És hogyan sózza meg az anyák halállát?
Hogyan sózva rózsaszín lazac
Hozzávalók: fagyasztott rózsaszín lazac, só, víz, növényi olaj, ha szükséges
sós gorbushaPrigotovlenie: pácolás, és nem csak jobb, hogy az egész hal: nem vetjük alá semmilyen előkezelést és értékesített teljesen abban a formában, amelyben elfogták. Ha filét vásárolsz, általában foszfátokban áztatod, és porózusabbá válik, és elnyeli a vizet, ami súlygyarapodáshoz vezet. Fagyasztott rózsaszín lazacot veszünk annak érdekében, hogy enyhén leolvasztjuk, eltávolítjuk a bőrt a halból. Ez úgy történik, elég könnyen: ez csak akkor szükséges, hogy levágta a fejét, és óvatosan vegye fel csiszolópapírral a helyén, „cut” - eltávolítva „állománysűrűség” a fagyott hulla. Ebben a fagyasztott állapotban a csontok és a gerinc is könnyen és kényelmesen elkülöníthetők. Ezután vágja a filét apró részletekre, amelyeket szendvicsekre kell helyezni.
Sózott rózsaszín lazacTalálunk egy megoldást a rózsaszín lazac pácolására. 1 liter hűtött, forralt vízben 4-5 st. l. (Azt tanácsolom, hogy mindig ezt a sót használja - lásd: "Vigyázat! A sót mérgezik!"), És jól keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Most helyezze el a rózsaszín lazacfilmet az oldatba, és hagyja 15-30 percig. A rózsaszín lazacnak a sós lében való felvételének ideje az ízlésedtől függ. Szeretem a könnyű sózott halat, és 20 perc elég nekem, de a lányom egy kicsit sós halat szeret, 30 percig. Bár a sótartalom mértékének különbsége nem nagy.
Miután a filé szétterítjük egy papírtörlővel vagy szalvéta, hogy kevés áztatólében és tovább, mint savanyú gorbushuukladyvaem rózsaszín lazac pácolt egy korsó vagy tartály. Ha feltételezzük, sokáig tartani gorbusalazac a hűtőben, akkor ajánlott meghintjük olajjal, de nem teszem, mert sokáig én azt nem késik, valamint annak a ténynek köszönhető, hogy szórjuk a finomított olaj - ez elrontja egy jó termék (lásd: „Hurt kifinomult. olaj "), és nem finomítva nem kívánatos szagot ad. Zárjuk le az edényt fedéllel, és tegyük a hűtőbe. Rózsaszín lazacot tartunk 5-6 órán keresztül. Ezután használjuk a rendeltetéshez.
Ha teszik szendvicsek sóval és gorbusalazac használ vaj, azt javasoljuk, hogy csak a vaj 82,5% zsír - ez egy természetes olajat (lásd „természetes vaj”.).
A kapott sózott lazac emlékeztet, persze, lazac csak szimbolikusan, hanem jelentősen eltér a szokásos meglehetősen száraz a sózott lazac, annyi kiderül puha és szaftos. Miután megpróbálta ezt a receptet, most csak így sózott rózsaszín lazacot.