Vörös bársony (vörös bársony) - ez a torta, amit gyakran csinálsz - andy chef (andy chef)
Csak ne mondd, hogy nem hallottál a Vörös Velvetről (helyesebb a Red Velvet-t hívni).
A feljegyzés úrnőjének - sok eredménnyel kapcsolatos elmélet. Egyesek úgy vélik, hogy receptje az Egyesült Államok déli részén jelent meg, valaki biztos abban, hogy a sütemény receptje az északi részből származik. De biztosan tudjuk, hogy ez a torta az elmúlt évtizedekben az amerikaiak és a kanadaiak kedvelt desszertévé vált.
A sült termékek élénkpiros színe a Vörös Velvet süteményt ismertette, mint az ördög étele. John Mariani, a The American Food and Beverages Dictionary című könyvében azt javasolja, hogy a tortát az Ördög Élelmének hívják, mert csodálatos ízük van, amit néhány moralista bűnösnek tart.
Most elmagyarázom, miért ez egy rendkívül népszerű desszert. Nézd meg a megjelenést: élénkpiros sütemények és hófehér krém. A klasszikus tortát teljesen kívülrõl tejszín borítja, de többet akartam kifejteni és szenvedélyt okozni, ezért "meztelenül" csináltam. Hihetetlenül fényes és fülbemászó, ráadásul nem ismerek még egy ilyen tortát, még egy kicsit is.
Nagyon porózus és nedves süteménye van, szó szerint a szájába dobják, de a chip még csak nem is. A trükk egy kis mennyiségű kakaó, amely hozzáadódik a tésztához, de piros színű. Vagyis váratlanul vársz valamit, de nem a csokoládé utóízzel. Ez egy olyan torta, amely megtéveszti az észlelést és újra és újra meglepetéseket. Nem túlzás, minden egyes darabnál újra meglepődtem "Ó, igen, ez csokoládé", mert kifelé nem úgy néz ki.
Tölts fel krémszínű krémet, ahol a legtöbb előfizetőm szerelmes, és kapsz egy tortát, amit újra meg akarsz csinálni, újra, újra ...
Az ideális dolgok talán mindenben ideálisak. A tészta annyira egyszerű, hogy nincsenek sem kritériumok, hogy milyen összetevőket hozzanak hozzá. Egyáltalán nem kapcsoltam be a keverőt addig, amíg el nem adtam a végső összetevőt. Nem jó.
Egy tálban keverjük össze a lisztet (340 g), cukrot (300 g), egy evőkanál kakaót, 1/4 ts. sót, 1 tk. szóda és 2 tk. sütőpor.
További három tojás, növényi olaj, szag nélkül (300 gr.). Legjobb a Zlato napraforgó bevétele, tapasztalat szerint azt mondom, hogy nem érzi teljesen. És ezek a 300 grammok elvesztek a tesztben.
Végül adjunk tejet (280 gr.). Zsírkrémmel 33% -kal (150 g) és tejföllel 20% -ot (130 g) helyettesítettem. És vörös élelmiszer színezés. A legminõségesebb és az eredmény az AmeriColor Red Red (vagy Super Red).
A tesztmennyiségnél körülbelül 1,5-2 tsp-t vettem. gél színű. Itt nem sajnálom, a tésztának atomvörösnek kell lennie. Mindent jól keverjen egy keverővel.
A tészta meglehetősen vékony lesz, ne félek, így kell lennie. Hagyjuk 10-20 percig, az a dolog az, hogy a szódának szüksége van egy kis időre, hogy reagáljon a tejipari összetevőre.
Kenje meg a formát vajjal, és alul feküdjön a pergamen. És öntsük ki a szükséges tésztát. Három 16 cm-es süteményt csináltam, vagy két 18-nál is. Ahhoz, hogy valóban profik legyenek, először mérjen ki egy üres tálat, majd egy tálat egy kész tésztával. A matematikai számítások alapján meg fogod érteni, hogy mennyi tesztet kell önteni az egyes torta formába.
Sütjük 170 ° C-on 20 percig. Én a 15. percben kezdtem ellenőrizni egy nyársat. Amint kiszáradt, kiszedte a formát. Hagyja, hogy a 2. percben lehűsítse a süteményt a rácson lévő formában, majd óvatosan vigye a süteményt a rácsra.
A forma hűvös (csak hideg vízzel öblítem), ismét olaj, pergament az aljára és előre. Amikor a sütemények lehűlnek, minden egyes filmet befedjék, és a hűtőszekrénybe helyezzük 2 órán át.
Két óra elteltével távolítsa el a süteményeket, és finoman vágja le a tetejét - valószínűleg a közepén kissé emelkedni fog.
Nézze meg, melyik porózus sütemény kapható. És milyen finom. Akkor kenyeres krémkrémek és gyűjtsük össze a tortát. Megmutatom, hogyan tettem.
Annak érdekében, hogy a torta meztelenül szép volt, meg kell vágni a végét (rozhanyatsya a sütőben, és egyre barnabb, mint a vörös). Egy vékony réteget egyszerűen vághat egy késsel, de egy fémgyűrűvel vágtam ki - az egyetlen módja annak, hogy megkapjuk az azonos alakú és méretű süteményeket.
Ismételjük meg ugyanezt a többi süteményt is. Ismétlem, ha külsőleg krémmel takarja le - ne vágja le az oldalát, senki sem fogja értékelni.
Krémes krémmel használtam. jól ismered. Felülről sikeres lesz a rózsák megteltetése - ilyen vörös brutalitás és fehér érzékenység.
Ha sétáltam az ösvényemen, akkor készítsen mély kremanki vagy széles poharakat. A tortát könnyedén apró darabokra vágjuk 2-3 cm-es kezekbe, rakjuk le az ilyen darabok rétege a krém tetejére, és így tovább a tetejére. Ez remek módja annak, hogy újrahasznosítsák az összes vágást (nem csak ebben a receptben). Ebben az esetben az íze ugyanaz lesz, de a desszert kettő.
Nagyon érdekel a véleményed. Meglepett, hogy egy könnyű csokoládé íze, akár érdekes sütemények és általában a benyomások. A sütemény helyes sütéséről, a torta összefogásáról és a krémmel való munkaről olvashat itt.
A sütemények tesztjeinek mennyisége (2-4 sütemény 1,5-2,5 cm között):
a penész átmérője (cm)