A sertések zsírosodásának és tulajdonságainak meghatározása
7. A húsipari vállalkozások vállalkozásának általános jellemzői és alapvető állat-egészségügyi és egészségügyi követelmények.
Húsfeldolgozó egy komplex pre-elfogadás, amelyek teljes mértékben kihasznált minden részén a hasított levágott állatok és a termékek széles skáláját élelmiszer, takarmány és műszaki produktov.Sanitarno védelmi zóna legyen legalább 100 m. Kiválasztásakor részét úgy alacsony Állandó talajvíz, és a vasúti ágazat, az utak elhelyezésének lehetősége, és a húscsomagoló üzemek bórvízzel (általában artézi kutakkal). A hús kombinációkat a szükséges csatorna- és tisztítóberendezésekkel látták el. A fő elemei az általános terv előírja a vágóhíd világosan körülhatárolt a technológia és a szánkó Tarn zóna feltételei: skotobaza, egészségügyi vágást, Nye kiegészítő helyiségek, létesítmények és mások.
Az állatok a malom kerül a bázis skotosyrevoy helyiségeket, ahol pihenni, ételt 1 2 napig, annak érdekében, hogy jöjjön egy normális fiziológiai sostoyanie.Poly dohányosok vízálló, bevonva aszfalt vagy tégla, lapos, csúszásmentes, a eltávolítása a szennyvíz gravitációja a lejtőkön keresztül a szennyvízcsatornákba. A nyitott és zárt téglapadlók tollai is áthidalásra kerülnek. Szoba, ajtó, fal-vályú eltávolítja vayut úgy, hogy lehetséges, hogy tiszta és Dezin-fektsiyu. Mivel a terem és karámok napi tisztítani trágya eltávolítjuk, és a tárolótartály biotermál fertőtlenítés. Az állatok azonosítására fertőzött betegek, valamint azok átadása, saját belátása szerint az állatorvosok, karantén vagy egészségügyi vágást.
Vágóhíd - a beteg állatok levágására, a hasított testek feldolgozására tervezték. Úgy kell elhelyezni az elkülönített rész elválasztjuk a fennmaradó terület-sósav fal és amelyek a kapcsolatban, hogy a karantén megosztó NYM dvorom.Vmeste ezzel, mellett a szokásos lehetőségek vágásra és mészáros, szaniter vágásra kell biztosítani mozgató rd és berendezések szokásosan alkalmas sterilizációs hús lenne tovymi szolgáltatást létesítmények dolgozók és spec-listov.Proizvodstvenny ház myasokombinata- ez jelenti a 3. 5 szintes épületben, ahol az alap sblokiro-Vanir növény levágására és feldolgozására állatokat. A hús és a zsír a test feltöltött gazdálkodási :. elsődleges feldolgozás, bél és subproduktovy, ehető zsírok, ehető Alb-ming és étkezési zselatin, orvosi drogok, stb Ebben az ugyanabban a házban Stir menedzsment feldolgozás termelnek nyersbőr, takarmány-és műszaki termékek. A hűtőszekrény és a kolbász részlegek blokk együtt, forgalomba őket egy hűtőkamra, fagyasztás-CIÓ és tárolás, valamint a félkész termékek műhely, kolbász és egyéb termékeket. A zónában a kisegítő kazán keverjük Improvement, terület-ku üzemanyag, különféle üzletek, garázsok, raktárak. A gazdasági területeken vannak garázsok, istállók, raktárak anyagok, használati helyiségek. A vízművek külön vannak elrendezve. Modern húsfeldolgozó hogy a legtöbb me-hanizirovat automatizálható folyamatok vágásra feldolgozása tetemek és a termelés a high-end produktov.Na myasokombi-NAT megadni:
1) az üzletek közötti rövid kommunikáció;
2) folytonosság és folyamatos feldolgozás;
3) a szennyezett termelési folyamatok maximális tisztítása a tiszta részektől. A boltoknak tágasnak és jól megvilágítottnak kell lenniük, megbízható szellőzéssel, vízellátással, csatornázással kell rendelkezniük. Mindez lehetővé teszi a késztermékek minőségének javítását. Minden hús-csomagoló üzemnél olyan vegyi és bakteriológiai laboratóriumot kell szervezni, amely ellenőrzi a nyersanyagok és a késztermékek állat-egészségügyi és egészségügyi állapotát. Az alacsony kapacitású húsdarabokon a nyersanyagok és a késztermékek kémiai, bakteriológiai ellenőrzését helyi (városi, kerületi) laboratóriumok biztosítják.
