Shiitake gomba leírása, előnyei, gyógyászati tulajdonságai

Hazánkban a shiitake gomba még mindig tengerentúli kíváncsiság. de Japánban. Kínában és a világ számos más részén, nagyon szeretetet élveznek az egészséges életmód minden rajongójának. Valójában. Ez a gomb a világon a második legnépszerűbb hely. A magas tápértéke mellett a shiitake óriási előnyei különböző egészségügyi problémák kezelésében és megelőzésében átfogóan tanulmányozták és tudományosan bizonyították.

A természet csodálatos ajándéka - Shiitake gomba

Ezt a fajta gomba nevet adta a shia fa tiszteletére (a fajtánk szorosan összefügg a tölgyünkkel). Arboreális maradványaira épül, és Shiitake-ban szeretett letelepedni. Így a kert ültetvények megéléséhez nem jelent veszélyt.

A Shiitake-t gyakran "japán gomba" vagy "fekete erdei gomba" néven is nevezik. Ez a gomba kultúra elterjedt Koreában. Kínában. Japánban. valamint számos délkelet-ázsiai országban. Ott a közelmúltban széles körben használták a hagyományos orvoslás receptjeit. amiért megérdemelte a becenevet "az élet elixírja". Hazánkban a shiitake csak a Távol-Keleten és a Primorsky Krai-n növekszik. és még akkor is rendkívül nehéz megtalálni ezeket a gombákat a vadonban. Néha a shiitake-t lentinusnak is nevezik - ennek a névnek a latin nyelvű gyökerei vannak.

A gomba célzott termesztése évezredekkel ezelőtt kezdődött a Rising Sun országában, és idővel a gyógyászati tulajdonságainak hírneve más országokra is kiterjedt.

A shiitake jelenlegi globális termelése óriási 500 ezer tonna. és Európában mintegy 150 ezer tonnát termesztenek. Kanadában és az Amerikai Egyesült Államokban még egy gazdálkodó szövetség is létezik. részt vesz a csoda - gomba termelésében. Ugyanakkor. és ma a shiitake termesztése és exportja elsődleges szerepe Japán szülőföldjének.

A Shiitake az ehető fa gomba kategóriájára utal. A kupak átmérője 5-25 cm. és színe a pasztellbarna és a telített barna között változhat. A kalap szélei világosabbak és szegélyesek. A felület bőségesen borított fehéres mérleggel.

A gomba húsa rugalmas. teljesen fehér. A lemezek nem csatlakoznak a szárhoz. fény. mechanikus hatással gyorsan fekete. Az erős lábnak henger alakja van. átmérője 1-2 cm. világosbarna színű. egyenetlen bőrrel és rostos belsővel. azonnal megsötétedik.

A Shiitake eredete legenda

A japán kultúra különösen nagylelkű a különböző legendákban és példabeszédekben. felfedve egy adott gyógynövény eredetének titkát. Tehát a shiitake vonatkozásában ebben az országban elfogadott egy alternatív és nagyon költői történetet a gomba eredetéről.

A legenda szerint. időnként az egyik régóta uralkodó a japán szigeteken sikerült fenntartani a fiatalos megjelenést és a vitalitás, még a nagyon idős korban. De egy vadász - Svindler beszállt a palotába, és megtudja a titkot a császár -, hogy megcsal öregségi segített neki a csodálatos gomba úgynevezett shiitake.

Gombák hozzárendelése. a vadász hazaért. de ahogy jöttem egy idős és nagyon beteg hölgyre. amelyet nagylelkűen ellopta az ellopott elixírt. Egészségügyi szerencsétlen gyorsan felépült. szebb lett és beleszerett a megmentőjébe. A vadász azonban már várta a menyasszony otthonát, és nem tudott reagálni az érzéseire.

Aztán a nő elárulta. hogy helyet adjon a dühös császárnak. és elszáradt a szegény embertől.

Felismerve. amit tett. a szerető elvette a vadász testét, és elkezdett sétálni az erdei bozóton a hegyen. égett könnyekkel. Azokon a helyeken. ahol a könnyei cseppje megérintette a tölgyfa halott fát. emelkedett császári gomba - shiitake. Így. szerencsétlenségén keresztül ez a csoda - a gombák egész Japánban elterjedtek, és minden lakosuk számára kivétel nélkül elérhetővé váltak.

