5 edények Üzbegisztánban
Az üzbég konyha a Kelet egyik legfényesebb és legváltozatosabb. Sok étel receptjeit nemzedékről nemzedékre adják át, és az előkészítés folyamatát ősi rítusok kísérik. Pilaf, manti, lagman, samsa, shish kebab - csak a nevek meghallgatása után kezditek érezni az ízek illatát, az éhség érzése felébred. Minden városban vannak üzbég kávézók és éttermek, de legalább egyszer az életben érdemes kipróbálni, hogy üzbég ételeket főzzön Üzbegisztánban.
Annak érdekében, hogy felvonulhassanak Ankarába, Tamerlan tükrözte, hogyan táplálhatja a nagy hadsereget, így nem kellett szállítani a terjedelmes konvojokat a rendelkezésekkel. Egy bölcs mullah adta a plov receptjét: "Tegyük az állati, sárgarépát, hagymát és rizst az öntöttvas bográcsban, majd a téten, amíg az illat el nem éri az égboltot. Ahhoz, hogy erősödjön a kampány, a harcos elég lesz egy csésze étel. " Valójában Amir Timur serege könnyedén leküzdeni a kampány minden nehézségét. És valószínűleg a pilaf a győzelmek fő titka.
Ma minden üzbégiai városban vannak receptek a pilaf főzéséhez. Például a Samarkand pilaf hagyományosan könnyebb. Minden alkotórészét rétegekbe helyezzük, szárnyaljuk, és speciális cigirolajat adunk hozzá. A szarkofági Pilafot 11 órakor készítik el, és 14 órakor a bográcsok már üresek. Fergani pilaf sötét színű, a rizs devzira. Pilaf itt lehet kajszibarack, fűszeres chili paprikával. Esküvői pilaf is minden városban főzött saját módon. Taskentben ilyen pilaf-ban adjunk hozzá kishmish, chickpeas, és néha kazy (lóhús kolbász). Üzbegisztánban az oshpaz (szakács, aki pilafot főz) gyakran egy örökletes szakma, és a receptet átadhatják apáról fiúra.
Mindenféle pilaf egy helyen próbálhatja ki a "Plova Center" étteremben. Ezt az edényt általában zöldség salátákkal, aromás üzbég zöldségekkel és zöldtea-sal szolgálják fel.
A Manty nem hagyományos üzbég étel. Kínában találta, majd a recept átterjedt a Nagy Selyemúton. Az üzbéglány bárányhúst, bár nem darált húst használ, és apróra vágott hús - ilyen töltelék a leginkább lédús. Mindenképpen próbáld meg a sült kekszeket: a sütési folyamat során először a nyers köpenyeket süsse meg, majd a kéreg a tésztába kerül, és a töltés még mindig nyers marad, és csak akkor küldik őket a mantisszába. Az étel minden fajtája közül a Samarkand mantas különös figyelmet szentel. A levegő, a nap (és talán a víz vagy a mester kezei) különlegesvé teszik őket.
3. Kazan-Kabob
Ez egy ilyen alternatív shish kebab - bárány a saját gyümölcsléjében. Elkészítéséhez egy nagyon régi bográcsra van szüksége, amelynek belseje fekete és karcos. Látni kell tőle, hogy sok éhes embert táplál. És szükség van egy igazi tűzre. Az aromás füstnek feltétlenül át kell határolnia a húsdarabokat.
Hús pörkölt egy bográcsban forrásban lévő olajban, öntett keleti fűszerekkel, majd pörkölt egy kis tüzet. Ennek eredményeként két óra múlva egy hihetetlenül aromás étel kapható. A Kazan-kabobot általában főzni, a természetet vagy a baráti összejöveteleket a ház udvarán hagyni. De minden étteremben és kávézóban megkóstolhatja ezt a finom húst.
4. Dohánycsirkék
Kétségtelen, hogy ez az étel a grúz konyhához tartozik. De a Tashkent-dohány csirke hagyomány és a legjobb emlékek több generáció számára. Ügyeljen arra, hogy látogassa meg a kávézó "Corner" Taskent a téren Amir Timur. A kávézó 1964-ben nyílt meg, és a csirkét ugyanaz a társaság szállítja a konyhába.
Az illatos csirke ropogós kéreggel és márkás paradicsommártással a Szovjetunió korszakának minden tanácsa számára, a modern lakosok és a város látogatói számára hagyományos étel. Nem sok turista tudja, hogyan kell egy "ízletes" időt Taskent központjában.
Üzbegisztán édességek
Fényképforrások: commons.wikimedia.org, dunduk-culinar.ru, nuz.uz, kp74.ru