Kostromskaya előállítása a zabpehely
Az egykori Kostroma tartomány egyike azon kevésnek, ahol hosszú ideje elkészült a zabpehely gyártása. Eleinte ez a termelés kézműves jellegű volt. Tolokno-t egy orosz kályha segítségével készítették el, és a higgadt és szárított zab - primitív malom őrléséhez, amelyre a kagylót elválasztva ültették.
A késztermék nagy mennyiségű rostot tartalmazott, de kellemes íz és illata volt. A keményítő ülepítésének és kicsapódásának folyamata meglehetősen mélyen zajlott le.
Idővel, a termelési módszerek zabpehely lekötött frissíti magát, a manuális folyamatok helyébe gép acél-ment, hogy speciális berendezéseket, de a lényeg, lógiai változatlan maradt, és benne zárak, bágyadtság, szárítása és őrlése zab.
A technológiai folyamatok és a hardver kialakításának eredményeként kialakult a rosttermelés jelenlegi technológiai rendszere.
Zabot finomított gabona és a gyomnövények szennyeződések gabona separatore'i Trier, és hiányzott csapdázá ferropri - szennyezők a mágnesek, küldik a zár kádak ahol Zama-Chiva vízben 6-8 órán át, betöltve a duzzadt zab Tő. mérföld készülékek alkotó vertikális kazánok felszerelt gőzköpenyt, keverővel és fedél pe-remeshivaniya gabonát. zab bosszúságot tart 6-8 órán át-lenii megakadályozzák a köpenyben áramló gőzzel egység 0,4 MPa. A zab borsó hőmérsékletét 40-45 ° C-on tartjuk.
A tombelizált zabot 65-70 ° C hőmérsékleten 8-8,5% -os nedvességtartalomra szárítjuk. Ehhez bármely rendszernek a megadott hőmérsékleti viszonyok között működő szárítói használhatók.
A szárított zab besorolt gabonatárolóban.
Amikor csattal, lankadtság, és főleg annak szárítási zabkorpa (film), és a mag megduzzad, és elveszíti a nedvességet nem egyenletesen, és ezért a feszültség keletkezik a gabona, SPO-magok megfelelő elkülönítésére a film. Ez megkönnyíti a zab bomlási folyamatát - eltávolítja a filmet.
A kiszállítással az összeomlott zabot egy centrifugális ecsetgépre visszük el, hogy elválasszuk a nyálkahártyát, és ebből a hüvelyeket a héja (film) gyűjtésére.
Az izomzatból és a filmből kiszabadított zabot a gerincleválasztó gépbe táplálják, ahol az el nem érő szemcséket kivesszük.
A tisztított zabot őröltük egy egyszerű, ismétlődő őrlési eljárással egy görgős gépen, ahol az őrlés utolsó frakciója az erőműben volt. Csiszoláshoz az első pár görgőt, amelyek 10 hullámcsíkot tartalmaznak cm-enként, a második pár pedig sima görgők.
A csiszolótermékeket a 29-es és 32-es selyemsziták szitálásával különítik el.
A késztermék 250-300 g kartondobozban van csomagolva.
A kapott termék jóval magasabb minőségű, mint a moszkvai módszerrel előállított rost. A tolon moszkvai módszerrel történő előállításában a zabkeményítő szokásos dextrinizációját figyeljük a gabona feldolgozásával kapcsolatban magas hőmérsékleten. A termelés zabpehely Kostroma spo-soba dextrinizáció párhuzamosan zajlik a malátázási krahіmala miatt az enzimaktivitást figyeltünk meg a kapocs és, különösen, ha ki vannak téve átitatott gabonát. Tehát ha a zárat hosszabb ideig szüneteltetik, olyan folyamatok keletkeznek, amelyek a csírázást előkészítik a csírázáshoz. A gabona felhalmozódik jelentős mennyiségű enzimek és elsősorban diasztatikus (főleg amiláz), m. E. Azok, amelyek katalizálják a keményítő hidrolízise. Amikor lankadtság kapott enzimes reakciók történik mély keményítő hidrolízis intermedierek kialakítására különböző mo-lecular tömeg - dextrinek és a végtermék hidro-lease keményítő - cukor (maltóz).
A modernizált Kostroma-módszer szerint a zabliszt-előkészítés mosás, főzés, szacharírozás és szárítás.
Mosás és főtt gabonafélék ugyanazok, mint a Moszkva SPO-Sobe, majd a faron lehűtöttük 70 ° C-ra lehűtve az oldatot a-Loda, előállítására, amely árpamaláta (10% tömeg-sy száraz gabonafélék) őröljük, és hagyjuk, hogy átjárja háromszorosára A kapott kivonatot felhígított és lehűtött csonthoz keverjük, és az elegyet 3 órán át állandó hőmérsékleten tartjuk (nem kevesebb, mint 55 ° C). Ezután a kr-poo-t az elfogadott módszerek feldolgozzák.
A malátakivonat az ipar által gyártott enzimkészítményekkel helyettesíthető.