9. A húsipari vállalkozások helyének és karbantartásának követelményei.
A húsfeldolgozó vállalkozások forgalomba hozatalakor figyelembe veszik a higiéniai és állategészségügyi követelményeket. Helyének kiválasztásakor partjainál folyók és tavak közművek lefelé helyezkednek el a lakossági domov.Uchityvayut irányát az uralkodó szélirány. Építése húsfeldolgozó határán terv vagy a városok terjeszkedése, a városon kívül anélkül, hogy elszakadna az egészségügyi védelmi zóna között a húsfeldolgozó üzem és más vállalkozások vagy lakott területeken. A távolság a húsfeldolgozó üzem és szarvasmarha, baromfi és prémfarmokon nem lehet kevesebb, mint 1000 m, a hús és a lakott területen - nem kevesebb, mint 500 m, kolbász gyárak és lakott területen - nem kevesebb, mint 50 területen m.Na vágóhíd helye vétel és a szállítás a késztermék kell lennie nem kevesebb, mint 25 m-re a fedett istállók raktárak és szilárd tüzelőanyag; 50 m-re a szarvasmarha vágóhídtól; 100 m-re a karantén osztály, szigetelő és egészségügyi lévő vágóhídra külön területrészek pomescheniyah.Svobodnye üzem fák és bokrok ültetett és a pázsit. Higiéniai és higiéniai és állat-egészségügyi követelmények a húsfeldolgozó vállalkozások tartalma tekintetében. Terület védett a kerítés magassága legalább 2 m. A bejáratnál való kilépéshez és a területén húsfeldolgozó üzem fertőtlenítésére a kerekek felszerelt járművek dezbarery állandóan tele fertőtlenítő oldat. Annak érdekében, hogy ne essen az eső és a koncentráció csökkentése fertőtlenítőszer az oldatban, gondoskodjon egy mennyezet rajta. A szobákat naponta takarítják. A meleg időszakban az egy évvel korábbi uborkoyee itatni, tisztítani a téli hó és a jég. Gyűjteni aszfaltozott építési hulladék (nem közelebb, mint 25 méterre a termelési és tárolási létesítmények) beállítása fémdobozok vagy tartályokat szorosan illeszkedő fedél. Terjedelme és törmelék naponta takarítják, és dezinfitsiruyut.Dlya gyűjtemény kanygi rendhagyó vevők, illetve tartályok vízzáró falak és a padló, szorosan záró fedéllel. Kanygu áruba felszerelt járművek kijelölt mesto.Pomescheniya és karámok szarvasmarhák napi tisztítani a trágya. Biothermic feldolgozás trágya egy speciális ploschadke.Udaleniei fertőtlenítés származó trágya szenvedő állatok fertőző betegségek, végezzük által előírt módon a szabályzat állatorvosi fertőtlenítési és deratizatsii.Skotobazu pajzs a többi a kerítés és a zöld terület és az épületek a karantén osztály, fogolytábor, szaniter vágási elválasztjuk skotobazy tömör kerítés magassága 2 m bejegyzés a pácienst skota.Transportnye áramlik küldött állatok a kirakodás és vágási zársebesség ne érintkezhessenek az áramlás a betegek és gyanús állatok betegség szállított egészségügyi vágást, karantén vagy rekesz szigetelő. A járművek által szállított állatok elfogadásához a platformokat fel kell szerelni. A vasúton érkező állatokat a platformra rakodják ki, és tollakká továbbítják. A területet a tartási legyen legalább 50 méter. Attól függően, hogy az éghajlati viszonyok alapján a szarvasmarha szereplő zárt vagy nyitott toll navesami.V elhelyezéskor, tollak épületben felszerelt eszközökkel (szélesség 0,7 m szarvasmarha) a hőmérsékletmérő, takarmánykészítés helyisége; háztartási helyiségek, raktárak, valamint egy állatorvos számára. Alapján kell hely a vezetékek és a járművezetők a szarvasmarha a fertőtlenítés kamrában fertőtlenítésre azok odezhdy.Punkt egészségügyi járművek kezelésének a határ a területén húsfeldolgozó üzem.