Provencális konyha - hagymakrémek
Hagyma Piesaladier Cake
A Pissaladière nagyon népszerű étel Provence-ban, különösen a nizzai területen a Côte d'Azur-ban. Ott is hívják vöröshagyma pizza. Ezeket a nyílt piték hagyma, szardella, olajbogyó értékesítik az egész hely van ... Az elnevezés a «pissala», amely a helyi dialektusban azt jelenti: „sózott hal”, mert ez sózott szardella adunk egy kötelező eleme a hagyma töltelék. A Pissaladier nem volt nehéz! Rengeteg időt fordítanak a hagymák kirakására, de ez nem igényel semmilyen erőfeszítést tőled! A tésztát ennek a tortanak általában élesztőből, kenyérből használják, de néha lehetőség van pelyhes csipke vagy rövid tészta alapjára. Ez csak azért, mert a vonakodás tölteni a konyhában sok időt - úgy döntött, hogy puff kész. Az eredmény egy nagyon finom ropogós jól sült tészta, karamellizált hagymával és a kellemes édes ízű sós szardella, olajbogyó, finom árnyékolás ő ízlése - általában a kiszűrt evett egyszer vagy kétszer!
Főzési idő: 1 óra
Sütési idő a sütőben: 25 perc
- Puff tészta réteg
- 4 nagy hagyma
- 100 g szardella
- 2 tbsp. l. porított cukor
- 2 tk. Provence gyógynövények
- 5 evőkanál. l. olívaolaj
- Egy maréknyi fekete olajbogyó, ahol nincs gödör
- Frissen őrölt fekete bors
Felmelegítjük az olívaolajat a serpenyőbe, és hozzáadjuk a hagymát, a cukorporot, a vékony félkörökre vágott provencális gyógynövényeket. Alaposan melegítsük 40-45 percig. Mindenesetre ne hagyja a hagymát égetni - alkalmanként keverje össze! Hamarosan a hagyma majdnem átlátszó lesz, és könnyű arany árnyalat lesz. Ezen a ponton add hozzá a szardella egy részét (és hagyjon egy darabot (12-15 darab), hogy díszítse a tortát felülről). Keverjük össze a hagymát a szardellaval, a hal magas hőmérsékletén megolvadva, hagyva a hagymát egy kevéssé sós megjegyzéssel. Adjunk hozzá őrölt feketeborsot.
A tésztát vékonyan kenje egy sütőpapírral borított sütőlapra. Visszalépés a 3 cm-es szélektől, a teljes körzet mentén vágást végzünk a teszten, hogy a szoknyák kiderüljenek. Az "oldalak" belsejében terjedt a hagyma, egyenletesen elosztva a tészta teljes felületén. A rácson túljutott maradék szardellákat helyezzük el, és helyezzük az olajbogyót a gyémánt közepére.
A süteményt 200 ° C-ra előmelegítettük, sütjük 20-25 percig (amíg a teszt készen van).
Szolgál Pissaladier is lehet meleg és hideg. Nos, és természetesen a tökéletes kíséretet is megkóstolják neki egy pohár rózsaszín bor a napos Provence-ból!