A Shiitake gyógyító tulajdonságai

A shiitake használata az emberi egészség számára valóban óriási. Németországban. Nagy-Britannia. Franciaországot és Japánt régóta védi a szabadalmak. amely szerint ez a gomba vírusellenes. rákellenes, sőt AIDS - ellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Vagyis bioaktív anyagokban gazdag. amelyek kedvező hatással vannak az emberi szervezetre a fent említett betegségekben. és intenzíven ösztönzi saját interferon termelését.

És a shiitake rendszeres bevonása a diétaba segít a vér koleszterinszintjének normalizálódásában. amely csökkenti az ateroszklerózis kockázatát. valamint lassítja a fejlődését. Ezen kívül. ez lehetővé teszi a magas vérnyomás stabilizálását. Mivel azonban ez is a gomba szintetizáljuk terápiás hatóanyag „lentinan” (néha találkozott néven „eritadenin” vagy „lentinatsin”), a fő hatása, amely arra irányul, hogy a megelőzés és a betegségek kezelésére. amit fokozott vérkoleszterinszint okoz.

Ezen kívül. a D-provitamin tele teljes shiitake szövetében, amely a nap hatása alatt D-vitaminná változik. Tehát nem meglepő. hogy Japánban az ilyen típusú gombák 80% -a száraz formában valósul meg. A tudósok számítottak. hogy profilaktikus célokból elegendő a szárított shiitake felét fogyasztani minden nap. Ebben az esetben nem fog félni a magas vérnyomás. sem a magas vérnyomás. sem magas koleszterinszint.

A shiitake is kedvezően különbözik az összes többi gomba témától. hogy meglehetősen jól tartják őket. Ha 0 és +2 fok közötti hőmérsékletet és 85-95% -os páratartalmat biztosítanak, a gombák frissek és lédúsak maradnak két hétig.

Hogyan száraz Shiitake

A szárított shiitake tökéletesen tárolható hermetikusan lezárt tartályokban. miközben megőrzi valamennyi hasznos tulajdonságát. Erre. hogy szárítsa meg ezeket a gombákat. Szükséged lesz egy hagyományos sütőre (vagy egy elektromos sütőre, ha elérhető). Hőkezelés előtt gomba tiszta és óvatosan törölje enyhén nedves pamut ronggyal (mosott szárítás előtt őket minden esetben lehetetlen). Ezután egy sütőlapra (vagy rácsra) helyezték és szárították a kemencében. hevített + 60. 70 fokos (azaz nyitott ajtóval). Ne feledje. hogy a szövetzsákok nem a legjobb tárolás a szárított shiitake számára. amelyek a nedvesség elnyeléséből származnak.

Az első dolog, ami a cikk olvasása után merült fel, az a vágy, hogy megpróbálja. Kíváncsi vagyok, hol vásárolhatják meg ezeket a gombákat és mennyit költenek?

Hazánkban, valószínűleg csak az interneten keresztül. De ha Moszkvában élsz, azt hiszem, megpróbálhatod a szerencsédet az üzletekbe.

A shiitake gombák valóban nagyon hasznosak az egészségünk számára, és számos betegség megelőzésében segíthetnek. Kár, hogy ezek a gombák nem túl gyakoriak itt. Szerintem egyre több rajongó lesz a Shiitake gombafélékben. Köszönjük a hasznos információkat.

Angelica, valószínűleg a shiitake nem annyira népszerű számunkra Oroszországban, mert kevésbé produktívak, mint ugyanazok az osztriga gombák és champignons. Tehát a gazdálkodók nem vállalják a növekedést - az emberek nem tudják, milyen ez a csoda, és az ár magasabb, mint más "kulturális" gomba. Tehát lesz egy kis idő, mielőtt a shiitake tömeges értékesítése megjelenik az orosz piacon.

Elképesztő, hogy egy gomba hány embernek jó az emberi egészség számára. A cég, amelyik partner vagyok, shiitake gombát használ, hogy biológiailag aktív adalékokat készítsen.

Nem hallottam ezekről a gombákról, de nagyon érdekelt. Kíváncsi vagyok, vajon lehetséges-e megvásárolni őket? A mi városunkban - valószínűtlen, az online áruházak révén nyilvánvalóan lehetséges.

Ludmila, friss, valószínűleg nem fogja megtalálni őket, de szárított shiitake néha lehet vásárolni az eladók a keleti fűszerek az élelmiszerpiacokon.

Kapcsolódó cikkek