A puff tészta minden hosztesz számára ismerős. Könnyű és szellős, fésülködő és gyengéd, ez a tészta megkönnyíti a több száz finom étel elkészítését. Sütemények és torták, tekercsek és croissantok, a szeszes tészta bájos termékei soha nem unatkoznak, és képesek arra, hogy mind az ételben gazdag diákok, mind a kifinomult ínyencek kedvében legyenek. Ugyanakkor a készítményekben a legnehezebbnek nevezhető a sütemény. Természetesen mindig elmehetsz a legkevésbé ellenállóként és vásárolhatsz egy kész tésztát a boltban, a jó választás a mai bőséggel nagyon nagy. És mégis, hogy egy vásárolt tésztát soha nem tudnak megfelelni az ízlésének valódi otthonával
puff tészta, gondosan készített saját kezű. És különösen nem kell félni baj készül a teszt, elvégre ezek az erőfeszítések nagyon kellemes, és a frissen sütés és boldog arcok kedvenc mindig kifizetődő minden alkalommal, és az erők elkészítéséhez kapcsolódó leveles tészta és finom házi termékek belőle. Ma „Kulináris Eden” kínál velünk tanulni, és emlékszem, hogyan kell főzni leveles tészta.
A hatalmas népszerűségnek leveles tészta lehet megítélni a számtalan különböző saját recepteket. A készítmény egy egyszerű leveles tészta, akkor kell csak liszt, víz, vaj, de egy csipet sót. És mégis, az ilyen egyszerű tesztből készült termékek nagyon finom, könnyűek és szellősek. És van még egy csodálatos élesztő és gyengéd túrós rétes, kellemes fény savanyú kefir és sós leveles tészta, összekeverjük a narancslé. Különböző típusú sütemények sütési technológiája is változik. Megkülönböztetni német módja a főzés, ha az olajat csomagolva tésztát kinyújtjuk előtt, és egy kicsit több ritka ma a francia módszer, amelyben a tésztát tekert olajjal egy kis lisztet.
Annak ellenére, hogy a sok háziasszony számára készített szeszes tészta előkészítése szükségtelenül bonyolult és időigényes feladatnak tűnik, amely túlzott időt és erőfeszítést igényel, bizonyos titkokat és előkészületek ismeretét nagyban leegyszerűsítheti.
Ma a KEDEM.RU "Kulináris Eden" gyűjtötte össze és rögzítette az Ön számára a legfontosabb tippeket és főzési titkokat, amelyek biztosan segítik a legtapasztaltabb hostesseket is, és mindig elmondják, hogyan kell főzni a süteményt.
1. A sütemények elkészítésének legfontosabb szakasza a liszt kiválasztása. A legjobb lisztet a legmagasabb minőségű búzalisztnek tekintjük. Csak az ilyen liszt, megtisztítottuk a lehetséges szennyezések kaphat igazán finom minőségű leveles tészta. Amikor lisztet vásárolsz, próbáld meg nem menteni és megvásárolni a legjobb minőségű terméket a bemutatottból. A lényeg az, hogy a nem megfelelően tisztított, nedves, rossz étkezés kapsz gyúró gyenge, nem műanyag tészta, ha bevezetik a réteg, amely könnyen szakadt, és a kész termék lesz száraz, és könnyen éget. Ellenőrizze a vásárolt liszt minőségét nem nehéz otthon. Egyszerűen nedvesítsük meg egy kis csipet lisztet vízzel. Jó, jó minőségű liszt megtartja fehér színű, míg a hibás terméket megváltoztatja a színét. A vöröses árnyalat liszt megmondja a rossz tisztítása a korpa, liszt és a kék árnyalat megmondja a éretlensége gabona szennyeződések és idegen növények.
2. A sütőtök fő titka a helyiség és a szerszámok hűvös hőmérséklete vagy a szerszámok és tészta állandó hűtése. Győződjön meg róla, hogy a hűtőszekrényt és a hengeres csapot hűtőszekrényben hűti, néhány kockát lecsökken a tésztakészítésre szánt vízbe. Most a boltokban csodálatos üregek találhatók a tekercsekben, melyeket hideg vízzel lehet tölteni jéggel, ami megóvja Önt annak szükségességét, hogy ismét hűtsön le egy ilyen gördülőcsapot. Ne felejtsük el, hogy a vizsgálat minden egyes rétegét követően a vizsgálati ágyat legalább 30 percen keresztül meg kell tisztítani a hűtőszekrényben. Ez megvédi Önt a leginkább sértő esetektől, amikor a túlmelegedő olaj elkezd eltántorodni és megtöri a teszt rétegeit.
