A tavaszi fokhagyma tárolása
A fokhagyma univerzális fűszer szinte minden húsételhez, különféle snackekhez és salátákhoz. Gyógyászati tulajdonságai jól ismertek. Sokan sikeresen termesztik a kertjében. De nem mindenki ismeri a tavaszi fokhagyma otthoni tárolásának szabályait.
A fokhagyma tudatosan megkapta a fűszerek királyának nevét az ókorban, és az egyiptomi találatok tartalmazzák az alapjaira felkészített gyógyszerek receptjeit.
Egyes keleti kezelő rendszerek a fokhagymát csak gyógyszerekre utalják:
- antimikrobiális és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, erősíti a test védelmét a megfázás és a fertőző betegségek elleni küzdelemben;
- vizsgálatok igazolják a növény azon képességét, hogy csökkentse az ateroszklerózis valószínűségét;
- rendszeres használattal növeli az immunitást, csökkenti a vérnyomást, javítja az erek rugalmasságát;
- a fokhagyma látványra gyakorolt jótékony hatása, a bőr állapota, a szívműködés kiváló antioxidáns.
Azonban ne használjon fűszereket olyan nagyszámú emberrel, akik olyan súlyos betegségben szenvednek, mint az aranyér, asztma, májgyulladás és mások.
A fokhagyma típusai
A fokhagyma kétféle.
A tisztítási feltételek
A tároláshoz a legjobb választani a fokhagyma tavaszi fajtáit. De, hogy jól tartják, a betakarítást időben és helyesen kell betakarítani.
Fontos! Két héttel a betakarítás előtt hagyja abba a fokhagymát.
A fokhagyma betakarítás időzítésének meghatározásához a tapasztalt kertészek tanácsot adnak:
- figyeljen a fokhagymás levelek állapotára az alapon - ha sárga színűvé válnak, és a gyökér nyak lágyabbá válik, elkezdheti a tisztítást;
- 2-3 izzót, és vegye figyelembe a mérlegeket - ha sima és erős, izzók lehet feltárni;
- ha könnyen belekerül a fogínybe, az idő elvész - a fokhagyma túlérett, és nem tárolódik.
Fontos! Ha az izzókat 2-3 napig tartja a talajban, elveszítheti az egész termést.
Betakarítási szabályok
A betakarított tavaszi fokhagyma betakarítása hosszú ideig és veszteség nélkül tárolva, fontos, hogy a tisztítás során néhány ajánlást tegyen:
- ásni az izzókat kell száraz és napos időben;
- Nem lehet őket kihúzni a földről - annak érdekében, hogy ne károsítsák a fejeket, jobb ha villákat használnak;
- szétterítette az ágyakat és az egész terményt sorokban terítette - 4-5 napig jól száradjon;
- fedje le a leveleket és a füvet a túl fényes napról, hogy ne égjenek fel;
- ha az időjárás változik, akkor jobb, ha a fokhagymát lombkorona vagy jól szellőző helyiségben hozza;
- kiszáradás után a föld marad a gyökereken, óvatosan tisztítsa meg a kezét, hogy ne károsítsa őket. A szárítás során nem szabad levágni a leveleket - tőlük az izzókhoz olyan tápanyagok jönnek, amelyek ízletesebbé és hasznosabbá teszik azokat;
- amikor a fokhagymát szárítják, le kell vágni a gyökereit és a leveleit - a gyökerektől 3-4 mm-ig, a nagyobb levélektől pedig akár 15 cm-ig lehet hagyni;
- hogy kiválassza az izzókat, és a sérülteket eldobja, amikor kiássz - hosszú ideig nem hazudnak;
- A legnagyobb példányokat ültetésre hagyják.
Felkészülés a tárolásra
A fokhagyma tárolására optimális feltételeket kell biztosítani:
- típusától függően pincét vagy erkélyt választhat, de tárolható a hűtőszekrényben;
- fontos mutatója a páratartalom - ez nem lehet több, mint 70-80%;
- Nedvesség hiányában az összes izzó ráncol, de ha sok nedvesség van, elkezd rothadni;
- a tavaszi fokhagymát tökéletesen tárolják szobahőmérsékleten, és a téli tároláshoz hűvös környezetet kell létrehozni, amelynek hőmérséklete legfeljebb két hőfok.
Az izzók feldolgozása a tárolás előtt növeli az eltarthatósági időt. Különösen szükséges olyan termék esetében, amely nem eléggé megszáradt vagy sérült a gyűjtés során. Az izzók feldolgozásának technológiája a következő:
- A csírázás megakadályozása érdekében a gyökereket meg kell égetni a tűz fölött;
- jó égetni a napraforgóolajat és hűteni;
- adjunk hozzá egy kis jódot - kb. 10 csepp fél literenként;
- Minden izzót felváltva mártottunk az elkészített termékbe, majd szárítottuk a levegőben.
