Túró sajt fogyáshoz
Túrós - az egyik fő fehérjeforrások jó emészthetőség és elfogadható áron, mert a skála a gazdasági válság, sok embert érdekel egy olcsó fehérjeforrás, és az is, hogy viszont a vas, emelt, fehérje bevitel.
Meg kell tudnom mondani, mi a túró? Azt hiszem, mindenki tudja, hogy ez erjesztett tejtermék, amelyet a tejet tejsavval vagy oltóanyaggal fermentálnak. A gyártás során keletkező szérumot eltávolítjuk.
Most túróról, nem túróról vagy túróról beszélünk. Hasznos, kizárólag természetes cukor, amely nem tartalmaz konzerválószereket, sűrítőanyagokat, keményítőt, édesítőszereket és növényi zsírokat.
A túró sajttól a zsír tömeghányadától függően saját besorolása van:
- Zsír 19-23%;
- Klasszikus 4-18%;
- Alacsony zsírtartalmú 1,8% -2%
- Alacsony zsírtartalmú (étrendi) - kevesebb, mint 1,8% zsír.
A szovjet idők óta tartós tévhit, hogy a sajt nem lehet 1,8% -nál kevesebb zsírtartalommal, mondjuk, ennek hiányában nincs technikai kapacitás. Ez nagyszerű hiba. Az elmúlt 20 évben a technológia eddig továbbfejlesztette a modern felszerelést, így 0,1% zsírtartalmú túrót kap.
Ezt többször bizonyították számos alacsony zsírtartalmú túrószárral végzett kísérletekben, például Savushkin Khutorok, House in the Village és mások.
Túróval egy diétán
Kezdjük azzal, hogy fogyni csak abban az esetben, ha a teljes összeget nyert energiával élelmiszer valamivel alacsonyabb, mint a szükséges tested javítás sejtek, szövetek, annak hőmérsékletét, mozgást, egyszóval - a működését a szervezetben.
Ezen az alapon a zsírtömeg csökkenését lehet, nem számít, hogy mit eszik túró - zsír, zsírszegény vagy merész ... Ez fontos, de a végén fogja használni, és hány kalóriát tölteni.
De minél nagyobb a zsírszövet aránya a sertésfélékben, általában kevesebb fehérje és magasabb kalóriaérték van:
Mint tudják, sok diéta van, de a hosszú étrendek között, amikor a cél az, hogy a testsúlycsökkenést ne 2-3 kg, de 10 kg vagy annál több, három lehetőség közül választhat:
- alacsony szénhidráttartalmú étrend
- alacsony kalóriatartalmú étrend
- kiegyensúlyozott étrend
Legyünk azonnal egyetért abban, hogy a testsúlycsökkentés mellett a fitness is részt vesz. Ki lassan, erőlködve heti 2-3 alkalommal, aki erőteljesen heti 3-5 alkalommal, de csak izmos terhelés nem teszi lehetővé számunkra a fogyás válik petyhüdt görnyedt, sovány és rossz grymza.
Alacsony szénhidráttartalmú étrend
Itt egy megközelítő kalória számítás egy enyhe fizikai aktivitású emberre (hetente 1-2 nem kimerítő edzés hetente), amely ketogén étrendben 75 kg-ot tesz ki:
Ebben a forgatókönyvben hetente 120 gramm fogy. Ha csökkenti a teljes kalóriát, akkor könnyebben fogyhat.
Ennek a táplálkozásnak a keretében nem számít, milyen zsíros sajtot eszik. De általában, a teljes zsír tömegének 70-80% -a a teljes összeget kell egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírok, és csak 20-30% - telített - állati zsírok (a tojás, sajt, hús).
Ha vesszük az előző példában, egy 75 kg súlyú személynek a ketogén diéta kell enni nem több, mint 27-40 gramm zsírt állatokat. Ie ha 9% zsírtartalmú túrót kapsz, akkor egy csomagban már 18 g zsír van - a norma felét meghaladja!
Alacsony kalóriatartalmú diéta
Ez a táplálkozás jelentős kalorikus korlátozást jelent, általában rövid ideig, egy-két héten belül. Mindez azért, mert a kiterjedt kalóriahiány (energia) miatt a szervezet lelassítja az anyagcserét. Ezenkívül, amikor a szervezet alultápláltsága elsősorban az izomszövetet elbontja, de nem kövér.
Az alacsony kalóriatartalmú diéta azonban nagyon hatékony a fogyókúra program elején, amikor egy személy nagyon nagy túlsúlyban van (3-5 napon belül).
