A vizsga nem olyan, mint a pezsgő

Pontosan négy hét van hátra, mielőtt az egész ország elkezdi a forgalmi dugókat a csengő harcja alatt lerázni és boldogan megcsípni a buborékokat a poharakban. Nem szeretném, ha az ünnep az ízléstelen, vagy még rosszabb, veszélyes csillogással szennyezett volna. Ahhoz, hogy megértsük, mi történik a pezsgők piacon, a Roskachestva szakemberei az ország 56 márkájú pezsgőjét vásárolták.

És kiderült, hogy 29 féle pezsgő - csak kiváló teljesítményt (beleértve például Abrau Durso pezsgő abház, LEV Golitsin, Marleson, Bourgeois, Arany kollekció, és így tovább.). További 15 teljes mértékben megfelel a GOST-nak. De 12 kívülállók limpelnek különböző minőségi mutatókon.

NEM TILTOTT, DE NEM ÉDÜLT

Hogyan készítsünk híres pezsgős buborékokat? Lényegében - ez a legáltalánosabb szén-dioxid, amely a korai szőlőléből préselt fermentálás során keletkezik. Az első szakaszban a fermentáció természetesen előfordul. A második szakaszban cukrot és élesztőt adnak a borhoz. Az utóbbi azonnal elkezdi elnyelni a cukrot és elosztani azokat az üvegeket, amelyek a bor pezsgőjét biztosítják.

De egyes gyártók, sajnos, hamisítják a borokat, hozzáadva szén-dioxidot hozzá. Igen, ez a manipuláció nem tiltja a jelenlegi orosz jogszabályokat, ugyanakkor szigorúan ellenőrzött külföldön.

A felmérés szerint, exogén úton hozzáadott szén-dioxid nem volt kimutatható a mintákban: Vrillante, „Krím” ( „Szevasztopol borászat”), „velencei maszk”. És még néhány minta az úgynevezett „orosz pezsgőt” cégek „balzsam”, „Vintrest-7”, „RISP”, „Vintage”.

Néha a gyártók megszakítják a címkézést, néha véletlenül, de néha rosszindulatúan. Sajnos nem volt kivétel és pezsgő, ahol a szakértők számos megsértést azonosították.

Például a "Crimean" ("Szevasztopol pincészet") mintában lévő alkohol kevesebb volt, mint azt állította. És a mintában "Sandillano Dessert Grand Cuvée", éppen ellenkezőleg, több 2,5 százalékkal.

A címkézés tekintetében egy másik típusú megsértés a bejelentett cukorkoncentráció közötti eltérés: a "velencei maszk" védjegy alatt lévő termék esetében ez a mutató túlbecsült. Talán a termelés a technológia megsértése volt.

- Természetes és éghajlati viszonyok, valamint ezek hatása a szőlő - a csapadék mennyisége, a napsütéses napok száma, a műtrágya mennyiségét - minden évben más és más, mert az értékek eltérőek lehetnek, és a termelés mutatói - magyarázza az elnök az orosz uniós bortermelők és Borászok Leonyid Popovich. - De ez még nem távolítja el a felelősséget a gyártótól, aki szigorúan be kell tartania az előírásokat, amelyek alapján úgy fog hozni.

És ami a legfontosabb - az íze. A boranyag minőségétől függ. A kivonat koncentrációja a végtermék "csokorát" jellemzi.

- Sajnos minden egyes pezsgőben a palackok 2-3% -a valamilyen oknál fogva általában eléri a fogyasztót, - magyarázza Denis Rudenko borkritikus. - Ha a bort megfagyasztják, akkor a savasság lebomlik, és a borkészta kiesik. Valószínűleg egy rossz dugót fogtak, helytelenül lezárták. Problémák történnek. És ha van egy üveged, amit kirepültél, akkor szaglottam az elfogyasztott almákat, jobb, ha nem iszom a pezsgőt. A pezsgőnek tisztának, tiszta, friss gyümölcsösnek kell lennie, idegen árnyalatok nélkül

Alacsony minőségi bor, amely nem felel meg az állami szabványok az érzékszervi tulajdonságokat elismert példái „Oreanda”, „Sztavropol”, „állam védjegye”, „Tsimlyanskoe”, „velencei maszk”, „Arany sugár”, „Rosztov arany.”

Ki kapja meg a minőségi jelölést

A vizsgált pezsgők több mint fele nagyon jó minőségű. Nem csak a minőségi és biztonsági szabványok követelményeinek megfeleltek, hanem elérte a Rocky vezető színvonalát is. Ezek 29 márka, ebből 26 az orosz származásúnak nyilvánított:

Abrau-Durso (Abrau Light),

+ Abrau-Durso (félédes fehér),

+ Abrau-Durso (prémium Cabernet),

Az orosz minőségi védjegynek a szakértők részére történő odaítéléséről szóló döntés a gyártás értékelése után történik, amelynek során többek között meghatároznák a helymeghatározás szintjét.

Jaj, Marks Abkhazzi pezsgő, Duke de Paris és Bagrationi, a magasabb színvonalnak megfelelő, nem tekintheti meg a minőségi védjegyet külföldi származásuk miatt.

A bornak csillogónak kell lennie. De nem csillogó, szénsavas vagy pezsgő (gyakran ezek a szavak maszkolják a szokásos szódát egy fokozattal).

"Klasszikus" vagy "fűszerezett" - a jó, drága pezsgő egy változata vékony csokorral.

Ha a boranyagban felhasznált szőlőfajták jelennek meg, ez hozzáadott plusz.

Nincs aroma vagy kémiai adalék.

A kén-dioxid nem tilos hozzáadni, de mennyiségét szigorúan szabványosítani kell a GOST vagy a műszaki előírások szerint.

Palack - sötét üveg (átlátszó borban kesernyés árnyékot kaphat a napfény hatása miatt).

Tanácsadás bor kritikusa: „Próbáld vásárolni bort azon a helyen, ahol nő a szőlő, ahol nagy az esélye, hogy az ital készült bor anyagok a régióban. A borok a nagyvárosi területek, átfedésben az összes problémát a logisztika -, mert a bor szállítják szóló felett, vízbe - és nem meglepő, hogy a minőség néha szenved jelentősen. "

Mi ez a pezsgő 150 rubelre?

Hasonló tendencia elvben az erősebb szellemek piacára jellemző. Igaz, még mindig rosszabb. Minél magasabb a jövedéki adó, annál szegényebb állampolgárok kezdik elfogyasztani a pótlókat és "ivott" italokat. A szakértő szerint az illegális vodka és az illegálisan értékesített alkoholtartalmú italok aránya körülbelül 20%. Fél kézműves termelés, az árak fele.