Száraz reggeli típusok, összetétel és tulajdonságok
A reggeli gabonafélék vagy egyszerűen a porcok a feldolgozott gabonafélékből készült termékek, amelyeket leggyakrabban az első étkezés során fogyasztanak.
Hidegen vagy forrósággal használják tej, joghurt vagy gyümölcs hozzáadásával. Könnyű és kényelmes élelmiszer a forgalmas emberek számára, a reggeli gabonafélék, energia és rostforrás.
Tájékoztató! A reggeli gabonafélék termékeinek elősegítése vitaminok és ásványi anyagok gazdagításához, különböző édesítőszerek, ízesítőanyagok és színezékek hozzáadásához.
A száraz reggeli eredete
Kashi hagyományosan az élelmiszer Észak-Európa és Oroszország legtöbb országában. Az ókori idők óta az amerikai bennszülöttek kukoricabogarakat őröltek, és hominizáltak - az egyik legfontosabb indiai ételeket.
Az ős gabonapehely volt a német bevándorló Ferdinand Schumacher, aki először kezdett főzni zabpehely boltjába a város Akron, Ohio. 1877-ben a Schumacher regisztrálta a Quaker nevet - az első védjegy a reggeli gabonák számára.
Készül a reggeli gabonapelyhek találták az Egyesült Államokban Dr. James Caleb Jackson 1863-ban dolgozni az orvosi szanatórium, megpróbálta megtalálni a legmegfelelőbb terméket szenvedők gyomor-bélrendszeri betegségek.
Dr. Jackson legsikeresebb találmánya a szárított, előfőzött búzaszemek reggeli volt, amelyet "granulátumnak" neveztek.
Száraz reggeli előállítása
A szárazbb reggeli előállítása során több lépcsőben kerül sor:
- Feldolgozás: a gabonamagot pároljuk, főzzük, zúzzuk vagy lisztbe őröljük.
- Keverés: a feldolgozott gabonákat cukorral, csokoládéval, vízzel és különböző élelmiszer-adalékokkal keverik össze.
- Extrúzió: magas hőmérsékletű eljárás, amely száraz reggelit eredményez.
- Sütés vagy szárítás: a késztermék nedvességének eltávolítása és a penész rögzítése.
Fontos! A reggeli gabona előnyeinek maximalizálása érdekében a legkevésbé feldolgozott terméket kell előnyben részesíteni.
A gabonafélék típusai
Számos gyártó száraz reggelit kínál, amelyek folyamatosan bővítik termékeiket. Ennek oka a különböző növények felhasználása, az adalékok széles választékának bevonása, új gyártási módszerek kifejlesztése, valamint a terméktervezés.
Száraz reggeli összeállítása
A legtöbb reggeli gabona a következő összetevőket tartalmazza:
- Pelyhes vagy liszt: búza, kukorica, zab, árpa, rizs, hajdina, rozs egyedileg vagy kombinációban. Ezek a gabonafélék az étkezési rost forrásai.
- Édesítőszerek: cukor, cukorszirup. Maláta szirup, dextróz, fruktóz, kukoricaszirup, méz, invertcukor, árpamaláta, malátakivonat, juharszirup, melasz.
- Gyümölcs: gyümölcslevek és koncentrátumok, aszalt gyümölcsök.
- Ízesítők és ízesítő adalékokat: maláta ízesítő, só, kakaó, fűszerek és ízesítők, mesterséges aromák, almasavat, nátrium-citrát, citromsav.
- Strukturális adalékanyagok: zselatin, élesztő, nátrium-hidrogén-karbonát, kukoricakeményítő, módosított étkezési keményítő, búzakeményítő, maltodextrin, pektin, nátrium-alginát, nátrium-foszfát, glicerin, trinátrium-foszfát, kalcium-karbonát, sütőport, búzaglutén.
- Zsírok: kókuszdió, gyapotmag, szójabab, pálma, földimogyoró.
- Tejtermékek: sovány tejpor, kalcium-kazeinát, tejsavóprotein-koncentrátum.
- A fehérjeforrások: diófélék és hüvelyesek, mogyoróvaj, szójaliszt.
- Vitaminok: A, C, D, E és B vitaminok.
- Ásványok: vas, kalcium, nátrium, cink.
- Tartósítószerek és stabilizátorok gliceridek, citromsav, kén-dioxid, szójalecitin, butilezett hidroxi-anizol.
- Festékek: karamell, cukorrépa por, annatto kivonat, mesterséges színezékek.
Száraz reggeli tulajdonságai
A reggeli a nap legfontosabb étele a gyerekeknek és a felnőtteknek. A száraz reggeli a tápláló és egészséges táplálék egyik legjobb lehetősége, amelynek fő előnyei megkülönböztethetők:
- a reggeli gabonafélék lehetővé teszik a táplálék gazdagítását rostokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal, valamint befolyásolják a tejtermékek fogyasztásának növekedését;
- a gabonát fogyasztó emberek általában alacsonyabb testtömegindexet mutatnak;
- a reggeli gabonák pozitív hatással vannak a felnőttek és a gyermekek munkaképességére, javítják a memóriát, és hosszú távon is segítik az éhínség megállítását;
- A reggeli gabonák a prebiotikumok forrása, hozzájárulnak az emésztőrendszer javításához és a székrekedés megszüntetéséhez.
Hogyan válasszuk ki a reggeli gabonaféléket
Tájékoztató! Ellenőrizze a reggeli gabona összetevői listáját. Az első két vagy három komponens a legfontosabb, mivel a termék a legtöbbet tartalmazza. Vegyük úgy, hogy a gyártók trükköket használnak a cukor mennyiségének elrejtésére, többször felsorolva különböző neveken.
Reggeli gabonafélék fogyasztása
A dietetikusok 10:00 óráig adják a reggeli gabonafélék étkezését. Felvételüknél célszerű olyan kisméretű lapokat használni, amelyek beférnek a kézbe. A reggeli gabonaféléket kiszolgált lehet meleg vagy hideg.
Jelentősen növelik tápértéküket tejtermék vagy friss gyümölcs hozzáadásával. Nem ajánlott túlságosan édes reggeli gabonát enni, amely csokoládét, karamellát és mézet tartalmaz, mivel nem desszert.
Kalória tartalom 400 kcal
A termék energia értéke (a fehérjék, zsírok, szénhidrátok aránya):
Fehérjék: 9,0 g. ( ∼ 36 kcal)
Zsírok: 4,5 g. ( ∼ 40,5 kcal)
Szénhidrátok: 79,0 g. ( ∼ 316 kcal)
Az energiaarány (δ | x | y): 9% | 10% | 79%