Mi a teendő a gomba harmadik része

Cikkek → Mit kell tenni a gombával? Harmadik rész

Folytassuk a beszélgetést arról, hogy mi a legjobb módja a különböző gombáknak.

Ha szerencséd vagy, az erdőbe vagy a piac sikeres volt, a legjobb tánczene hangzik a szobában. és a kosárban lévő gomba mennyisége nagy, akkor a hosszú távú tároláshoz teljesen megőrizheti őket. A megőrzés során nagyon fontos, hogy minden szükséges hőkezelést megtegyen, és megőrizze a tartósítószer szükséges mennyiségét. Pácolt gomba esetén a tartósítószer általában ecetsav.

Soha ne felejtse el a botulizmus kialakulásának valószínűségét és a baktériumok által okozott számos más veszélyes fertőzést, ha a konzervtechnikát megsértik - elégtelen hőkezelés, a fedél laza felszerelése és túl kevés a tartósítószer hozzáadása.

Ha télen megmenti a gombákat, szárítás után csak fiatal, erős, nem sérült gombákat válasszon. Meg kell válogatni, tisztítani kell a piszkot és a füvet, de nem ajánlott mosni szárítás előtt. A gomba könnyen felszívja a nedvességet, és esetleg a nedosushennyh gomba fejlődését.

A fehér gomba szárításakor a lábakat el kell különíteni a kupakról és külön kell szárítani. A könyökeket és a csipeget, különösen a nagydarabokat, szárítás előtt több részre kell vágni. A szárított gombákat szigorúan zárt tartályban kell tárolni, különben elveszítik páratlan illatukat.

Ha a szárított gombák a tárolás során összeomlanak, nem számít. Teljesen összetörni őket, és egy csodálatos gombaport kapni, amely különféle ízeket ad a különféle ételeknek, kezdve a borsch és a csipkék végével.

Mint ismeretes, a gombák lamellák és csövek. Ön könnyen megkülönböztethető egymástól egymástól. A csőszerű gombákban a kupak alsó felületét csekély csövekkel, lamellás csövekkel, illetve lemezekkel borítják. Elvileg a sózás bármely gomba alá eshet, de ideális a pácoláshoz és a marináláshoz, ugyanazon gombák lemezszerűek. Csőszerű, miután a sózás válik széttörő.

A gomba főzés során a hab eltávolítása garantálja, hogy a leves vagy a pácoltság áttetsző és könnyű. A sózott gomba nem fagyasztható. Tilos meleg helyen tárolni.