3. Minden eszköz lehűlt és készen áll? Kezdjük főzni az első szendvicset! Először gyúrja le a pattanót. Ehhez keverjünk 200 g-ot. liszt, 100 ml. vízzel és csipetnyi sóval. Gondosan gyúrjuk össze a tésztát, csomagoljuk egy élelmiszer-filmmel, és tegyük a hűtőbe 30 percig. Időközben egy hagyományos fúvókás késsel ellátott élelmiszer-feldolgozóban keverje össze a 200 grammot. jó vaj és 50 gr. lisztet. Ha még nem rendelkezik élelmiszerfeldolgozóval, az olajat és a lisztet kézzel keverheti. De ebben az esetben ne felejtsd el kesztyűt felvenni és rendszeresen nedvesítsd kezet hideg vízzel. A kész vajat tálaljuk két réteg élelmiszerfilm között, és 15 percig a hűtőszekrénybe helyezzük. Az előkészítés első szakasza sikeresen megbirkózott. Egyáltalán nem nehéz, ugye?
4. Miután mindkét tésztát lehűtjük, távolítsuk el őket a hűtőszekrényből, és helyezzük hideg, gördülőlapra, kevéssel lisztbe öntve. Először is, tekerje a doughty krémet egy téglalappal, körülbelül 40 x 25 cm-es méretben. A téglalap hosszának hosszának kétharmadánál feküdt a vaj liszttel, hogy egy olajmentes szél legyen kb. Egy centiméter vastag. Fedje le a pép téglalap olaj részét, és maradjon olaj nélkül. Húzza meg a fennmaradó olajat az előző részen. Óvatosan szorítsa meg a széleket, fedje le a tésztát étel csomagolással és tegye be a hűtőbe 30 percig.
5. Helyezze a hűtött tésztát egy hűtött táblára úgy,
tekerje és hajtsa háromszor. Ezután fordítsa el a tészta darabját 90 ° -ra, dobja ki újra és tegye 30 percig a hűtőszekrénybe. Ezt a hengerléssel és összecsukva az ún. Ismételje meg a teljes gördülési, hajtogatási és forgatási eljárást 90 ° -kal 6-8 alkalommal, minden egyes alkalommal, amikor a hűtőben tésztát hűt. Annak érdekében, hogy ne keveredjen azzal, hogy hányszor töltötte ki a tésztát, tegyen egy horogot ujjával. Az utolsó gördülést követően tésztát egy élelmiszer-filmmel borítsuk, és egy órára tegyük a hűtőbe. Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, mielőtt elkezdi készíteni a süteményedet, süteményedet vagy süteményedet. Ne hagyja, hogy a kész teszt túl hosszú legyen szobahőmérsékleten!
6. Hasonlóképpen elkészül a túró süteményes sütemény is. Ez a tészta sokkal nyersesebb, illatosabb és nagyon finom. Egy tálban, keverje össze a 200 gr. jól szitált lisztet, ½ tk sütőport és egy csipet sót. Top 50 gr-val. hűtött vaj, apróra vágva. Töltsük az olajjal 200 g-ot. előpréselve a felesleges nedvességből és szitán túróval törölgetni. A lehető leggyorsabban, de alaposan keverje össze mindent egy homogén tésztából, csomagolja be a tésztakötőt egy élelmiszer-filmmel, és tegye 30 percig a hűtőszekrénybe. Külön készítsük elő a vaj tésztát 200 g-os keveréssel. olaj és 50 gr. lisztet. Illessze a vajat a két réteg élelmiszerfilm közé, és tegye be a hűtőbe 15 percig. Fordítsuk meg a tésztát ugyanúgy, mint az előző receptben, és emlékezzünk arra, hogy lehűtjük minden egyes gördülés után.
