hogy a korszak, hanem a legmagasabb értékesítési készségek és innovatív marketing, amelyen keresztül egy kis sörfőzde Jim Cook lett a vezető. A 90. Boston Lager és más fajták márkanéven Samuel Adams rendszerint csak ravaszkodó sör, elérhető éttermek, középszerű bárokban, sportesemények, koncertek és a repülőterek - egyfajta „mentőmellény” ínyencek, fulladás tengerében liquor. Igaz, hogy a geekek nem olyanok, mint az a tény, hogy a Boston Beer lépett a piacra almabor (Angry Orchard), maláta italok (Twisted Tea), és még alkoholos üdítők (fűrészfogas Sparkling) - ezek a termékek nem kaptak elismerést.
Goose Island Sörgyár
Hatás: Kivonat a bourbon hordókban / foglalkozik egy nagyobb gyártóval
Blind Pig Brewing Co.
Hol: Temecula, Kalifornia / Santa Rosa, Kalifornia
Befolyás: Fantázia kettős IPA / öregedés borborokban
Ha megkérdezed, hogy miért két sörfőzd egy helyen osztozik, azért van, mert egy ember követ - Vinur Silurzo. A vak sertés fő sörfőnökének gondolt arra, hogy sok erőteljes komlót adjon a sörnek (főleg azért, mert az ő primitív berendezései sok oldalt ízlett). Ezt az önjelölt "kettős IPA-t" Inaugural Ale-nak nevezték, és az ipar szinte elfelejtette. Csak amikor Silurzo átszállt az orosz folyami sörfőzésre, dupla IPA-ja, mint pl. Az idősebb Plinius és a fiatal Plini, kezdte igazán befolyásolni a sör történelmét. Ezek közül kezdett a színpad, amikor az IPA csaknem szinonimájává vált a kézműves sörrel. Az orosz folyó említést érdemel, és az a tény, hogy ők voltak az elsőek, akik a helyi borászok hordóit használják a savanyú sörért - ma már teljesen szokásos.
Sandlot Sörgyár
Hol: Denver, Colorado
Hatás: a kézműves sörfőzés kereskedelmi forgalomba hozatala
Dogfish Head Sörgyár
Hatás: őrült összetevők hozzáadása a sörhöz
Azt is gyakran hallani a vicc (vagy sértés - attól függően, hogy a szempontból): azt mondják, gyárts egy sört - ez csak egy sört, egy csomó szar. Nem számít, hogy hogyan hívja egy sört - „kulináris sör” vagy „sör adalékanyagok” - ma is a legtöbb sörfőzdék sörfőzés kávé, vanília, csokoládé, juharszirup, bors és minden, amit el lehet képzelni. De a "szélsőséges" sörfőzés számos önjelölt eretnekből indult el Delaware-ból. A kezdetektől fogva, Sam Kaladzhone sörfőzde főzött sör sárgabarack és az őszibarack, algák és etióp méz, szőlő és a bogyós gyümölcsök, gyógynövények és fűszerek, sőt főtt homár. Azonban nem csak dobta az összetevőket. A Calagione ügyes megközelítésének köszönhetően a Raison D'Extra és a Sah'tea fajták valóban innovatív ízprofillal vannak megkülönböztetve.
Három Floyds Brewing
Befolyás: Az emberek egy sor sörért állnak egymáshoz
Az alkimista
Hol: Stowe, Vermont
Hatás: A bankok súrlódása az IPA-ban
Még néhány sörfőzd, amelynek befolyását meg kell említeni
Zöld Flash (West Coast IPA kódolás)
A Bruery (Reserve - a sörfőzde rajongóinak klubja)
Firestone Walker (sörkeverés)
A kutya hajja (nagy erőd sör)
Hill Farmstead (tanya sörfőzés)
Jolly Pumpkin (Brett Beer)
Az elveszett apátság (belga savanyú sör amerikaiítása)
New York-i Manhattan Brewing Company (keleti part brupab)
Új Belgium (részlet a fában)
Oskar Blues (palackozható)
Pete's Brewing Company ("sötét" sör)
Stone (az amerikai kraft sör felvétele a nemzetközi piacra)
Tree House (New England-i IPA)