A savanyú káposzta klasszikus receptje
A savanyú káposzta klasszikus étel. Mennyi éve létezik asztalainkon, még nevetségesnek is mondva. Valószínűleg mindig a káposzta volt! Nagyon könnyű előkészíteni, olcsó használni, könnyen hozzáférhető termékeket használnak. És az eredmény egy sokoldalú étel: savanyú káposzta - ez egy előétel, saláta, és egy alkatrész a klasszikus magyar és német főételek, és egy nagy töltelék piték és knédlivel.
Sok lehetőség van a savanyú káposzta megszerzésére: kvassit gyors módszer, sóoldat öntése; hagyományos vagy hagyományos palacsinta adalékokkal (répa, sáfrány stb.); készít káposzta almával, mazsola, áfonya / vörösáfonya, zöldek, édes paprika, fűszerek, ízesítők, és még cukrot; még a teljes káposztafejek is kaparódnak!
De ma elmondom neked, hogyan kell klasszikus módon sütni a káposztát. Azt mondhatjuk, hogy a nagymama receptje szerint elkészítjük a savanyú káposzta termését. És hogy ilyen mágikus ételeket főzzön, minimális alapokra és időre van szüksége, fél óra elég lesz!
Teljes főzési idő - 0 óra 30 perc
Aktív sütési idő - 0 óra 30 perc
Költség - nagyon takarékosan
A 100 g-os kalóriatartalom 27 kcal
Tételek - 10 adag
Hogyan kenyeretek a káposzta
Fehér káposzta - 2 kg
Sárgarépa - 1 db.
Só - 40 g
Bay leaf - 2 db.
Fekete bors - ízes borsó
Így a készítmény a klasszikus savanyú káposzta van szükségünk termékek, mint a tényleges káposzta, sárgarépa, só, és legalább a fűszerek - a babérlevelet és a borsot, fekete. Ha tetszik a kész savanyú káposzta intenzívebb ízét, akkor bátran használjon édesköményt, szegfûszeget, ánizsöt és köményt. Kedvezően hangsúlyozzák a savanyú káposzta ízét.
De van egy másik trükk is. Van egy népi jel: a káposztát egy "férfi" napra savanyítani kell. Mit jelent ez? Nézzük a naptárat, és keressük a férfi nemi héjának napjait: hétfő, kedd, csütörtök. Ezek a napok, amire szükségünk van. Talán ez csak egy előjel, de a nagyanyám mindig ezt a szabályt ragadta meg, és a hagyomány szerint a főzni kezdtem is. És a káposzta mindig kiválónak bizonyul!
Kohl beszélt a népi jelekről és a savanyú káposztaről, még egy titkot fedezek fel. Ezt a nagymamámról is megtudtam. A káposzta jobban megúszik a teliholdon. Nem tudom megmagyarázni, hogy miért így van. De sokan növényeket gyarapítanak a holdnaptáron, miért ne nézzük az ablakot a káposzta facsele előtt?
Minden titok kiderült, itt az ideje, hogy szeletelje a káposztát. Egy széles ázsiai késet használok zöldség vagy séf kés számára.
De vannak más módok a káposzta aprítására. Ha tetszik a vékony vágás, akkor könnyen használ egy élelmiszer-feldolgozó vagy egy rácsos. A káposzta számára még speciális rácsok is vannak. Én kifejezetten megfogadtam az anyósomatól, hogy mutassa meg, hogyan néz ki. És a vágás vastagsága ennek a gerincnek a használatával könnyen megváltoztatható egy különleges fogaskerékkel.
Miután a káposztát szeletelték, dörzsölje a sárgarépát. Valójában, szeretem vágás sárgarépát minden étel csak ritkán használja a reszelő általában, de abban az esetben készül a savanyú káposzta nem nélkülözheti úszó. Ezért sárgarépát dörzsölünk egy nagy szokványos rántásra vagy egy dúsabbra koreai sárgarépára. Az utóbbi esetben az elegáns sárgarépa szalagok miatt a kész káposzta szép lesz. De ha klasszikusan dörzsöli, a sárgarépa adja a színét és a gyümölcsléjét. Ha időm van, boldogan kombinálom mindkét sárgarépa dörzsölését.
Most - az első lépés. Szükséges dörzsölni, cserélni a káposzta sóval. Az indító csak a hagyományos konyhai kő só számára alkalmas. Ne használjon extrudálást, jódozott sót vagy sót bármilyen más adalékkal. Mivel mindig sok káposzta van a családomban, gyakran megváltoztatják, főleg a férfiak kezét. Asztalra vagy egy nagy tálba terítettek szeletelt káposzta, reszelt sárgarépát, kaliforniai paprika, lebontva apró babérlevél, és természetesen, só. Mindent együtt alaposan össze kell keverni és pörkölni, hogy a káposzta levele kiemelkedővé váljon. Rögtön észreveszi, mert a káposzta nedves lesz.
Természetesen az összetevőkben nagyon közelítő mennyiségű sót jeleztek. De a sütési folyamat során csak értsd meg, mennyi sóra van szüksége. Próbálja ki a már megrepedt káposztát. Kicsit sósnak tűnhet. Ha nincs ilyen érzés, akkor sót kell adnia.
Elkészített káposzta üveges edényekbe, kerámiatermékekbe vagy edényekbe, fahordókba. Van egy nagy makithra, de ősszel van benne egy kvashu vagy só zöldség, így elég hosszú ideig tart. És rendszeresen káposzta, havonta kb. 2 alkalommal (evett - új adagot kell itatni), ezért szokásos üvegedényeket használok. A káposzta jól alkalmazható a konzervdobozban, kissé még a lábazathoz is.
És akkor van még egy kis trükk. A bankoknak egy kicsit hiányosnak kell maradniuk. Ez úgy történik, hogy a folyadék könnyen elhagyható. Ugyanakkor általában egy apró térre vagy egy mély tálba helyezzem az edényt, majd a folyadék, amely a kovászból kiszivárog, nem fog folyni a konyhában folyó folyón. Tehát kelkáposzta dobozokat küldünk olyan helyre, ahol nem zavarják, ablakomban van a konyhában. És aztán egy fából készült nyársat rakunk. Miért? Körülbelül naponta egyszer, a káposzta egy üvegben meg kell szúrni, ez azért van, hogy elkerülje a gázok keletkezését során souring. Általában gyakrabban áthatolok, mint naponta egyszer.
A káposzta körülbelül 2-3 napig szobahőmérsékleten áll. Lesz látni, amikor a kovász folyamat véget ért: nincs több kiemelkedő ropogós folyadék, nincs habszivacs a kupakon káposztával. Most itt az ideje végül fedezni a palackot, és elküldeni a hűtőszekrénybe. A nap elég lesz.
Lehet kapni kész savanyú káposzta, tedd egy tál saláta, öntsük az illatos növényi olajat, és megszórjuk friss metélőhagyma, add áfonya vagy mazsola -, hogy az asztalra!
Bon appetit!
Mindig legyen egy ropogós fehér savanyú káposzta - az asztal fő étvágya!
