Termékek cseréje, finom receptek
Gyakran a receptben olyan termékeket találunk, amelyek nem szerepelnek a boltokban, vagy egyszerűen nincs lehetőségük megvásárlására, de nagyon próbálja meg a receptet. Akkor felmerül a kérdés: "És mit helyettesíthetnek?" Lássuk ...
mandula
mandula mag használt élelmiszer, friss, pörkölt, sózott, valamint fűszer előállításához különféle tészta termékek, édességek, csokoládé italok, így nekik egy kellemes íze van. Pörkölt sós mandula is kiegészíti az italokat. Ha mandulás süteményt szeretne fogyasztani, de nincs mandula, cserélje ki a zabpehely (igen-igen) pelyheket.
eper
Egy édes, lédús bogyó, amely egyedülálló aromával és utóízzel rendelkezik. Nem a szezonban (és a szezonban nem mindenhol tudod kapni), ha sütni akarsz egy tortát a szamócával, próbáld ki ... szamár! Vegyük a szalag leveleit, finoman vágjuk szalagokkal, cukorral átitatjuk és enyhén fedjük le. Tedd a tortát, és élvezd az eper tartot!
Sütőpor
A kovásztalan kenyeret, süteményeket és más édességeket sütjük. A kémiai dezintegrátorok alapján olyan sütőport állítanak elő, amely kiskereskedelemben a "sütőpor" általános neve alatt történik. Néha azonban előfordul, hogy amikor már megkezdte a főzést, kiderül, hogy nem áll rendelkezésre. Ha ez megtörténik, készítsük el magunkat: keverjünk össze 5 g szódabikarbot, 3 g citromsavat és 12 g lisztet. Ha nincs módja ennek a súlynak a mérésére, még könnyebbé teheti: 0,5 ts. szóda és 0,5 ts citromsav, keverjük össze a szitált lisztet, és adjunk hozzá a tésztához.
Dijon mustár
A legnépszerűbb mustár Európában. A hagyományos mustár alapja, az ecet helyett receptje fehérbor, fehér szőlőlé, stb. Összességében több mint 20 féle Dijon mustár van. Ez helyettesíthető mustárral torma ízzel.
Zira vagy római kömény
A keleti konyha receptjeiben nagyon gyakran van egy zira, a krumpli és a keserű aromája különleges bájjal jár az ételhez. A keleti kenyéren kívül a ziru is használható kenyér és tekercsek ízesítésére. Segítséget nyújt a gomba- és burgonyaleveseknek, sertés ételeknek és még ropogós savanyú uborkáknak. A zira helyett hagyományos köményt használhat.
Provencális gyógynövények
Valószínűleg minden kulináris tudja ezt a keveréket a gyógynövények, amelyeket a francia és olasz konyha. És milyen ízt ad a húsnak! Ez áll petrezselyem, rozmaring, tarragon, bazsalikom, kakukkfű, sós, oregán, kurkuma és paprika. A fűszer helyett kevés friss vagy szárított rozmaringot vagy oregánót használhat.
kurkuma
Nem csak ízt és aromát ad, hanem színt is. Hozzáadja a zöldség-, hús- és halételeket, süteményeket és pácokat. Felcserélhető a fűszeres curry, mivel része annak összetételét.
sáfrány
Gyakran használják a sütés cupcakes, sütemények, stb. hogy egy gyönyörű sárga színt kapjon, nem rendelkezik kifejezett ízzel. Egyszerűen kizárhatja a receptből, de cserélheti ki egy kurkuma gyökérrel, amelyet gyakrabban neveznek a kurkuma.
Chili paprika
A név „chili” gyakran használják a kereskedelemben és a főzés a nevét cayenne bors, és valamennyi, a legégetőbb fajta piros csípős paprika megkülönböztetni őket a közép- és slabozhguchih.Perets használt friss hüvelyben (főleg a főzelékek, savanyúságok) vagy száraz forma (mind a hüvelyekben, mind a talajban). Az őrölt bors adunk szószok salátaöntet a kefir, joghurt, savanyú tej, akkor megszórjuk a különféle ételeket, akkor hozzáadjuk a húslevest, pörköltek, pácok. A paprika hozott borsches, leves (főzés során, de nem a kész ételt) .Krasny bors gyakran használják fűszer készlet együtt fokhagyma, koriander, bazsalikom, borsikafű, babérlevél por és dr..Zamenyaem őrölt pirospaprika vagy paprikát.
oregano
Másik neve oregánó. A növény része a fűszeres keverékeknek a páka, a máj vagy a hús kitöltése, házi kolbászok számára. Oregano-t adnak hozzá sült, párolt és sült húsokhoz, mártásokhoz és sajtokhoz. Az olasz konyha ízesíti a pizzát. Alkalmas paradicsom ételekhez, sajtokhoz, babhoz és padlizsánhoz. Néhány európai országban gombákkal finom ízeket és aromákat jellemeznek.
szezámmag
A szezámmagot mind a vaj, mind a liszttermékek (tekercsek, sütemények) előállítására és fűszerezésre használják. Szintén a szezám termel kozinaki. Különösen intenzív íz a sült magvak. Az arab konyhában a tésztát földi szezámra (tahini) nevezik (más néven tahina, tkhina, tahin). Ezt a tésztát hagyományosan a Közel-Kelet népének hamusaiban és egyéb ételében használják. Ezenkívül a szezám számos keleti édesség fontos összetevője, például tahini halva. A szezámolajat aktívan használják az ázsiai konyhákban. Nagyon nehéz megtalálni a szezámmag helyettesítőjét, mivel saját ízlése van, de kívánságra helyettesíthető napraforgómaggal vagy mákmaggal.