Ebben az esetben a kalóriatartalom csökkentése a legkönnyebben a zsírok csökkentésében kezdődik az étrendben. De mivel vannak zsíroldható vitaminok, amelyek nélkül egyáltalán nem leszünk egészségesek, nem tudjuk teljes mértékben kiküszöbölni a zsírokat. Továbbra is előnyös az A- és E-vitamin forrásai - növényi olajok és halolaj, de nem zsíros túró esetében.
Ezért az alacsony kalóriatartalmú diétát ajánlott alacsony zsírtartalmú túró.
Kiegyensúlyozott étrend
Haladéktalanul figyelmeztetni szeretném, hogy ne keverhesse össze az ilyen fogalmakat zsíros diétával és kiegyensúlyozottan. A kiegyensúlyozott az egészséges életmód terve, a fő tápanyagok racionális aránya: zsírok, fehérjék, szénhidrátok.
A kiegyensúlyozott étrendben a táplálkozás kiszámítása a következő:
az étrend teljes energiájából - 30% fehérje, 15-20% zsír 50-55% szénhidrát.
Íme egy példa kalória számításra egy nő számára:
15-20% -a zsírok - ez nem annyira, és ismét a 70-80% -os esik a részaránya a telítetlen és többszörösen telítetlen zsírok. Ie Ha napi 70 gramm zsírra van szüksége, akkor a túróból (valamint a tojásból és a húsból) legfeljebb 17 gramm fogy.
Ezért, ha zsíros túrót eszel, akkor meg kell szabadulnod a vajtól, a zsíros hústól és a sárgájától. Döntsd el magadnak, hogy kényelmesebb az Ön számára, ami finomabb.
Az alacsony zsírtartalmú túró kalcium
Gyakran előfordul, hogy a hálózat találkozik a témával kapcsolatos beszélgetésekkel, hogy a sovány túró haszontalan a test számára, mert a kalcium nem felszívódik. De így van?
Ez egy másik félreértés, és meglepő, hogy néha olyan emberek terjesztik, akik dietikusoknak nevezik magukat.
Ezek a számok 10-15 mg kalciumot, 1 g zsírt adnak. Ki és honnan szerezted ezeket a számokat? Nem egyértelműen. De a cikkből másolják át a cikkre.
Tény, hogy a felnőttnek kalciumban 1000 mg-nak kell lennie. A kalcium felszívódásához D-vitamin szükséges, normál felnőttek esetén 2,5 μg a férfiak és a nők esetében. A 3 év alatti gyermekek, a terhes és a szoptató anyák magasabb arányban - 10 mcg-ig. A D-vitamin nem csak egy kalcium-vezető, amely növeli a felszívódását, normalizálja a kalcium és a foszfor egyensúlyát.
Csökkenti a kalcium felszívódását vitamin-hiány D, és ennek megfelelően a akadályozó tényezők a normál abszorpciójára D-vitamin (E-vitamin hiány, bizonyos gyógyszerek, mint például a kortikoszteroidok, antibiotikumok vagy az ásványi hashajtók).
Ezen kívül csökkenti a felszívódását a kalcium felesleges mennyiségű telített zsír - van kialakulása nem felszívódó kalcium szappanok.
Ezért például az USA-ban, bármely táplálkozási szakember azt tanácsolja, hogy feladja a zsíros tejet és a túrót a zsírmentes tej javára.
Ezenkívül a túrók kialakulása - teljesen természetes folyamat, otthonról kaphat tajtékot egyedül a tejetől, amikor savanyú. A házi túró zsírtartalma átlagosan 4-5% lesz, egyszerűen azért, mert az átlag (nem tenyésztett) tehén tejének zsírtartalma nem haladja meg a 3,6-4% -ot. De a zsírszármazék 9-18% önmagában nem működik - ez a krém hozzáadódik a termeléshez.
Meg kell említenem, hogy a diéta, a margarin, a szalonna, a szalonna stb. Szokásos asszimilációját ki kell zárni. termékeket. De mindenképpen hagyja el a növényi zsírokat és a halolajat. By the way, a tőkehal máj kiváló forrás mind a D-vitamin, mind az Omega-3 zsírok. Ez különösen fontos azok számára, akik a ráktól való félelem miatt elkerülik a napot.
