Májszarvaslábas receptek egy fotóval
Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan készítsünk szeleteket a marhahúsból. A kép egy kép segítségével vizuálisan látja a főzés folyamatát.
A marhahúsból származó májszeletek lédúsak és lazaek voltak, az elkészítésük során számos szabályt be kell tartani:
A marhahúsból nyert szeletek előkészítésének jellemzői
- főzés előtt darált májat kell távolítani a sűrű film, vágott hajók, ez lehet tenni könnyedén, máj enyhén tartódarabok forró vízben (nem forrásban lévő vízben hideg);
- a lágyság érdekében a marha májban vízben, és lehetőleg több órán keresztül tejben lehet ellenállni;
- adjunk hozzá zúzott hagymát, hozzáadhatunk más zöldségeket, például fokhagymát vagy cukkiniet;
- a további összetevőket (zöldségeket) könnyedén sütjük az olajban, és a húsdarálón keresztül a májat őrölhetjük;
- mivel a májból darált hús általában kevés folyadékot vált ki, sűrítőt kell hozzáadni, lehet búzaliszt, keményítő vagy búzadara;
- A lédús szeletek hozzáadásához egy kis sertéshúst nyerjünk fel, amikor a májat aprítjuk;
- a pompás ilyen csipke általában hozzá növényi vagy gabona komponens (főtt rizs vagy hajdina dara, sült zöldségek).
Klasszikus recept a marhahúsból készült szeletek készítéséhez
Szükséges termékek
- marhahús - 250 g;
- Kerek rizs - 100 g;
- 1 csirke tojás;
- 2 közepes hagymás hagyma (150 g);
- búzaliszt 2 evőkanál. l. (50 g);
- növényi olaj 3 - 4 evőkanál. l. (50-60 g);
- só, fűszer ízlés szerint.
Főzés
A marhahúsot hűvös vízzel mossák, több órán át áztatják a konzisztenciát. Ezután le kell vágni az összes filmet, csatornát és véredényt a májból, majd alaposan öblítse le hideg vízzel, majd vászonszalonnal törölje szárazra.
Ezután apró darabokra kell vágni, és apróra húzni.
A hagymát lehűtöttük a száraz héjakkal és hűvös vízzel mossuk. Majd finoman csepegtetjük és könnyedén aprítsuk meg egy kis mennyiségű növényi olajat, amíg aranybarna.
Rizsd a rizst, ha szükséges, alaposan öblítse le többször, majd forralja fel a csontozatát, amíg főtt. Rizzs rizs alatt hideg víz alatt.
Fontos! A hegesztett rizst csak hideg vízzel mossuk! Ez megállítja a főzés folyamatát. Ha a rizst melegen vagy forró vízzel mossa, a mosás után "felkészül", majd főtt kása lesz.
A búzalisztet finom szitán át kell szitálnunk, ez oxigénnel átitatja, és megakadályozza, hogy az idegen anyagok bejussanak a kész edénybe.
Rántott marhahús, rizzsel és sült hagymával keverve. Enyhén megverte a tojást, és hozzáadja a darált húst. Öntsük a lisztet ott. Élvezze a sót és a fűszereket. Keverjük össze alaposan.
Melegítsük fel a serpenyőben a növényi olajat és a kanálot, hogy az előkészített méhsejtet lefektetjük. Mindkét oldalon pirítsuk meg a szeleteket, amíg aranybarna kéreg nem lesz.
A zsíros májból származó májszeletek ünnepi receptje
Szükséges termékek
Főzés
Először készítsd el a darált húst aprítékre. A marhahús májával vágja le az összes edényt és filmet, jól öblítse le hideg víz alatt, hogy öblítse le a maradék véreket. Vágott darabokra.
A hagymát hűvös, hideg vízben leöblítjük, önkényesen vágjuk. Fele a hagymát és szeleteljük a májat egy húsdarálóban. Adjuk hozzá a búzadara, tojás, szezon, sóval és fekete borssal. Alaposan keverje össze mindent.
Az előmelegített és olajozott serpenyőben részletesen sütjük, terjedjük el a hússzeletet egy evőkanállal, és mindkét oldalról egy könnyű aranykéregre sütjük.
A fennmaradó zöldségek (sárgarépa, hagyma, bolgár paprika) tisztítják, mosják. Hagyma félgyűrűsre vágott, borsos vékony csíkokban, és rácsos sárgarépát rántva.
A zöldségeket kis mennyiségű növényi olajban sütjük.
A paradicsomot mossa le és szárítsa meg. Vágott vastag gyűrűre. Sajt őrölni vagy rácsozni.
A sült szeleteket egy enyhén olajozott sütőlapra helyezzük, mindegyikre rakjuk a paradicsomot, ráhelyezünk egy kis sültre, és reszelt sajttal megszórjuk.
Melegítsük fel a sütőt 180-200 ° C-ra, és tegyük a sütő tálcát sütőformával, majd sütjük, amíg a sajt meg nem olvad.
A kiszolgáláskor finomra vágott friss fűszernövényeket díszíthet.
A májszeletek diverzifikálása lehetséges
A májdarabban hozzáadhat egy további összetevőt. Például:
És még néhány, a marhahúsból készült főzésre szeletelt sört
- hogy a marhahús májkeménységét a darálissá tegye, adjunk hozzá egy kis nedvesített citromlevet a szódából;
- Nem szabad sütni a májat a magas hőségben, merevek és szárazak lesznek;
- ha sütjük, adjunk hozzá minimális mennyiségű olajat, különben a csipke nagyon kövér lesz;
- hogy megkapja a lédússágot, a pástétákat néhány percig feloldhatja krémes mártással;
- Amikor májpalacsintákat szolgál fel, öntsön mártást a tejfölből és az apróra vágott fokhagymával.
Ezt a cikket:
- a darált májhús receptjeiből készült szeletek
- lédús vágott marhahús rizs