Kapribogyók a fel nem robbant virágrügyek a növényi capers spiny (Capparis spinosa). Marinizált vagy konzervezett ecettel ecetsavval. A kapribok sok étel elkészítésénél használatosak, néha egy tál vizet előmelegítve vagy a felesleges só eltávolítása céljából leforrázzák. Az íze csípős, fűszeres, enyhén tartós, savanyú, kevés mustár. A kapribok erős aromája a mustár olajnak köszönhető, amely a növény tritkulásakor megjelenik. A kapribok helyett a gyapjas gyümölcshéjas gyümölcsű petefészkeket is használják, akár pácolt formában, akár apróra vágott pácolt uborka.
articsóka
Többnyire készíteni a friss articsóka, akkor lehet tárolni egy hétig, de az ízük kezdik elveszíteni azonnal a vágás után. Evés articsóka változatos - ők szolgált egy külön edénybe, és köretként, vele így saláták és pizza, hiszen hozzáadódik a tészták, pörköltek és piték. Az articsókákkal még desszerteket és kenyeret is készítenek. Articsóka és szolgált meleg vagy hideg vide.Artishoki összegyűjtött több szakaszában ezek érését. Nagyon fiatal articsóka, amelyek akkora, mint egy tyúktojás, vagy kevésbé lehet fogyasztani teljesen nyers vagy félig sült formában. A kis és közepes méretű articsóka is használják pácolás és pácolás (tengervízzel vagy olívaolajjal hozzáadásával különböző gyógynövények). Nagy articsóka (akkora, mint egy nagy narancs) megeszik csak főzve, és csak részben (a főzés előtt vágják kemény tippeket a levelek, és távolítsa el a kemény szőrszálak a központban). A kinyomott, kemény articsóka lapított levelekkel már nem használható. Ezek nagyon nehéz helyettesíteni egy külön edénybe, hanem része mártások vagy saláták, akkor próbálja helyett a savanyított paprika.
Póréhagyma és mogyoróhagyma
Póréhagyma: White szelíd láb (hamis szár) és a fiatal levelek póréhagyma hagyma jellemzi kellemes ízű slaboostrym (vékonyabb, mint a hagyma), így az egyedi ízét gasztronómiai termékek. Izzók Leek a fehérített szár fogyasztják nyersen, főzve (kvencselés) formában köretként a hús és hal ételek, ízesítő levesek. Saláták, szószok készítéséhez. Shalot: hús, halétel, saláták, szószok, konzervek főzéséhez is. Mindkettőt sikerrel helyettesítették hagymával.
Zelleres zeller. Csak egy vitaminraktár. Különleges illatot és ízt ad a zöldségleveseknek (szárított formában, frissen főzni, jobb eltávolítani, mert ízléstelenné válik). Ha nincs zeller, cserélje ki friss fehér káposztával.
A balzsamecet valóban király a mártások osztályában. Balsamic szőlőtermesztéshez használják, amelyet egy szirupba főzünk, amelyet jobb erjesztésű borecettel hígítunk, és tölgyfából vagy hamutartókból érleljük. A balzsamecetet levesek, saláták, pácok, desszertek készítéséhez használják. Ez helyettesíthető boros ecettel, gyógynövényekkel.
Sajt "Ricotta"
A Ricotta (olasz ricotta) hagyományos olasz tejtermék. ricotta sajt gyakran nevezik, de ez műszakilag hibás: ricotta készítünk nem a tej és a savó, amely továbbra is előkészítés után a mozzarella vagy más syrov.Rikotta - egy népszerű összetevője sok desszertek (amelyek gyakran aprított és felvert puha talaj): cannoli, sütemények Ricotta és csokoládé, sós pite, pastiera napoletana. Szintén ricotta használt receptek meleg ételek (különösen egyes fajták lasagna) használják kenyérsütés hagyományos húsvéti pastiera. Könnyen helyettesíthető zsírmentes túróval.
Sajt "Mascarpone"
Olasz krémsajt. Desszertek készítéséhez, valamint vajhoz szendvicsek készítéséhez. Cserélje zsíros túró és zsírkrém keverékre. Vagy próbálj meg magadat készíteni. Ahhoz, hogy ez a krém (felmelegítjük vízfürdőn 75-90 ° C-on és keverés közben hozzáadjuk a citromlevet vagy fehérbort ecet tejfehérje hullámos. Miután egy rövid fűtési a terméket lehűtjük, és szuszpendáljuk vászon zsákok (vagy hajtva több réteg géz) a hűvös helyen.
Sajt "parmezán"
Szilárd olasz sajt világos sós ízzel. Salátákban, forró edényekben, sütéshez stb. Ezt rendszeresen kemény sajtokkal helyettesítheti. Az igazi ízlés még mindig kicsit más.
Sajt "Feta"
Ez a juhsajt (kecske tej hozzáadásával). Csak Görögországban gyártott (minden más, a Fetu-hoz hasonló sajt, de nem Görögországban, nem jogosult ilyen név viselésére). A sajtot sós lében tartják, amely legalább 3 hónapig érlelődik. Sós. Salátákhoz és süteményekhez adják. Cserélhető sajtra, amelyet tejben vagy ásványvízben át kell áztatni, mivel a sajt még sósabb ízű.
Főzzük örömmel! Jó ízelítőt kap az utazásról és hagyja otthonát minden nap nyaralni!