Töltött játék
Töltött vad kacsa - ez az étel különleges. Alkalmanként készítsen elő egy nagyvállalat számára. A legtöbb esetben a töltött vad kacsa a főétel. Ezért nagyon fontos előkészíteni. A vad kacsahús különleges ízű, és nagyon finom. Vad kacsa, különösen nagy méretű - ez egy csodálatos trófea egy vadász számára, és a saját kezével egy edényt főzni öröm.
A vízimadár vadászat az egyik legnépszerűbb faj. A vízimadár vadászatáról több filmben is hallható, és a klasszikusok tucatnyi könyvében olvashatnak. A modern vadászok gyakran visszanyerik a mocsárat és a tavakat a vadászó vadászathoz. Az ilyen fajta vadászat, azaz a kacsák és a liba, a sípcsont, a dubok és a sakál sokféle módon készül, amelyet a vadász az év időtartamától függően választ.
Helyszíni vizsgálatokat végeznek a husky, a tréning és a vadászati képességek munkaminőségének értékelésére. Rendszerint téli, nyáron és ősszel különféle madarak és vadállatok fogadják őket. A vizsgálathoz a hagyományos vadászterületeket vadászatra használják: apró szőrmagos állatok - mókus, nyúl, sable; fa játék - fahordó, fekete fésű, mogyoróhéj; Terepi játék - pásztor, fácán.
A tollas játék az erdeink, folyóink, tavaink, mocsarak és rétek repülő játéka. Az edények mindig és napjainkig ünnepélyesek voltak, ünnepélyesek.
A vaddisznó, mocsár- és vadversenyek közül, amelyek még mindig vadásztak, és országunk különböző régióiban és térségeiben szolgáltak az asztalhoz, közel három tucat faj létezik. Ez elsősorban a közepes és a kis tollas játék. Csak nagy fácánok, fahéjak és fekete farkasok nagyok. A Teterka, amely kisebb, mint a fekete nyáj, vadmacskával, mogyoróhéjjal és fehér nyúlvánnyal együtt az átlagos tollas vadra utal. A többi, kezdve a szürke partridge és a végződő tollak, úgy kell tekinteni a kis játék.
A játék kiválasztása. Jobb, ha egy fiatal és helyesen lőtt játékot választasz, vagyis csak a szárnyakat és a lábakat, nem a mellet. Ezt a játékot bankettnek hívják. A bankett játékban a hús sokkal finomabb, és finomabb és fehérebb. A fiatal játékot vékony bőr borítja. A fiatal pódium megkülönböztethető a tollaknál: fiatalokban a végükre mutatnak, és a régiek köré kerekítve. Ha a szárnyak alatt észrevehetően zöldes vagy kékes foltok vagy a madár tollja nedves lesz, akkor a játék elmosódott.
Ez a kutya az átlagosnál rövidebb, valamivel magasabb, mint az angol cocker spániel (marmagasság 36-46 cm, 14-17 kg súly), kiegyensúlyozott viselkedés, engedelmes, barátságos, barátságos. A fej meglehetősen széles a koponyában, a fang széles és hosszúkás, a felső ajka az alsó felett lóg. A fülek meglehetősen nagyok, magasra ültetve, hosszú, hullámos hajúak. A testen lévő gyapjú hullámos vagy göndör, nagyon sűrű, nem enged átengedni a vizet, a farok gyapjú hullámos a felfüggesztéssel, de a farka részben be van zárva. Szín vörösesbarna.
A Boykin-spániel tökéletesen úszik, elsősorban vadászó vadászatra használják, földi kis játékhoz is használható. Nagyon kalandos vadász, aki finom hangulattal és vadász szenvedéllyel rendelkezik.
A hunter, a Harper's Bazaar Joy McGray hölgykiadó szakembere és kiadója szerint a játék - pácolás "szíve". Felkészül a szarvasra, a nyúlra és a tollas vadra.
Elkészítéséhez a pác van szükség: só, frissen őrölt bors, 4 hagyma, 3 sárgarépa, szeletekre vágjuk, 4 szegfűszeg, 8 eldörzsöljük borsó szegfűbors, 3 babérlevél, 3 gerezd fokhagyma, porított nyomás alatt, 6 gallyakból petrezselyem, 4 borókabogyó, 6 csészék vörös száraz bor, 2 csésze olívaolaj, 2 csésze ecet.
Tehát egy vad nyúlat vagy egy nyúlat 5 napig (alacsony hőmérsékleten) kell felfüggeszteni a gyapjúban, miután a hasított testet kiszagasztották. Csak a hasüregben öntsön egy marék sót. Mielőtt előkészítené a harisnyát, vegye le a bőrt, vágja le a mancsokat és fejét, vágja fel a részeket. A kiöntés és a peppering játék után helyezzük egy agyagedénybe, és fedjük le a rétegek zöldségekkel és fűszerekkel. Öntsünk egy bort, ecetet és olívaolajat. Fedjük le a játékot marináddal, és hagyjuk 4 napig hideg helyen, de nem hideg. Ha a játékot a hűtőszekrényben tárolja, akkor szobahőmérsékleten 2 órán keresztül kell beállítani.
Szárítsuk le a játékot sütéssel.
Bármilyen kis játék (nyírfajd, kacsák és hasonlók. D.), tisztított és öblíteni, áztatott hideg vízben 2-3 órán át, majd a száraz, dörzsölje só, bors megszórjuk belül és kívül. Sós fűszeres gomba, finomra aprítva és olajban sült hagymával. A lyuk varrat. Tetemek helyezni a hátán a serpenyőben, adjuk hozzá 1/2 csésze vizet, és tegye a sütőbe sütni. Pörkölés közben sózott zsírral és gyümölcslével kell vizet engedni a játéknak. Sütjük a játékot, amíg puha 1 -2 óra. A kész játéktól távolítsa el a szálat, egy kanállal vegye ki a szegycsontot és szeletelje a hasított testet részekre. Darált hús kerül a tálra a játék mellett.
Töltött vad lehet friss gomba hagymával és tojással, alma, rizs, burgonya, szilva, stb.