A tavaszi fokhagyma tárolása
Számos tárolási lehetőség közül választhat, amely a meglévő körülmények között kényelmesebb lehet.
A zsinórok fésülködése
A fonott fűszeres izzók csodálatosan díszítik a konyhában. Ezeket a levelek végein szövésnek tesszük. Nem mindenki akarja összeilleszteni a zsinór zsinórral, ezért csak fokhagymás izzókat helyeznek a nylon harisnyanadrágba, és lógatják őket. Ennek a tárolási módnak a hátránya az izzók szárításának valószínűsége vagy csírázása a túl magas hőmérsékleten és a nedvesség hiányában a helyiségben. Rendszeresen kell rendeznünk őket, kiválasztva az elkényeztetetteket.
Ősi utak
Korábban a falvak jól tudták, hogyan lehet a tavaszi fokhagymát megőrizni.
- Helyénvaló a hámozott fokhagymát a napraforgóolajban tárolni, de a tartálynak sötét helyen kell lennie. Az olaj, amelyben a fűszert tárolták, kellemes ízt és szagot kap, és kiváló saláták öltözködése.
- Gyakran tartott fokhagymát lisztben. Alaposan megszáradt, rétegenként réteggel egymás után dobozokba vagy egy más, fedéllel ellátott edénybe rakódott, és lisztbe ömlött. A tető fedéllel záródott. Mivel a liszt felszívta a felesleges nedvességet, a termék tökéletesen megmaradt az új szezonig.
- A liszt helyett hamut alkalmaztak. Pörkölve hagymát hamu, akkor is tárolja őket még egy meleg szobában.
- A só kiváló megoldás arra, hogy a fokhagymát a konyhaszekrényben tartsák.
- Van egy eredeti módja a fokhagymagyöngynek a sós zacskókban való tárolására. A kis zsákokat természetes gyapotanyagból kell áztatni koncentrált sóoldatban és szárítani. Hajtott bennük az izzók tökéletesen védeni fogják a betegségektől és a nedvességtől.
- Egyszerűen rendezheti a fokhagymát a kosarakban, ahol szabad levegőhöz jutnak.
- Gyönyörűen megőrzött fokhagyma, melyet hagymás héjokkal öveztek - ez az öltöny doboz és zsák. Csak helyezze őket magasabb helyre.
- Az izzókat egy fadobozba helyezhetjük és a fűrészporba öntjük. Megvédik a fokhagymát a kiszáradástól.
- Egyes háziasszonyok szeleteljék a fokhagymás szeleteket szeletekre vágva, majd darálják és sót adnak. A kész fűszerezést lezárt tartályban tartják. A módszer hátránya a hasznos tulajdonságok részleges elvesztése.
Üvegedények
- Égjük meg a szárított fokhagyma gyökereit, és húzzuk fel a fogakra. Fontos, hogy mindannyian érintetlenek, károsodás nélkül. Szárítsuk meg őket egy másik héten a szabadban, és nagyméretű edényekbe rakjuk. A fedelet bezárása nélkül helyezze a tartályokat száraz helyen.
- Tegye be a tiszta, szárított izzókat az edénybe a sós rétegben. Töltsük fel az edényt felváltva fokhagymás rétegekkel és sóval. A palack fedelének lezárásával biztonságosan tárolhatja a terméket több hónapig.
Modern módon
Idővel új anyagok és technológiák jönnek létre, amelyek lehetővé teszik a különböző zöldségek hatékony megőrzését.
- Ha gondosan bevonja az egyes izzókat egy élelmiszerfilmbe, megtartja a nedvességet és a frissességet.
- A film helyett paraffint használhat. Megolvasztása után be kell dugnia az izzókat, és a paraffint meg kell merevíteni. Ezután nem száradnak, védőfóliával borítják. Nem teszi lehetővé a nedvesség elpárolgását, ugyanakkor védi az izzókat a patogén mikroflórától való hozzáféréstől.
Hogyan takarítson meg a téli fokhagymát?
A téli kilátás valószínűleg csak tavasszal fekszik. De hosszabb megtakarításhoz használhat hűtőszekrényt vagy pincét.
- A pincében az izzók tárolhatók kosarakban vagy kapron harisnyákban, a mennyezet alatt. Azonban nem érinthetik meg a falakat.
- A téli fokhagyma tökéletesen zsinórban, a központi szárnak köszönhetően. Minden köpülés akár egy-két és fél tucat izzót is tartalmazhat.
- Ha a fokhagyma egy kicsit, akkor tisztítsa meg a fogak és tárolja a zárt tégelyben a hűtőszekrényben.
- A tisztított szeleteket cellophane zsákban tárolhatja, kiszívhatja a levegőt és elhelyezheti a hűtőszekrény alsó polcára.
következtetés
A fokhagymát mindig a háztartásban kell használni, kedvenc fűszerként és megelőzve a megfázást. Megfelelő tárolása otthon lehetővé teszi számukra, hogy elegendő mennyiségben tárolja a télre.