7. Kicsit könnyebb egy krémes süteményt sűrű krémmel vagy tejföllel keverni. Ez a tészta a tejszín elpárolgása miatt emelkedik, és nem csak az olaj, ami lehetővé teszi, hogy csökkentse a kilövések számát a túra során. Keverjünk össze 250 g. lisztet, ½ tsp sütőport és egy csipet sót. Kis darabokban adjunk hozzá a liszthez 125 gr. hűtött vaj, minden alkalommal, amikor alaposan keveredik. Folytatva a gyúrni a tésztát, fokozatosan vegye be 125 gr. tejföl vagy vastag krém. Csomagolja be az elkészített tészta szegfűszeget élelmiszer csomagolással és hűtőbe helyezze 30 percig. A lehűtött tésztát egyszer vagy kétszer cserélje le, a rétegeket kis mennyiségű hűtött vajdarabokkal helyezze el. Csomagolja be a kész tésztát élelmiszer-filmmel és hűtőszekrényben egy órán keresztül.
8. Lush, illatos és nagyon szép pite készül, elkészítve élesztőfüstből. Természetesen egy ilyen tésztához több időre és bajra lesz szükség az előkészítéshez, de megéri. Egy mély tálban, öntsünk egy pohár meleg tejet, oldjuk fel 10 gr. friss élesztőt, adjunk hozzá 250 gr. lisztet és óvatosan gyúrjuk egy corollal úgy, hogy ne maradjon csomók. Fedje le a tálat egy törülközővel, és hagyja meleg helyen, vázlat nélküli, 60 percig. Az opálban adjunk hozzá 300 gr. lisztet, két tojássárgáját, egy evőkanál lágy vajat, egy evőkanál cukrot és egy csipet sót. Óvatosan gyúrjuk össze a tésztát, fedjük le egy törülközőt, és hagyjuk, hogy kétszer emeljük fel a hőt egy órára, félóránként gyúrjuk a tésztát. Tegye a tésztát egy tálba, fedje be egy élelmiszer csomagolást, és tegye a hűtőbe egész éjszaka. Az éjszaka hidegben a tészta ismét felemelkedik, műanyaggá válik, erős, ugyanakkor könnyű, kellemes savanyúságot kölcsönöz. Roll a tésztát egy téglalapba, helyezzük rá 200 gr. hűtött vajat aprított darabokra vágtunk, és a szokásos módon négy-hat alkalommal kevertük meg, hagyva, hogy a tésztát minden egyes gördülés után 30 percig hidegben tegyük fel.
9. Szokatlanul ízletes és illatos termékeket kapnak a puff tészta készült, kiegészítve a rum és konyak. Hideg gördülőlapon 250 g-os szétkenést végezzen. lisztet, egy üregeset a közepére, és öntsön egy csipet sót. Ezután öntsön 10 evőkanál. kanál hideg víz, 2 evőkanál. evőkanál konyakot és 1 evőkanál. kanál sötét rumot. Óvatosan gyúrjuk meg a tésztát, öntsünk egy kevés lisztet, szükség esetén kösse be a tésztafóliát egy élelmiszer-fóliával, és tegyük a hűtőbe 30 percig. Külön készítsük el a vaj tésztát 250 gramm keverésével. vaj és 100 gr. lisztet. A tésztát téglalapba forgatva töltötte át az olajos tésztát, háromszor hajtsa be, védje a széleket, és 30 percig hűti. Fordítsa meg a tésztát a szokásos módon, tekerje fel, fordítsa meg és fordítsa hatszor.
10. Ha nincs túl sok ideje, és az ízletes zsemlék a házi puff tészta nagyon kívánatos, próbálja főzni apróra vágott sütemény tészta. Hűtőszekrény 200 gr. Vaj és gyorsan vágja rá egy késsel, valamint két pohár lisztet. Olyan morzsolt, morgás tésztát kell kapnia. Gyűjtsd össze a dombon, mélyítsd el a közepén, öntsél fél pohár vizet, keverd össze 1 evőkanál. egy kanál ecetet és egy csipet sót. Ismét meg kell vágni a tésztát késsel, amíg nagydarabot nem kapsz, majd gyorsan hideg vízzel nedvesített kezedbe gyúrod. A tésztafóliát egy élelmiszer-fóliával kösse össze és tegye a hűtőbe egy órán keresztül. A tésztát téglalapra vágjuk, háromszor hajtsuk be, és ismét dobjuk ki. Ismételje meg a hajtogatást és három-négy alkalommal történő görgetést. Hagyja újra a tésztát 20 percig, és folytassa a vágást.
És a KEDEM.RU oldalain mindig találsz még fontosabb tippeket és bevált recepteket, amelyek biztosan megmondják, hogyan készítsd el a süteményt, és milyen termékeket tudsz sütni.
Kapcsolódó cikkek
