Grúz konyha ünnepi menü, kozmetikumok zöld anya
Az ünnepnapokon nem csak újévi ajándékokat keresünk, hanem érdekes kulináris recepteket is. Minden új az elfelejtett öreg, és ma elhatároztuk, hogy recepteket osztanak meg a jól ismert grúz ételekhez.
Első pillantásra úgy tűnhet, hogy a grúz asztal rendkívül bőséges és távol áll az egészséges táplálkozástól. Valójában a grúz konyha rendkívül gazdag zöldségekben és gyógynövényekben. Egy ilyen készlet biztosítja a szervezet antioxidánsok, vitaminok és ritka ásványi elemek. A fűszerek védelmet nyújtanak a szív- és érrendszeri betegségek ellen, és rendelkeznek a természetes afrodiziákumok tulajdonságaival. A grúz séfek számos ételét szolgálják az alacsony zsírtartalmú húshoz melléktermékként - könnyen emészthető fehérje forrása. A bél mikroflóráját javító savanyú tejtermékek, zárja be a három legnépszerűbb grúz gasztronómiai összetevőt. Nem csoda, hogy a grúz konyha híveit megkülönböztetik az egészségük és a hosszú élettartamuk.
Phali 300 gramm levél káposzta vagy spenót, egy marék dió, petrezselyem, koriander, fél teáskanál borecet, só. Gránátalma dekorációhoz.
Ez a könnyű zöldséges snack alkalmas mind a dacha, mind a szilveszteri asztalra. Káposzta vagy spenót, forraljuk fel, hűtsük át és átmegyünk egy nagy húsdarálón. Adjunk hozzá egy marék apróra vágott diót, petrezselymet és korianderet. Kész csésze sót (hozzáadhat fél teáskanál borecetet), és keverje alaposan. Az újév asztalánál tegyük a phalis-t a tálakba, és díszítsük ezt a zöld tálat piros gránáttal.
Lobio 300 g vörös babot, nagy hagymát, 2-3 gerezd fokhagymát, egy üveg diót, petrezselymet, korianderet, sót.
A Lobio önálló köretként szolgálhat, mártásként vagy zöldségesként. Tavasszal vagy nyáron a lobio fiatal, zöld hüvelyekből készül, télen - érett vörösbabból. Öblítsük ki a babmagot, öntsük a vizet, és forraljuk egy kis tálban, amíg teljesen kész. Gyakran a grúz háziasszonyok használják agyag edényeket egy keskeny nyak főzés lobio. Így egyenletesen eloszlathatja a hőmérsékletet az edények felszínén és megtarthatja az edény ízét. Amikor a bab lágyabbá válik, kicsit le kell pörkölni, zúzott (de nem a búzadara állapotára). Előzetesen frissen apróra vágott petrezselyem, koriander, hagyma, fokhagyma, vágja le a diót. Szénezzük fel a babot egy fűszeres keverékkel, adjunk hozzá sót, keverjük, és hagyjuk "lengetni" alacsony hőtől 2-3 percig. Tálaljuk a lobio meleg vagy hideg.
Satsivi.1 csirke, 1-1,5 evőkanál lisztet, 200 g héjas dió, nagy gumó, teáskanál borecet, koriander, őrölt fekete bors, fokhagyma szegfűszeg 3-4, növényi olaj, só ízlés szerint.
A csirke főzésének módja meglehetősen egyszerű, de eredeti. Csirkét öblítsük le, a zsíroktól elkülönítve, közepes méretű darabokra vágva, tálba tegyünk magas élekkel, sóval, és zöldségolajban sütjük. A csirkehús és a hagyma áthalad egy húsdarálón, tegyük egy kis serpenyőbe, és összekeverjük a csirkével. Adjunk hozzá egy kevés vizet, és főzzük a csirkét a hagymával. A diót meg kell tisztítani és összetörni. A tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy a zúzott diókat forró vízzel és cukorkával töltsék össze egy evőkanállal, hogy lágyuljanak. Az anyacsavarban adjunk hozzá sót, lisztet, zúzott fokhagymát, korianderet, borsot, borecetet. Ha a tömeg nem elegendő folyadék, adjunk hozzá néhány forró vizet, és öntsük az ételeket csirkével. Stew amíg kész (10-15 perc).
Tésztához: 500 g lisztet, 1 tojást, sót. A töltelék: 300 g bárányhús, 200 g sertés vagy marha húsleves csésze emeleten, 3 hagyma, őrölt fekete és pirospaprika, só, kapor vagy petrezselyem.
Khinkali - az orosz ravioli kulináris rokonai, bár a khinkali töltésében szükségszerűen bárány van. Húzza át a húst a húsdarálón keresztül, adjon hozzá húsleveset, fekete és piros paprikát, sót, apróra vágott hagymát, zöldséget és alaposan keverje össze. Lisztből és tojásból keverje össze a meredek tésztát meleg vízzel, adjunk hozzá sót. Vékony rétegekben kenje be és körökbe vágja (kb. 10-12 cm átmérőjű). Minden egyes tésztához helyezzük el a tölteléket, majd gyűjtsük össze a tésztát a hajtásokba, összekötve őket egy "csomó" formájában a felszínt fedő felület közepén. Nyomja össze a "csomót" ujjaival, hogy a tészta jól illeszkedjen. Cook khinkali sós vízben. Az edény készen áll, amikor a khinkali lebeg a felszínre. Tálaljuk khinkali forró, fekete borssal és friss fűszerekkel. Khinkali-t kezükben tartják, a "csomót" tartva, hogy ne húzzák meg a húst.
Khachapuri A vizsgálat: liszt, 0,5 liter vastag sült tej (matzoni), 2 tojás, só. A töltéshez: 500 g lágy sajt, 1-2 tojás, 100 g vaj.
A töltelékhez előbb vágja meg a sajtot apró darabokban, majd kerámia vagy zománcozott edényekben hideg vízben áztassa. 2-3 óra múlva szorítsuk át a szalvétát, átmegyünk egy húsdarálón, adjunk hozzá vajat, tojást és alaposan keverjük össze. A lekvárt tejből, lisztből és tojásból tésztát gyúrni. Használhatsz kis mennyiségű raspryhrytelya - a tetején egy teáskanál. Ha sütőport használ, akkor add hozzá a joghurthoz, mielőtt a tésztát megdönti. A keveréket sóvá alakítjuk, 4 részre osztjuk és rétegekre rétegezzük (3-4 mm vastag). A khachapuri formája a "hajó" és az ideális kör között változhat. A legfontosabb dolog az, hogy a felhordott rétegre helyezzük a tölteléket, és fedjük le a próbatestről a tetején, gondosan megszakítva a varratokat. Bake khachapuri egy jól fűtött serpenyőben 8-10 percig (amíg a vizsgálat készen van). Az első oldal sütésénél a serpenyőt fedővel kell lefedni. Amikor átfordítja a khachapuri-t, folytassa a sütést a fedél nélkül. Serve khachapuri forró. A khachapuri felszínén egy darab vajat tehet fel, vagy akár megtörheti a friss tojást (a hőtől gyorsan felhajlik).
A grúz konyha ételek nem csak díszítik az ünnepi menüt. de csodálattal is jár a gazdasszony kulináris mestere számára. Jó ünnep!