Gombás bárány burgonyával és gombával - receptek a második tanfolyamokhoz
Hozzávalók a recepthez:
- 125 g szalonnacsík
- 2 gerezd fokhagymát
- 1 hagyma
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 sárgarépa
- 1 kis petrezselyem
- 1 pohár vörös száraz bor
- 1 csésze húsleves
- 1 darab (400 g) szeletelt paradicsom
- 500 gramm csont nélküli csont nélkül
- 200 g gombóc
- 2 evőkanál vajat
- 1/2 teáskanál sót
- 1/3 teáskanál őrölt bors
- csipetnyi fahéjat
- 2 szegfű
- csipetnyi fűszeres paprika
- 1/2 teáskanál apróra vágott rozmaring (vagy száraz)
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- 1/2 evőkanál cukrot
- burgonyapürével mustárral
- brokkoli
- apróra vágott menta
Hogyan főzni - Gombás bárány burgonyával és gomba.
Egy nagy serpenyőben, vastag aljjal, tegye a kockára vágott szalonnát, a kockára vágott hagymát és az apróra vágott fokhagymát. Hozzáadjuk az olívaolajat és 5 percig sütjük, alkalmanként megkeverve. Ezután adjunk hozzá hámozott és szeletelt sárgarépát és petrezselymet, majd kb. 5 perc, alkalmanként kevergetve. Öntsön borhoz, húsleveshez, és hozzáadja a paradicsomot a palackból, forraljuk fel. Ugyanakkor adj hozzá fűszereket és cukrot.
Vágjuk a húst több (7-8 darab) nagydarabra, és dobjuk be a forró levest. Fedjük le a serpenyőt, csökkentjük a hőt és főzzük 2 órán keresztül, amíg a hús nem pihent. Ezután gyúrjuk le egy kis húst villával és főzzük 15 percig. Egy serpenyőben 2 evőkanál olajjal préseljük meg az apróra vágott gombákat, adjunk hozzá gulyáshúst, és főzzük még 10 percig. Tálaljuk burgonyapürével, mustárral, brokkolinnal, bőségesen megszórjuk a pörköltet, apróra vágott mentát. Recept (Burgonya és gomba báránygulyája) készen áll!
