A hagyományos esküvői ételek
A hagyományos esküvői ételek.
Bizonyos hagyományok arról, hogy pontosan mi legyen az ünnepi esküvői asztal, nem, de mindig volt néhány hagyományos esküvői étel, például egy csirke. Az ókorban a vőlegény és a menyasszony titokban táplált csirkét az ünnep előtt, mivel az ünnepségen a fiatalok nem szabad enni. A csirkét is a vendégek szolgálják fel. Vele együtt kapcsolódott és egy hagyományos pie-kurik. Általában a kurik az egyik leghíresebb orosz pite, lehet mondani a király a piték, a tetején a nemzeti kulináris művészet. Az irodalmi emlékek bizonyítják, hogy Ivan a Rettenetes idején ünnepélyes alkalmakkor a királyi asztalra szolgált.
Hosszú ideig a kurik volt az orosz esküvői asztal elengedhetetlen kezelése. Többrétegű, magas és gazdagon díszített tésztadarabokkal. Az esküvőn egyszerre két süteményt sütöttek - a vőlegény házában és a menyasszony házában. Az egyik kurikot kis emberekkel díszítették - egy nagy család szimbóluma, a másik - virágokkal és "kis madarakkal" - a boldog boldog élet szimbólumai. Az esküvői torta minden összetevője szintén mély szimbolikus jelentéssel bír: a liszt az élet alapja, a dara a harmónia és a jólét szimbóluma; csirke és tojás a termékenység koncepciójához, a nemzetség folytatásához kapcsolódott.
A Kurnik zárt, domború torta. Ő kapta a "Monomakh sapka" formáját, felszakítva a varratokat. Korábban a népi életmódban a kurikákat csak frissen sült tésztából készítették, mivel a sütés közben jól megőrzi a képet. Néhány ilyen torta kétféle tésztából készül: vaj és puff.
Kitöltése Kórnik úgy döntött, hogy egy pár réteg előfőzött rizs, fűszervajjal azzal a kiegészítéssel, apróra vágott tojás, főtt csirke, kis darabokra vágjuk, vastag tej mártással, rántott gomba, csirke újra és újra rizst. Minden réteget palacsintaval váltottunk fel. A kurikot így építették meg: két tortilla tésztát készítettek, egynél kevesebbet a másiknál, csaknem kétszer. Egy kis süteményt egy serpenyőbe helyeztünk, a palacsintákat ráterítettük, és a töltelék rétegeit lefektetettük. A nagy torta a szélektől a középpontig 8 metszést készített. Ezt a tortát egy töltelékkel lezárták. Védett a vágásokon és az alsó torta csomópontján. Ezt a szerkezetet tésztából díszítették, tojással megkenve és sütötték.
A modern kurniki egyszerűbb - a palacsintákat gyakran nem készítik nekik, és sok tölteléket elkerülnek, néha gabonák nélkül, burgonyával és hagymával helyettesítik. Vannak még receptek is, ahol a csirkét a kakas kagylójával helyettesítik. A kurik legegyszerűbb és olcsó töltése egyszer volt köles, köles és répa. Az emberek gazdagabb főtt áfonya hajdina zabkása. Most a hajdina szinte mindenütt helyett rizs.
Sütjük kurnik jobb az orosz sütőben és a nyír mezők, de a sütőben 240 fokos, a torta is kiderül, hogy kiváló. A készséget a következőképpen definiáljuk: ha a sütemény sarkát késsel vagy spatulával emeljük, és nem hajlik - a sütemény készen áll. A kurikuhoz valóban egy mártást szolgáltattak, melynek előkészítéséhez meg kell őrölni a vajat, forró leveszel hígítani, majd hozzáadni krémet. Ezt a keveréket egy párra hegesztik, krémes konzisztenciára, majd a tűzből kiszállva, töltsönek fel sárgáját, vajjal reszeltek.
Hagyományosan az asztalnak sertéshús is kell lennie - a fiatalok jövőbeli gazdagságának és jólétének szimbóluma.
Természetesen nagyszüleink és nagyapáink esküvői rítusa fő jellemzője egy esküvői kenyér volt. Együtt a kenyér sütött dudorok, amelyek szintén kötelező esküvői attribútum. Egyes helységekben a kúpok helyett galambokat és kacsákat égettek. Mind a ketten, mind a mások ajándékok szerepét játszották a menyasszonynak és a vőlegénynek. A gyülekezetet a kislányok adták ki, a fiatalokat gyűjti az esküvőért.
