Hogyan kell főzni a kagylókat - kulináris tippeket azok számára, akik szeretnek finom ételeket készíteni - a hostess egy jegyzethez -
A kagylóból készült ételek egyre népszerűbbek. Végtére is, ezek nem csak ízletes, de nagyon hasznos. De hogyan kell főzni a kagylókat? Milyen titkokat kell tudni? Beszélünk erről a következő cikkben.
Hogyan készítsünk kagylókat depositphotos
Milyen kagylók vásárolni?
Annak érdekében, hogy finom kagylókat főzzön és maximalizálja az előnyöket, fontos, hogy helyesen választhasson. Tehát a szakértők javasolják, hogy frissen kifogott kagylókat vásároljanak (amelyeket három órán belül fogtak) vagy fagyasztották. Fontos, hogy megvédje magát és a családot súlyos mérgezésektől. Ha még a legcsekélyebb gyanúja is annak, hogy a kagylókat már felengedték, ne kockáztasson.
Tehát, ha élőben vásárolt, vagyis frissen fogott kagylókat, először mossa meg őket jól folyó vízben. Ezután egy éles késsel meg kell tisztítani a ragasztott sár, az olajt, a vízi növények maradványait.
A második fontos pont annak ellenőrzése, hogy az élő kagylók élnek-e vagy sem. Ezt így teheted. Elkezdeni meríteni a kagylókat hideg vízben, és ott tartani őket körülbelül 20 percig. Élő, azaz jó kagyló, megfullad. Ha lebegnek a felszínen, akkor nem az első frissesség, és jobb, ha nem eszik meg. Egy másik fontos jellemző, hogy az élő kagyló esetében a vizsgálatot le kell zárni. Ha kopogtatsz egy élő, zárt héjra, azonnal le kell zárnia. Ha a kagylók nem záródnak le, biztonságosan eldobhatják őket.
Olvassa el: Kagylók: Előnyök, választási szabályok és a főzés titkai
A főzés kagyló elég egyszerű. A kagyló legelterjedtebb módja a borban, vagy egyszerűen a vízben fűszerekkel (citrom, fokhagyma, petrezselyem, kapor, babérlevél) való lefojtása.
Annak érdekében, hogy a kagylót, a bort vagy a vizet a tartályba oltsa, sok öntés nem szükséges. Elég, hogy a folyadék lefedi az alját. Főtt és párolt kagylókat csak 3-5 percig. Így, amint a kagylók kinyitottak - a kagylók készen állnak.
Ha fagyasztott kagylókat vásárolt, előbb le kell fagyasztani őket. A legjobb, ha nem a mikrohullámú sütőben, hanem szobahőmérsékleten. Ezután mossa a kagylókat folyó vízben. És főzheti vagy pörkölheti edényünket a fenti recept szerint.
By the way, kiderül kagylók, mint az osztriga (de csak nagyon friss!) Még akkor is eszik nyers. Ehhez csak öntsük őket citromlével, és enyhén adjunk hozzá sót.
Evgenia Pidlisiewicz (a How-To szerkesztője)