A receptek otthon mering, az összetevők kiválasztásának titkai és
Beze ezek a meringusok - ezek az egyetlen sütemények, amit csak két összetevővel lehet főzni.
A tojásfehérje és a cukor megtalálható minden otthonban.
De nem minden olyan egyszerű.
Ahhoz, hogy otthonos, nagyon finom és szellős meringust kapjon, még mindig tudnia kell valamit.
Beze otthon - általános főzési elvek
A mereng létrehozásának folyamata három fő szakaszból áll: a tömeg, a formázás és a sütés süteményeinek megverése. Amikor a habverés azonnal nem adhat hozzá cukrot a fehérjékhez, különben nem tudják felemelni, és a tömeg nem lesz túl buja. Először sűrű habot kell elérni, majd apró részletekben cukrot kell bevinni. És még jobb a por, mivel gyorsabban oldódik fel.
Hogyan és mit habozzon egy sütőlapon?
A legalkalmasabb a cukrászzsák használata a késztermék öntéséhez. Lehetőség van fúvókákkal, majd a sütemények szebbek lesznek. Csupán egy szűk csomagot is tehetsz, tedd a felduzzadt tömeget, vágd le a hegyet és préseld ki a merengést a kapott lyukon keresztül. Egyszerűbb és könnyebben elszórható a krumpli egy sütő tálcán egy kanállal, de ebben az esetben mind különböző formájúak lesznek, és kifelé nem túl aranyosak.
Sütjük a meringust közvetlenül a sütőben való öntés után. A hőmérséklet nem haladhatja meg a 120 fokot. A süteménynek ki kell száradnia, különben leesnek. A sütési idő meglehetősen hosszú, és a mereng méretétől függően több órát is elérhet.
1. recept: Vanília merengés otthon
A klasszikus meringue receptje otthon, különféle adalékanyagok nélkül. A vonalak fehérek, szellősek és világosak. Használható önálló kezelésként vagy más desszertek mellett.
• 250 gramm cukor;
• egy csipetnyi vanília;
• kevés olajat és lisztet.
Szüksége van egy darab pergamenpapírra a sütőlap méretének megfelelően.
1. A mókust tálba öntjük, leengedjük a keverőt és megkezdjük a forogást, fokozatosan hozzá kell adni a fordulatszámot.
2. Két perc múlva a tömeg vastag és buja lesz,
3. Kezdje a cukor enyhén befecskendezésével. Pörgessen mindaddig, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak. A tömeg fehér és sűrű lesz.
4. Végül adjunk hozzá vanillint.
5. Vágjon egy darab pergamenet a sütőlap méretének megfelelően, és enyhén zsírozza meg olajjal. Top liszttel.
6. Most meg tudod javítani a merengő. A fentiekben részletesen ismertetjük, hogyan és mit tehetünk. Kiválasztjuk a 4-5 cm átmérőjű kis sütemények megfelelő kialakítását és alakját.
7. Szárítsa a sütőben 100 fokban kb. 70-80 percig. Az idő nem csak a méretétől, hanem a tűzhelytől is függ.
2. recept: Csokoládé merengés otthon
• 100 gramm cukor;
• 50 gramm sötét csokoládét.
1. Azonnal kapcsolja be a sütőt 120 fokban, hagyja felmelegedni.
2. Megverjük a fehérjéket, fokozatosan bevezetjük a cukrot. Továbbra is verjük, amíg az összes szem teljesen el nem válik.
3. Csokoládék kockákat csavartunk, vízfürdőbe helyeztük. A tömeg olvad, de nem forró, rendszeresen keverjük.
4. Öntsön egy vékony csokoládét a fehérje tömegébe, keverje össze. Nem keverhető hosszú ideig, és többször járni egy kanállal. Aztán a tömegben gyönyörű csokoládéfoltok lesznek.
