A csirkehús szerepe és előnyei az emberi táplálkozásban, a "Young Scientist"
Csirkehús - az egészséges táplálkozás egyik fontos összetevője. A forrás a kiváló minőségű, könnyen emészthető fehérje, vitaminok, aminosavak, ásványi anyagok, nélkülözhetetlen anyaga a növekedés és működésének bármely mikroorganizmus alapján megelőzésére számos betegség, plusz minden íze jó - ez nem egy teljes listát a funkciók csirke diéta. Sőt, ha figyelembe vesszük, hogy a legfrissebb tanulmány során a kutatók pontosan baromfihús nyújt teljes fehérje egyensúlyt a szervezetben között a nagy részét a lakosság a kelet-európai országok, hogy szükség van a csirkehús még nyilvánvalóbb rendszeres használata a [3, 4].
A csirkehús előnyei
A csirkehús ízletes, tápláló és egyidejűleg egy alacsony kalóriatartalmú termék, amelyet az emberi szervezet könnyen elnyel. A fehérje mennyiségével a csirkehús magasabb a marhahús és a sovány sertéshús esetében. A tyúkok húsa tartalmazza az A, B1, B2 vitaminokat, nikotinsavat és sok ásványi anyagot [5].
A csirkehús, a könnyű és tápláló hús előnyei sokáig ismertek. Különböző nemzeti konyhákban való felhasználása a súlyosan beteg emberek erősségeinek helyreállítása és megerősödése erősítésével társult. A kínai orvoslás például erősen ajánlja a népesség hím fele számára a napi fogyasztását a csirkehúsnak a fizikai erő növelése érdekében [6, 7].
Összetételével a csirkehús minőségi fehérje gazdag termék a sertéshús és a marhahús tekintetében. A csirkehús fehérje tömeghányadja 22-25%. Protein csirkehús felhasználási aránya több mint 71%, míg a fehérje a sertés-és marhahús, tömegrészaránya 13-15% és 18-20%, sorrendben, egy kihasználtsága 60-70% és 57,4-69,4% [8].
A csirkék zsírja közel 93% -kal asszimilálódik, és 5-10-szer több zsíros telítetlen savat tartalmaz.
Sőt, az emberi test könnyen elnyeli a csirke, a specifikus fehérje vegyületek is jár, mint egy sokk adag vitaminok és ezért segíteni a harcban nem csak a megfázás, hanem mozgósítani a szervezet védelmi funkciókat.
A csirkehús a B-vitaminok egyik legértékesebb szállítója: a tiamin-B1. pantoténsav - B3. riboflavin-B, piridoxin-B6. cianokobalamin - B12. folsav és niocin [10].
Ezenkívül a csirke nagy mennyiségű vasat tartalmaz könnyen emészthető formában, valamint kén, foszfor, szelén, kalcium, magnézium és réz. A vas gazdag sötét csirkehúsban, a sötétben és a combon, a fehér mellhús pedig gazdag fehérje
A csirkehúsban található táplálékfehérjéknek köszönhetően testünk esszenciális aminosavakat kap, beleértve a triptofánt is, amely képes az öröm hormon (vagy öröm) - szerotonin szintetizálására. A csirkehúsban lévő fehérjét jobban felszívja a szervezet, ezért a csirke ajánlott bevenni a gyomor-bél traktus betegségeihez.
A gyermekek menüjében naponta kell lennie a csirkehúsnak, mivel értékes fehérjét, esszenciális aminosavakat, nyomelemeket és vitaminokat tartalmaz.
A csirkehús tápláló, könnyen emészthető fehérjeforrás és sok hasznos anyag. Tápláló és könnyű, jól felszívódik az emberi testben, nagy mennyiségű fehérjét és alacsony zsírtartalmú. A fehérjetartalom tekintetében a csirkehús jelentősen meghaladja a sovány sertéshúst és a marhahúst. A csirkehús olyan anyagokat tartalmaz, amelyek az emberi testhez szükségesek, mint:
- A, B1, B2 vitaminok;
A csirkehús elengedhetetlen anyag a szervezet egészséges működéséhez és növekedéséhez, könnyen emészthető, és a testet az élethez szükséges energiával tölti.
A baromfihús jellemzője a kötőszövet minimális tartalma, amely meghatározza annak finom konzisztenciáját és magas emészthetőségét és emészthetőségét (a test 90% -os asszimilációjának együtthatója).
Gazdasági téren a baromfihús előnyös, hiszen a termelés a baromfi termékek a leginkább költséghatékony, azaz a. A. magas növekedési üteme az izomtömeg egységnyi takarmány és koraérettsége ad a leggyorsabb főváros forgalmát.
A fentiek alapján, a csirke minőségi diétás termék (kevesebb zsír- és kötőszövet képest marha és sertés, valamint több esszenciális aminosavat), a fizikai-kémiai tulajdonságok olyan jó, mint a marhahús. Összefoglalás madár masszát használnak a főzéshez célra, mint egy természetes félkész (hasított egész filé és a csont csont nélkül, láb, a csípő, stb ..). Szintén baromfi termelt nagy választékban késztermékek: kolbász (sonka baromfi, főtt és füstölt kolbász, kenyerek), konyhai termékek (hamburger, húsgombóc, paszták, stb)., Félkész termékek (természetes és vágott), megőrzi (darált , pâté) és bébiételek.