A húsleves receptje francia nyelven
A recept a húst francia - az egyik legnépszerűbb receptek, furcsa, mint amilyennek látszik, az orosz konyha. Az eredeti neve az edény Veau Orloff (fr.), Először azt állítjuk elő a párizsi gróf Orlov, a híres államférfi és kedvenc az orosz Katalin cárnő II. A klasszikus változatban az „Borjú Orlowski” jelenti a puff rakott hús (borjú-vagy fiatal marha), burgonya, gomba és a hagyma mártással „besamel” azzal a kiegészítéssel, aprított sajtot.
Jelenleg az egyszerűsített változat, a "francia hús" néven népszerű és kissé egyszerű. Az összetevők listáján a gombák nem mindig jelen vannak, és a húst a leggyakrabban marhahús vagy sertéshús használják, néha darált hús formájában is. Gyakran a "Béchamel" szószot krémmel vagy tejföllel helyettesítik, és teljesen mártás nélkül is főzött. Természetesen a rétegek elhelyezésének sorrendje, a termékek vágásának alakja és mérete, valamint az előzetes pörkölés mértéke nagyon változó. Néha a recept bonyolult hozzáadásával az összetevők listájára a sárgarépát, a paradicsomot, sőt ananátot. Húst főzhetsz francia fóliában, ami nagyon kényelmes.
Azt is meg kell jegyezni, hogy egy étel az úgynevezett „hús francia a csirke” valójában az úgynevezett „csirke francia”, és az eredeti recept nincs összefüggésben sem a származás vagy a tartalom. Bizonyos szempontok szerint csak az előkészítés módjai hasonlóak.
Hús francia nyelven: hogyan kell főzni?
Tehát franciául főzünk húst champignonnal.
- 600 bárány vagy fiatal marhahús gramm;
- 600 gramm burgonya;
- gramm 300 gomba;
- 200 gramm kemény sajt;
- 2 hagyma;
- gramm 80-100 vajat sütésre;
- egy pohár Béchamel mártással (természetes krém vagy tej + toasted száraz búzaliszt + vaj);
- petrezselyem zöld;
- őrölt fekete bors;
- sót.
Hagyjuk a hagymát, és vékony félgyűrűre vágjuk. Öblögetünk, szárazra és gombára finom, de nem túl sok. Süssük meg a hagymát a vajon, amíg egy gyönyörű arany színű. Különösen enyhén süsse meg a gombákat. A húst vékony rétegekké vágják át a szálakon, és könnyedén megverték egy kalapáccsal. A burgonyát vékony szeletekre vagy szalmára kell vágni. Kenje meg a mély formát olajjal. Fektesse le például a rétegeket: először egy vékony réteg burgonyát, aztán húst, majd hagymát, majd szeleteljen, majd ismét burgonyát. Mindegyik egyenletesen öntse a "Béchamel" szószot, és küldje a sütőedényt a 180-200 ºC-ra melegített sütőbe.
Mennyi húst készít fel franciául? Kérjük, tartsa rakott a sütőben 30-40 percig (attól függően, hogy a fiatalok hús). Ez idő alatt reszelt sajtot készítünk. Eltávolítása egy űrlapot a kemencéből, megszórjuk bőségesen sajttal és küldje formájában vissza a sütőben további 10-15 percig. A hőmérséklet lecsökken. Finom francia húsokat kell kapnia. Díszíteni petrezselyemmel és tálaljuk ezt a csodálatos étel az asztalra közvetlenül formájában világos étkező (ideálisan francia) bor. Ha használunk marhahús sertéshús, jobban alkalmazzák a könnyű bort. Darabokra vágjuk, és hozott egy tányér, egy spatula segítségével, ügyelve, hogy ne zavarják a integritását a rétegeket.