5. Formázzunk egy fehérjetartalmú csokoládét egy sütőlapra. Sütjük, amíg készen áll egy órán át.
3. recept: Háziasított méhek kókuszrostokkal
A legérzékenyebb kókuszmerevítő otthona receptje. A faforgács nem feltétlenül fehér. Színezhet és színesebbé teheti a meringt.
• egy csipetnyi sót;
• 30 gramm kókuszdiffrakció;
• 90 gramm por;
• 1 tk. citromlé.
1. Tegyen egy tiszta és száraz tálat, adj hozzá citromlevet, és törölje belülről.
2. Helyezze a mókusokat és indítsa el a forrázást.
3. Amint megnövekszik és sűrűsödik, bevezetjük a port és folytatjuk a habverést.
4. Adja hozzá a kókuszdiófestékeket, óvatosan keverje össze. Ha van vágy, akkor a zsetonok egy része hagyható és megszórható a már feloszlott merengés felett.
5. A főzőedényt a főtt serpenyőben állítjuk be.
6. Helyezzük a sütőbe és szárítsuk, amíg készen áll 100-120 fokon.
4. recept: Otthoni méhek Charlotte krémmel
Kényes sütemények, kiegészítve a charlottes krémet, amely segít a probléma megoldásában a maradék sárgadinnye. A sütemények elhelyezéséhez ajánlatos egy cukrászdobozt használni, hogy a lehető legkevesebb méretben és alakban legyen.
• 1 vanília tasak;
• 1,5 csésze cukrot;
• 1 pohár dió.
• 180 ml tej;
• 9 kanál cukrot;
• 1 vanília tasak;
• 200 gramm vaj.
1. Óvatosan különítse el a fehérjéket. A sárgadinnyek, miközben félretesszük, később visszatérünk hozzájuk.
2. Finoman vágja le az anyákat. Használhat mogyorót, földimogyorót, diót vagy mandulát.
3. A fehérjéket egy keverővel verjük, fokozatosan cukrot és vanillint viszünk be. Végül 0,5 evőkanál korábban elkészített dióféléket szórjuk meg.
4. Vastag és buja masszát sütőlapra helyezzünk, sütemények formájában.
5. Sütjük, amíg készen áll 120 fokon. Kb. 1,5 óra.
6. Egy tejszínre cukrot kapcsolunk 150 gramm tejjel, és tányérra rakjuk.
7. Vigye a sárgáját a maradék tejjel, és fokozatosan öntse a serpenyőbe a már felforraló keverékkel a tűzhelyen. Keverjük össze, amint a tömeg elkezd sűrülni, azonnal eltávolítjuk a tűzről. A krémet nem forrni lehet, mert a tojássárgák felborulnak. Hűtsük le.
8. Keverje össze a lágy vajat keverővel, fokozatosan hozzáadja a tojássárgát a tejhez, végül adjunk vanillint, és a tejszín készen áll!
9. Hűtsük le a bézsöt, vegyük le a sütőlapról. Krémmel áttetszve, megszórjuk diófélékkel.
5. recept: Home-based méh cukor helyettesítővel
A diétás változat a meringue meringue otthon. Stevia kivonatán készül. De bármely más cukorhelyettesítőt megtehet. Az ízekhez vanília van.
• 0,5 ts. Stevia kivonat;
• csipetnyi vanillin;
• 1 kanál citromlevet;
• Egy csipetnyi fahéj.
1. A fehérjét egy tálba öntjük, és azonnal hozzáadunk citromlevet. Legyőzze a pompát.
2. Bemutatjuk a stevia kivonatát, habverjük jól.
3. Most dobja be a vanillint és a fahéjat. Keverje össze és készen!
4. A diétás meringot a sütőlapra helyezzük, pontosan ugyanúgy, mint a szokásos merítés. De mivel nincs a cukor összetételében, a tömeg gyengébb és leeshet. Ezért jobb, ha kis süteményeket főzünk.
5. És a diétás merengés is teljesen sült. Vagy inkább a teljes rendelkezésre állás 100 fokos szárazsága.
