Kvasshenye citrom - egyszerű receptek
Savanyú citrom
Több mint 20 év Izraelben, annyira megszoktam őket, mintha a gyerekkori, különösen, mivel ifjúkori evett citrom nélkül cukrot és a sót (az intézet barátnője szíriai-függő). Ezek a citromok olyanok, mint a savanyú káposzta vagy savanyúságok Oroszországban, különösen azért, mert a sózott uborka itt nem nagyon népszerű, ellentétben a pácolt uborkaival. Beszélt: Ah. Nos, csak te vagy az "orosz". Ezért egy hiteles receptről beszélni nekem furcsa, például, milyen receptek az uborkák vagy káposzta pácolására helyes, és ami nem. Egy szerető hozzá fokhagymát, a többi levelek torma, a harmadik a gyökér, a negyedik forró bors. Egy káposzta könnycsepp, másik sárgarépa finom, és a harmadik negyedévben. Tehát citrommal. Vannak módszerek a negyedek felszedésére, vannak felek, és lehetséges, és gyűrűk-félpolcok. Lehetséges a citromlé hozzáadásával, és lehet nélkül. Mindez attól függ, hogy készen állnak-e, egy hétről egy hónapra. Másik unokatestvérem férje, nyájas, keleti, őshonos izraeli származású. Receptek a könyveimben (a szíriai, marokkói és izraeli konyha) körül forog egy és ugyanaz, és különböznek főleg a fűszerek és az összeget a vágás) Néha töltik bank rétegek sóval, fokhagymával, és néha. mint én, só és adjon le. Szeretem citrom vágjuk félgyűrűt: Kvasz és gyorsabb és kényelmesebb, akkor kell használni, és nem kell majd vágjuk megcsúszik a kezében nedves terméket.
A keleti konyha elképzelhetetlen citrom nélkül. Fűszeres, illatú illat, ez minden névjegy, bármilyen shvarmochnoy vagy falafelnoy. Ezekből készülnek mindenféle szószok, fűszerek, salátákhoz, sültekhez, csirkehúshoz. El sem tudod képzelni, mi fog történni a halakkal, ha megérinti az ilyen citromot. Lehetetlen felsorolni, hogy hol lehetnek megragadva. Kvasshenye citromok jöttek hozzánk az arab konyha, ők széles körben használják, mint a fűszerezés Marokkóban és Szíriában.
Tehát a recept ..
Fő összetevők
1 kg érett, sárga, lehetőleg vékony citrom (kb. 9 darab)
70g. nagy só (3-3,5 evőkanál egy csúszdával)
Olívaolaj
Kiegészítő összetevők:
fokhagyma
Paprika az édes
Fűszeres aszalt bors, vagy fűszeres jemeni fűszeres leves, vagy fűszeres paprika-Mennyiség, ha szükséges
Lehetséges adalékanyagok:
kardamom, kakukkfű, szegfűszeg, babérlevél, oregánó, fekete bors, hagyma.
A sóval csak édes paprikát, csipeget vagy forró paprikát és fokhagymát használok. De hoztam a könyvemben és az izraeli helyszíneken lehetséges adalékanyagokat azok számára, akik fantáziálni akarnak. A citromok most mindenütt megtalálhatóak, így kísérletezhetnek kis üvegekkel. Egy könyvben egy recept hosszú hónapokig tartó citromfajtára vonatkozik. Ha valaki érdekli, lefordítom. Meg van írva, hogy ennek a receptnek megfelelően nagyon finomak.
A citromot óvatosan mossa le ecsettel, és forraljon fel forró vízzel. Vágjuk félbe, majd kb. 1/2 cm vastag szeletekre, ha a citromban sok köve van, tisztítsa meg részlegesen.
Különben keverjük össze a sót a paprikával, töltsük fel a citromokat, adjunk hozzá a többi ízesítőt, és óvatosan keverjük össze a citromot a kezünkkel, hogy a sót elosztsuk.
Hagyjuk állni egy órán hogy citromlevet, majd töltse őket szorosan előregyártott leforrázott tiszta jar, öntsünk kicsapódott gyümölcslé és olívaolajat önteni felülről, egy réteg körülbelül 1 cm-es, hogy megakadályozzák a penész. Ha nincs elegendő gyümölcslé, húzza ki a gyümölcslevet a citromból, és tegye rá a csúcsra. Csukja szorosan, rázza meg és várjon
Néhány nap múlva látni, és ha a citrom megtelik, akkor adjunk hozzá frissen préselt citromlevet. A citromnak készen kell állnia egy-két héten belül. Készen áll a tisztításra a hűtőben
Az egyetlen probléma számomra a pácolás során, hogy másnap kipróbálom, és egy hét múlva már nem vagyok készen.
Készítették. Nézd, mi történt