A natív vagy ültetett apa, és néha a nagyapja számára az úgynevezett "kuren" vagy a "root". Sütöttem meg különböző módon: a vizsgálati darab borította vékony Korzh, akik feltámasztva a fa szálka, néha torta sült fele a cukorrépa, amely eltávolítja a sütés után, evett, és kerek kunyhó kapott a cél. Az üveget alkoholral töltötték, és kis hőségben sütötték.
Az esküvőnél a tészta "diófélék" is sültek, amelyeket nem közvetlenül az esküvői rituálékban használták, hanem szimbolizálják a gazdagság, a termékenység és a jó termés kívánságait. Az ilyen diók nemcsak az esküvői asztalra vonatkoztak, hanem karácsonyra, újévre és ünnepekre is, amikor a ház friss volt. Ezeket a dióféléket sertéshúsból vagy növényi olajból sütjük kis darab friss tésztából, tejsavóban vagy darált tejben gyúrjuk. A késztermékeket néha cukorral szórják.
Az esküvői asztalhoz sütőtök, mézeskalácsok és egyéb édességek is sütik, és a gyerekeknek átadják őket.
Az esküvői asztal általában gazdag és változatos volt. Az első ételeket (borsch) elkészítettük húsokkal, húsételekkel, töltött kelkáposztával (hajdina, köles, árpa). De még nem volt rituális jelentőségük. Az oroszok különleges helyet töltöttek az esküvői ceremóniában a vőlegény és a menyasszony kása táplálása. Az esküvői zabkása szimbolikus célja valószínűleg a szaporodásra is kiterjedt. Prykarpattya egyes területein szokás szerint két csirkemellet sütött az esküvőért a menyasszony és a vőlegény számára. Egyes helyeken sült, úgynevezett "tararushki" - csirke és kakas tészta, amelyeket tollal díszítettek sütés után, és amelyek a nemzetség folytatását jelképezték.
Az esküvői lakókocsi mellett a sült ünnepi búzasüteményeket a menyasszony és a vőlegény: a hold, a podsnik, a kereszt (tekercs kereszt).
Nem kevésbé hagyományos is rántotta és a sajt - abban az időben az eljegyzés „lefoglalt” a házassági szerződést (DEVCO karika lefoglalt rántotta sajt „). Fehéroroszország egyes területein, a kölcsönös megértés után, a menyasszony a vőlegénynek adta a sajtot "szeretőnek", amellyel a vőlegény kezelte a családját. Rákos tojásokat, mézet és sajtot adtak a fiataloknak az első esküvői este előtt vagy utána (egy kanálnak kellett volna lennie). Más területeken a szekrényben lévő fiatalok csak kenyeret, sajtot és mézet ettek, és a vendégek a kezükből kaptak tojást a serpenyőből.
Amellett, hogy ezek a tanfolyamok, kötelező az esküvő volt a pite, hogy a korábban sütött ki a lakókocsi a teszt, majd - a megszokottól, és amely kísérte szinte az összes szertartások: az első kezeli a vőlegény barátai vitték a fiatal az asztaltól, és levette a fátylat a menyasszony feje két piték, pite (egyösszegű) hóna alatt volt a menyasszony és a vőlegény, kezdve bérházak, a piték, templomba mentek, a vőlegény volt a ketrecben, vagy ki, akkor a menyasszony az első alkalommal ment vízért a pogácsa.
Esküvői rituális étel, amely a menyasszony és szüleinek rokonait a tisztaság és az ártatlanság érdekében kezelte. Édes cukrot szolgáltattak utoljára a menyasszony rokonainak, ahol szülei részt vettek. A fazékban egy édes kása puffasztott egy virágot, amely a zabkával együtt a menyasszonynak ártatlanságát jelképezte. Mivel a pot volt kicsi, mindegyik jelen volt egy kis édes kása. Egyes területeken egy fazék édes zabkása összetört, majd a zabkása el volt osztva. A szétválás rituáléja korunkra esett, megelőzte a szeletelt rituálét. Egy édes gabonapehelyet készítettem, és édesítettem.
Édes ("piros") vodka
Ez egy esküvői rituális ital, amely a menyasszony rokonai és szülei számára ártatlanságát és tisztaságát kezelte. Az esküvő után este, a vőlegény és a legjobb férfi elment egy üveg vodkát, édes a menyasszony szülei, hogy „hála”. Az édes vodkát mézzel vagy cukorral édesített édesített vörösboros vodkából állították elő. Fehéroroszország északi részén, Litvániában édes vodkát főzött agyagból, különböző aromás gyökerekkel, köményrel, mézzel vagy cukorral. Üveg vodkát, édes és megállt Viburnum gallyak és szárak a zab, megkötve virágos öv vagy piros szalagot és csomagolva hímzett törölköző. Az anyós, miután megkapta, a tojás vőlegényét és hozzátartozóit - édes vodkát kezelte.