6. recept: Beze otthon bogyókkal és csokoládéval
Egy recept egy nagyon ízletes és gyönyörű desszerthez, amely minden asztalt díszít. A gyerekek különösen örülni fognak neki. Bármely bogyó használható, de jobban kifakult és nyájas: eper, málna, szeder.
• 2 csésze cukor;
• ½ tsp. fahéj;
• 100 gramm csokoládé;
• 200 gramm bogyó.
1. Minden bogyót mosunk és szárítunk. Válasszuk el a legpuhábbat és a legtöbbet legyőzve, gézzel kivesszük egy kanál léból. A többi bogyó desszertre megy. Eddig elvesszük őket az útból.
2. A fehérjéket a cukor és a fahéj fokozatos hozzáadásával verjük. Minden, mint mindig. De végül egy kanál bogyólevet adok. Érdekes ízt ad a meringóknak. Kívánt esetben hozzáadhat egy kis festéket, mert a lé csak árnyékban lesz.
3. A kenyérpirítót a sütő tálcára helyezzük, majd 100 fokig készre sütjük.
4. A fürdőszobában megolvad a csokoládé.
5. A lemezeket egy 2-3 darabos részre helyezzük. Vegye ki a kanalat, és óvatosan távolítsa el a tetejét. Szerezzen egyenlő területet.
6. Bekeretbe vittük, és megolvasztott csokoládéval vízzel töltöttük. Adunk egy kis fagyasztást, és desszerteket is tudunk szolgálni!
7. recept: Az anya marha otthon
A diófűszerkeverékhez bármilyen anyát használhat, de nem ajánlott a keverék elkészítéséhez. Tehát a szagok megszakítják egymást.
• 50 gramm anya;
• egy csipetnyi sót;
• 1 tk. citromlé;
• 180 gramm cukor vagy por.
1. Szárítsa le az anyákat egy serpenyőben és hűtsön le. Ezután áthelyezzük őket a vágódeszkára, és 3-4 fordulattal feltekercseljük egy gördülőcsappal, de kicsi, de látható darabokat kell kapnunk.
2. A fehéreket egy csipetnyi sóval csavarja be, majd öntsön a citromlevet.
3. Buja tömegben egy kis cukor porhoz. Amint a tömeg fehérre meszelt, és fényes fény jelenik meg, a keverő ki van kapcsolva.
4. Adjunk hozzá apróra vágott anyákat, keverjük össze egy kanállal.
5. Helyezze az anyacsavarásokat egy sütő tálcára és főzzük, amíg készen áll 100 fokon legalább két órán át. A diófélék meglehetősen zsírosak és nehézek, ezért a merengés készül egy kicsivel hosszabb ideig.
Beze otthon - hasznos tippek és trükkök
• Stabilabb fehérje tömeg elérése érdekében javasoljuk, hogy a fehérjéket lehűtsék, mielőtt megütögetnének.
• A legmegfelelőbb a fémből, de nem alumínium edényeket. De a műanyag tartályokból és tálakból jobb megtagadni, hiszen a tömeg kevésbé buja.
• A tojásfehérje nem szünetel, ha piszkos ételeket használnak. A tálnak szárazon kell lennie, valamint a keverőnek is. Ha legalább egy csepp zsír maradt a koronán, akkor az ostorozási folyamat sokkal bonyolultabbá válik.
• Ha a sütő gázütő, gondosan ellenőrizni kell a hőmérsékletet. Végül magasabbra emelkedhet, és a merengés sötétedni fog. Az elektromos sütők könnyebbek, a hőmérséklet ritkán haladja meg a beállított paramétereket.
• A fehérjetartalmú készítmények előállítása során nagyon fontos, hogy a tojássárgája ne kerüljön be. Ezért a tojásokat egyenként meg kell különíteni egy kis tálba, majd át kell adni a fehérjét a teljes tömegre. Ugyanez a módszer megakadályozza a rántott tojás sütését desszertben.