Citromfehérje
Ha tetszik a soufflé és a pudingok, akkor ez a desszert biztosan tetszeni fog. Őszintén szólva, sokkal jobban kedvelem a tejszínes torta, sütemények és sütemények, és ez a souffle készült a gyermekek kérésére.
A Souffle, mint sok más érdekes étel, a franciákhoz jött. Az előkészítés több lépcsőből áll, amelyek során a tojássárgát ízesítő alapanyaggal kombinálják, a végén a whipped fehéreket adják hozzá, ami a szeszélyt különleges légiesedéssé teszi. A "szellős" szóból ez az étel neve is megtörtént.
Ez a recept nem egészen megfelel a hagyományos sütési technológiának. Inkább van valami a soufflé és a podkrem között (pot de creme), ami "tejszínt" jelent, mivel a felhőt vízfürdőben főzik, és a tej hideg.
Valószínűleg itt az ideje a hosszú bevezetés után, hogy közvetlenül a főzéshez menjen.
Összetevők: 3 tojás, 60 vaj, 1/4 evőkanál. liszt, 0,5 evőkanál. cukor, 3/4 evőkanál. tej, 1/3 ts. szóda, 1 citrom, porcukor dekorációhoz.
Válasszuk el a fehérjéket és a sárgadinnyéket, távolítsuk el a fehérjéket a hűtőszekrényben.
Olaj cukorral, őrölje a nedves morzsák állapotát.
Hozzáadjuk a sárgadinnyét a cukor-olaj keverékhez és habverővel. Ha ez egy habverővel történik, akkor jobb, ha egyszer hozzáadjuk a tojássárgát.
Öntsük a lisztet keverve szódával, citrommal, ismét habverjük.
Préseljük meg a citromlevet, öntsük a habverőbe, és homogén keverjük össze.
Még mindig hozzá kell adni a tejet, és újra mindent megrázni.
Az utolsó lépésben gyengéden összenyomja a fehéreket, és végigcsikorgatja a tartós csúcsokat. A tömeg buja és habos.
A szendvicseket általában kerámia vagy üveg refrakter formákban főzzük. Nekem volt elég súlya négy kerámia öntőforma 120 ml térfogatú és egy üveg. Formochki előre olajozott, és öntsük a tömeg 2/3 a magasság.
A formákat a serpenyőbe helyezzük sütéshez vagy egy mély serpenyőbe, öntsük fel forró vízzel a formák felét, és a sütőbe küldjük, 180 fokos fűtésre.
Egy vízfürdőben a desszert alulról felfelé főzni, felülről pedig sütni. Körülbelül, különböző kemencékkel ez 30-40 percet vesz igénybe. A füstölőnek felülről kell elpirulnia, a szélek kissé kifürködnek, amikor megnyomják, a desszert el fog nyúlni.
A formákat egy törülközőn eltávolítjuk, hagyjuk kihűlni egy kicsit és megszórjuk a cukrot.
És most ... voila! Nézzétek meg, hogy milyen ínycsiklandozó krémes, desszert finom illatával.
Maga enni fog, de gyermekkorom óta nem szeretem ezt a következetességet, de az édes fogam a kezében van, csak örömmel jelentek meg egy extra adagot.