Halak meleg dohányzása
Sózott száraz vagy sós lében tartósított halat (a súlyától függően) hidegben dohányozzon 1-4 órán keresztül. Közvetlenül a dohányzás előtt haladéktalanul öblítse le hideg vízzel és törölje szárazra tiszta ruhával. Ha van időnk, a halat néhány óráig egy 1-2 cm magas gallyon hintheted.
Az alján a smokehouse van öntött egy rét kis chips a gyümölcsfák.
A fűrészpor legelőnyösebb az égerből (a nyír és a fenyő nem alkalmas a termelt gyantából). A fűrészporhoz hozzáadunk egy gallye boróka tű nélkül, amely a halat arany színűvé teszi, az aroma - babérlevél. Helyezzen be sütõtálcát vagy sütõt a zsírgyûjtéshez vagy több réteg fóliához. A halakat lógatják vagy fektetik a grillre úgy, hogy a hasított testek ne érintkezzenek egymással. Az egyes halak vagy néhány hal hasadása során tetszés szerint fűszereket, zöldségeket vagy citromot készíthet. A doboz zárva van és tûz. 15-20 perc után (a hasított test méretétől függően) a hal készen áll. Az idő a hasított test méretétől függ.
Ha a fedél eltávolítása után megállapítást nyer, hogy a halakat nem feszítik, a fedelet bezárják, és a halakat újra tüzelik. A füstölt halak időtartamát a dohányosipar minden formájára a tapasztalat határozza meg, és a készségeket gyorsan, 2-3 alkalommal megszerzik. A hal méretétől, mennyiségétől és a dohányzási idő hatékonyságától függően
a dohányzás átlagosan 10-15 perc és 1 óra között van. Amikor a dohányzás véget ér, nyissa ki a fedelet úgy, hogy a fennmaradó nedvesség elpárologjon, és a hal enyhén megszáradt. A megfelelően meghosszabbított hal aranybarna színű, könnyen eltávolítható húsa a bőrből, amely viszont egyenetlen és egyenletesen sült.
Készítsünk forró füstölt halakat dohányos nélkül, egy mélységgel és szélességgel fél méter mélységű mélységgel és legalább 70 cm magas mélységgel ássunk be. Az előkészített halat a tetején rögzített rúdokra helyezzük, máglyát emeljünk alatta, égetjük és égetjük székletet, kúpokat, nedves levélzetet, hogy a hasis vastag forró füstöt áramoljon. 1 -3 óra elteltével (a hasított test méretétől függően) a hal felhasználásra kész. A dohányzás során a hasított testeket többször átfordítják. És így. Az elkészített halakat nem tapadós botokra helyezzük, és a tûz közelében a talpra ragadjuk a lee oldalról, hogy a hal forró füst. A kész füstölt hal bronz-arany színű és különleges, nagyon finom illata van. A nyitott dohányzású halak méreteit nem távolítják el.
Mint a webhely? Ossza meg barátaival!