Hogyan készítsünk bort élesztő nélkül?
Tettem én boromat az összes gyümölcsök és bogyók, hogy nőnek a kertben, és ezt egy hosszú idő az üzleti. Nem használok élesztőt a borért, de én a kovász. Ahhoz, hogy kovász öntjük literes pohár meleg vízbe, hengerelt a három evőkanál cukrot, csúszdával, adjunk hozzá egy pohár piszkos málna, összetörni kissé a bankban, keverjük az egészet csomózott marlechkoy és eltette a szekrénybe. A következő nap ez a bájital elkezd sétálni, naponta párszor kevergetem. 3-4 nap elteltével szűrjük és betesszük a borborra elkészített anyagot. Elméletileg tárolhatja a hűtőszekrényben, de minden alkalommal, amikor friss kenyeret készítek. Málna a javításunkban, így frissleevényt lehet készíteni a fagyra. Kipróbált szőlő erjedni tudom még úgy gondolja, hogy a szőlő erjedni több kísértő, mint a málna. Az alma vagy a bogyós gyümölcslevet vízzel hígítani kell. A víz mennyisége a nyersanyag típusától függ. Legtöbbször az almából származó bort készítem, Moszkva Grushovki, a lé édes és édes. Juice kapok egy gyümölcscentrifuga segítségével. Pour 8 liter levet egy 10 literes palackban, adjunk hozzá 1 liter vizet, gördülő kilogrammban cukor, öntsük kovász, keverjük a cukor feloldódik, öntött sörcefrét egy két literes üvegben közeli fleece üveget és a gézt csomózott jar, és tegye a szekrényben a mosogató alatt a konyhában, ott sötét, meleg és a palack nem zavarja senkit. Minden nap a dobozból hozzáadhatom a mustot egy palackba. A 4., 7. és 10. napján erjedés még hozzá cukrot, 250 g Először öntsük egy üveg cefre a bankok, majd adjunk hozzá cukrot, keverjük, ismét öntött egy korsó. 10 nap után, mindezek alkímiai gyakorlatokat hagyja abba, mert túl erős erjedés leáll, öntött egy jar elengedhetetlen a palackban, hozott egy kesztyű és a palack egészségügyi körülbelül egy hónap és fél bort, azt ne érjen hozzá lassan vándorol. Fermentációs megáll, bor csillog finoman, egy rugalmas csövet a másik palackot, hogy az üledék az alján bal oldalon, próbáld, ha szükséges, még egy kis cukrot, és adjunk hozzá egy hónap költségeit. Aztán a csövön át öntöztem a palackokra, majd becsukom a pincét. Megpróbáljuk elkezdeni az új évet, és az új szezon általában megszűnik. Körülbelül ugyanebben az technológia, és málna, ribizli, cseresznye, csak vizet öntsünk több lé, mert több mint savanyú alma, és a cukor több.
Mi a borképzés lényege? A cukrot (glükóz) etilalkohollá és széndioxiddá alakítják át: C6H12O6 -----> 2C 2H 5OH + 2 CO2. Ezt a folyamatot fermentációnak nevezik (vagy erjedésnek), élesztőjét hajtják végre. Élesztő nélkül nem történik semmi. Csak akkor, ha egy csomó (gyors) magad hozzá élesztőt. És ha nem adsz hozzá élesztőt, akkor a bogyókba (lekvár) természetes módon, mint a környezetben mindenütt vannak. Egyszerűen, a feltételek nem túl kedvezőek, ezért "túlélik", figuratív módon azt mondják, hogy "a kenyértől a kvászig megszakadnak". És a bogyókra, különösen a szőlőre, fokozatosan fajták. Végül olyan sokan vannak, hogy a glükózt alkoholban fermentálják. És a párosodás előkészítésekor ne várd meg, amíg "zavedutsya maguk" és megszaporodnak a kívánt mértékben, és maguk is "azonnal és sokat" adnak hozzá. Ez az egész különbség.