Belyashi iskola
A Belyasák így főztek az iskolai étkezdékben. A legegyszerűbb tészta és töltelék. A tatárfehérjével ellentétben nem hagytak lyukat, és még a ráncokat sem tették a teszten. Csak pirítsuk meg a vajat kerek tésztákkal, hústöltéssel.
Milyen finom volt! Ne feledje gyermekkor?
12 darabra lesz szüksége:
- 1 pohár vizet
- 2,5 csésze lisztet
- 1 teáskanál élesztőt
- 1 evőkanál cukrot
- 1 teáskanál sót
- 250 ml finomított növényi olaj
- 150 gramm hagyma
- 400 gramm marhahús
A teszt időt vesz igénybe a végleges készenléthez. Tehát kezdjen főzni vele.
Egy mély tálban öntsünk egy pohár meleg vizet. A víz hőmérsékletének körülbelül 30-40 fokosnak kell lennie.
Tegyen egy evőkanál cukrot.
Enyhén keverjük össze az élesztőt és a cukrot vízzel.
Az élesztőknek szüksége van egy kis időre, hogy egy konzervált állapotból egy működő államba kerüljenek. Látni fogja, hogy az élesztő növekedési folyamata 10 percen belül kezdődik. Vizes hab jelenik meg a víz felszínén. Vagy maga a víz is feltölti a levegőbuborékokat, mint a szénsavas.
Csak akkor adjon sót a vízhez (fél teáskanál).
A sót jól fel kell keverni vízzel.
Öntsünk két és fél pohár lisztet. A vizet és a lisztet mindig egy vagy ugyanabban az üvegben mérje. Itt az arány fontos.
Készítsünk 1/3 csésze növényi olajat tésztához.
Indítsa el a tésztát egy tálban.
Először meg kell keverni a lisztet vízzel egy kicsit.
És csak akkor öntsük ki a mért növényi olajat.
Fontos elkerülni az olajnak az élesztővel való közvetlen érintkezését.
El kell felejtenie a tál falai mögött, és fel kell venni az összes lisztet.
Ebben a szakaszban nem fontos, hogy simítsa a simaságot.
Tegyük félre a tésztát 20 percig. Ez idő alatt a glutén megduzzad. És akkor könnyen és gyorsan gyúrni a tésztát homogén állapotba.
Fedjük le a tésztát egy törülközővel vagy egy élelmiszer-fóliával (úgy, hogy a tészta teteje nem kiszárad), és hagyjuk emelkedni 30 percig.
Fél óra múlva tészta a tésztát közvetlenül a tálba.
És hagyja a másfél órát mászni.
Most töltelék. Hagyni héj, tegye a tálba a keverő és a szelet.
Adjuk hozzá a darált húst és fél teáskanál sót a hagymákhoz. Keverje hozzá keverővel.
És mindent - a töltés kész.
Osztassa a töltetet 12 egyenlő részre.
Tegye a tésztát enyhén olajozott asztalra. Szó szerint egy teáskanálnyi olajat kell megkenni az asztal felszínén. A tészta nem ragaszkodik az asztalhoz, de nem fog lebegni az olajban.
Ossza a tésztát 12 egyenlő részre.
Roll minden darab egy labdát, és hagyja 10 percig.
A tészta nagyon puha, nem is kell gördülőcsap.
Vegyünk egy tésztát és tenyerünket egy kis torta tetejére helyezzük.
Készítsünk így 4 vagy 6 tortillát. A serpenyőbe helyezett belyák számával. Ebben az esetben vegye figyelembe, hogy a tészta nagyobb méretű lesz a sütéskor.
Helyezze a serpenyőt középhőre. Öntsük az olajat. Az olajnak legalább 1 centiméter magasságúnak kell lennie. Miután az olaj felmelegedett (2-3 perc), csökkentse a tüzet az átlag alatti értékre.
Tegyen egy kis darált húst az egyes torta közepére.
Vegye a munkadarabot a tenyerébe. Gyűjtsük össze a tészták széleit a középpontba és rögzítsük.
Illesszük az eredményül kapott patty-ot.
Átmérője legyen, vastagsága pedig legfeljebb másfél centiméter.
Vigye át a pite-t a serpenyőbe vajjal, simítóval lefelé.
Fry belia először az egyik oldalon, majd forduljon át és szakács körülbelül ugyanaz a hátsó oldalon.
Kész beljashi kijön az olajból egy zaj. És először feküdt egy papírtörülközőn, hogy megszabaduljon a felesleges olajtól. Ezután vigye át egy tányérra, és szolgálja az asztalra forró.
Nagyon fontos, hogy sütés közben ne szárítsa túl az olajat. Mivel a töltelék nyers húsból származik, akkor átlagosan a Belyasha pörköléséhez elegendő időnek legalább 4-5 percnek kell lennie mindkét oldalon.
Az ilyen fehér kicsi jellemzője. A darált hús kivonja a gyümölcslevet, és néha a fehér tészta közepén a tészta nyersnek tűnik.
Nézzen utána, ha a töltés kész. Ha a darálék jól pörkölt, akkor azt is jelenti, hogy a tésztát is meg lehetett sütni, majd kicsit nedves lenne belőlük.