Térjünk vissza a kalciumhoz a nem zsíros termékekből. Az étkezési zsír javítja a szervezet D-vitamin felszívódási képességét, de nem a kalciumot. A mechanizmus a következő: zsíros ételek stimulálja az epe a vékonybélbe, amely nem csak elősegíti a zsír felszívódását, hanem zsírban oldódó vitaminok, mint például a D-vitamin (A és E). Maga a kalcium nem oldódik zsírokban.
Ezen túlmenően, több gyermek a táplálkozás vizsgálatok csökkenést mutattak a kalcium bevitel az anyatej tartalmazó pálmaolefin - úgy, pálma és kókusz olajok telített zsírsavak. És most emlékszel - ez pálmaolaj leggyakrabban sajtos túró tisztességtelen gyártók.
Már írt a túróról, egy finom, nem zsíros napról. feltehetően csak pálmaolaj. És így mindenki, aki szereti az édes vajas íz érdemes figyelembe venni, mivel oldhatatlan kalcium-sók (kálcium-palmitát) utazik a belek és nevezzük a szó, mint a „salak”.
Erről a témáról sok kutatómunkát Dr. Bess Dawson-Hughes a Tufts Egyetemen (Tufts Egyetem - Aging Research Center) Bostonban tart. Ez a tudományos hölgy a csontszövet-anyagcsere laboratóriumának igazgatója, és munkáinak többségét a kalcium asszimilációjára fordítják.
Mellesleg, az egyik tanulmányban Dr. Bess Dawson-Hughes vizsgálja hatásait magas fehérjetartalmú és alacsony fehérjetartalmú étrend egészséges férfiaknál és idősebb nők (nevezetesen az idősebbeknél a csontritkulás kockázata csoport).
A kísérletet körülbelül tíz hét alatt, és azt mutatta, hogy a veszteség a kalcium a vizelettel mindkét csoportban azonos volt. De az alanyok a csoport egy fokozott használatát proteinek szintén magasabb szintű inzulin-szerű növekedési faktor 1 (IGF-1) és egy alsó szint térhálósított N-telopeptid (csontreszorpció marker specifikus). Ez megerősíti azt az elméletet, hogy a magas fehérjetartalmú diéta megvédi a csontveszteséget. És a csontritkulás elmélete egy nagy fehérjetartalmú étrenden csak egy mítosz.
Kalcium a testsúlycsökkenésért
Az elhízás népességnövekedésével kapcsolatban az Egyesült Államok számos vizsgálatot végzett. Az ezekre vonatkozó adatok azt mutatják, hogy a magas kalciumbevitelű emberek kevésbé valószínűek az elhízás és az inzulin rezisztencia szindrómában.
A vérplazmában a kalcium a bélből származik, táplálékkal és vízzel, valamint az étkezési kalcium hiányában - a csontszövetből a felszívódás folyamatában.
Elem kalcium olyan fontos egy szervezetben (koordinált izom-összehúzódások, beleértve szívdobogás, részt vesz az idegi impulzusok, befolyásolja a permeabilitása membránok kálium-ionok befolyásolják a vezetőképesség útján a nátrium-sejtek), amelyek súlyos rezgések végzetes lenne.
Ezért a kalcium ionok koncentrációját a plazmában nagy pontossággal szabályozzák - a normálértéktől való eltérés akár 1% -kal is elősegíti az egyensúly helyreállításának folyamatát (1,1-1,3 mmol / l normálérték). A vérben ionizált kalcium cseréjének egyik fő szabályozója a kalcitriol hormon.
A súlycsökkentés hatása elsősorban a kalcitriol keringésével jár együtt, amely az intracelluláris kalciumot szabályozza az adipocitákban. Ha nem elegendő az élelmiszerekkel való ellátás, akkor a test, mint a riasztó gomb, elkezdi a kalcitriol szekrécióját, így blokkolja az intracelluláris kalcium fogyasztását.
A zsíranyagcserét vizsgáló számos tanulmány kimutatta, hogy az intracelluláris Ca (2+) szint növekedésével a lipogenezis és a lipolízis elnyomódik, mivel a kalcium szabályozza a zsírsejtek adipociták általi szabályozását. A kalcium növekvő bevitele a szervezetbe, elnyomja a kalcitriol termelését és növeli a zsírok felhasználásának intenzitását.
Azonban ugyanezen tanulmányok kimutatták, hogy a tejtermékekből származó kalcium sokkal nagyobb befolyással bír, mint az étrendkiegészítőkből származó kalcium. A táplálékkiegészítőkből származó kalcium leginkább bioavailable formája ma tekinthető kalcium-citrátnak - könnyen feloldható vízben és jól felszívódik a testben.