Hogyan készítsünk konyhai késeket
Minden szakács megerősíti, hogy munkája egyik fontos eleme jó konyhai kés. Kezdve a szakácsok kések és hentes, és befejezve kések kivonására csontok, karaj és méretre kés, szakács szakmai felhasználásra csak kiváló minőségű eszközök, kések, és tárolja azokat egy speciális támogatást a penge tupilos.
A kések gyártása egy hosszú acéllemez hengerlésével kezdődik. A prés vágja egy acéllemezt külön töredékekbe. Ehhez a sajtó 110 tonna nyomást alkalmaz. Ezután az acélból vágott munkadarabokat egy magas hőmérsékletű kemencébe küldik. Ott a kést 843 ° C hőmérsékleten két órán keresztül keményítették, amiből az acél tartósabbá válik. Keményedés után az acéllemezeket a fagyasztóba küldik, ahol a pengét két órán át hűtik. Az alacsony hőmérsékletet folyékony nitrogénnel érik el. Az eredmény egy hidegen edzett acél.
Egyes kések speciális kezelést igényelnek, például egy kínai kést a zöldségek vágásához. Nagyon óvatosan dolgoznak a késeken a kések. Ez az eljárás nagyon kicsi a penge számára. Ezután a lézersugár vágja le a márkát a cégtől (tetszett ez a lézeres eljárás, és te - ea.).
A végén a kést két köszörű keréken átmegy. Ez utóbbi művelet a penge éle borotvaéles (és valószínűleg a borotvát azt mondják, „éles, mint a kés”)) - prim.avt) .. Ezek a kések mutatják, mit képesek a vágódeszkán. Azt, hogy az élet kellemes főzni, és a vacsora finomabb (csak néz ki az ujjait ....)