Üzbég plov, ételek, vélemények
. Pilaf (származó perzsa «پلو» - polov hindi «पुलाव» [Pulau | Palau], amely nyúlik vissza Skt «पुलाक» [pulāka-] a jelentése "főtt rizs" [1] Az orosz keresztül Turk.,. így például, Azerb plov, AS ;. Bulg pilaf ;. KZ Palau ;. Kirgh Palo (yuzhn.razg.) Al (sev.razg.) kүrүch ;. krymskotat.pilâv; oui taj, elégeti ;. tat piláf ,. Égő; tur.pilav; Türkmén palow; UZC elégeti, oui; ... Uig padló / پولۇ) - vegyületet tál főként rizs (azonban, vannak más megvalósítási módjai komponens aprítás) és rendszerint hús vagy hal, de vannak kivételek.
Fotó feltöltése / URL hozzáadása
Üzbegisztán plov - rituális és kultusz
Nagyon szerencsés voltam az életemben - apám született és nevelkedett Üzbegisztánban, az országban, amely a legjobb gyermekkori élményeket és érettséget eredményezte. Az egyik benyomás és különleges kedvesség az üzbég konyha a padishah - pilaf.
A család hagyományosan élelmiszer-készítmény készült kezelésére különös figyelmet és tiszteletet, valamint általában a felszínen, mint egy kultikus (most van a „vallási” akciók lett sokkal kisebb, annál értékesebb mindegyikük); a pilaf vendégek jönnek hozzánk (előre figyelmeztetnek - ez egy pilov-hívás lesz). Számunkra, aki követi az egészséges étrendet és gyakran eszik valami hasznosat és szerényt, a pilaf mindig szabadság.
Ó, én nem írok a recept - itt olvasható véleménye, a miénk nem sokban különbözik: bow sok (a főzés során gyakorlatilag nem oldódik, de annál jobb, így a hús), a húst nagyobb darabokra (így lehet a kis kockákra vágott, amikor bejelentés) nem sertés, és nem madár. Sárgarépa vékony szalma (inkább a sárga, a puhább íz, de használja a helyi narancssárga). Kerek fehér rizs (vele a legnagyobb probléma most a „szalag”, mint hogy egy speciális (felirata szerint a csomagoláson), úgy tűnik, hogy semmi sem), mivel devzira (piros-barna rizs) Orenburg nem hiszem. Napraforgóolajat veszünk, néha zsíros zsírt adunk hozzá. Csak nekünk nehéz. Fokhagyma feltétlenül fejénél levágta, „szamár”, ez soha nem elég, de ez nem rontja el az ízét, ne tegye több mint négy - a fülek, és bebizonyította közöttük. A fűszerekből csak zirát fogadok el, és amikor főzöm magam, hozzáadom. Soha nem mazsol. Szeretem a csicseriborsót, de csak én. Néha áfonya kerül hozzáadásra, nem szeretem, de nem bánom, ha élvezem a pilau borostyát.
A pilaf készítése számunkra egy megszokott rituálé.
1. Az aperitif nélkül nincs kreativitás. Egy pohár bort, lehetőleg félédes. Aztán folytatjuk a hagymát, a húst, a sárgarépát. Ezután áztatjuk a rizst, és az üstöt a tűzre helyezzük. Az ilyen öröm utak és fokozza istentisztelet és ritualizmus a kertnek közepette van egy kőépület főzés bográcsban és a barbecue, de csak a melegebb évszakokban.
2. Mindent egy bizonyos időben és bizonyos sorrendben a kazánba dobnak. A zuhanyzás között - finomra aprított hagymával és zöldség salátával. Minimum - paradicsomból, maximum - paradicsom, hagyma, uborka, bolgár bors. Minden a lehető legkevesebbre van vágva (ebben az esetben van egy szeletelőgép, de nem mindig használjuk). Ennek köszönhetően a salátába vágva nem adhat hozzá semmit, csak fekete borssal szeretem - vékonyra vágott paradicsom nagyon szaftos salátát készít. Vágott zöldségek rétegekbe vannak fektetve - és ez a dolog erősebb lesz, mint Goethe Faustja. Egy nagy porcelán edényben szétszórva. Az kapor tetejére hozzáadhat petrezselymet és bazsalikomot; zöldségek is elhelyezhetők a zöldségrétegek között.
3. Míg a saláta finom munkája van, a pilaf készül. A folyadék áztatásáról és elpárolgásáról az üst pohara alól, amikor a rizs felszínéről származó víz már elment, a rizs zajának fogantyúja lyukakat tesz az aljára.
4. A kész pilaf rizst egy púppal gyűjti össze, a tűz leáll, az üstöt egy törülközővel 20 percig takarják.
A Plov egy kerek nagy tányéron van elhelyezve. És kezdődik a lélek és a has ünneplése, az ízlés és a kommunikáció öröme.
Az utolsó Üzbegisztánba vezető út "érdekes részletet mutatott be" egy amatőrnek. A pilaf-ban hozzáadunk paprikát (egy kicsit persze, nézzük meg a pilaf számát). Főzés után a paprika a lemez szélén terítik, és a rizzsel ellátott villával elragadja ezt a szépséget. Forró és finom.
Ez a pilau csak a bárányból vagy a marhahúsból készül!
A legfinomabb pilafot nagynéném készítette, aki 45 évig születt és élt Üzbegisztánban.
Próbáltam egy mesterkurzust készíteni egy ilyen pilaf főzésére, de úgy tűnik, meg kell szereznem a kezemet, hogy egy kicsit közelebb kerüljek ehhez a remekműhöz.
Tehát először, vegye be a húst a csontra, a húst elválasztja, és a csontokat 5-6 cm-re vágják, és olajjal sütik egészen aranyáig. Ez az olajat különleges ízűvé teszi. Olajok az úton, legalább 0,5 literes!
Aztán minden standard, - húsipari (nagy darab) megsütjük, vöröshagyma (sok, még több, mint a hús!), Sárgarépa, csicseriborsó (áztatott az este!), Rizs (lehetőleg barna), kömény, fokhagyma fej teljesen.
Az alábbiak szerint: a hús szálakra oszlik, és rizsre csomókkal halmozódik fel egy tányéron, a tetejét lehetőleg birsalappal kell elhelyezni.
Különben a vörös hagymát félig gyűrűkké vágják, ecettel áztatva, saláta alakul ki.
És mégis, mivel ez nagyon zsíros étel, miután a zöld tea részeg, nagyon vastag és nagyon sok (lehetőleg nem hígítva vízzel)!
és a férjem, amikor a pilafja nem sikerül, azt mondja, hogy ez az étel egy shaul, gyengédnek és főzve kell lennie)
Szó szerint múlt héten először elkészítette az igazi Fergani pilafot. Találtam egy receptet egy bloggertől, bár előtte láttam hülye oldalakat, mint egy szakács és egy kés. Nem tudom, hogyan magyarázza a rendelkezésre álló (és ez blogger (mellesleg ez főleg tárgyalja a politika) könnyen elérhető számomra, egy kezdő, megadott formában az oldalon a blog, mint egy jó szakács pilaf. Tehát még egy fotót! Fényképezés, amire szüksége van!
Pilafot főztem, és nem tudtuk elszakadni tőle. Soha, és nem ettem olyan finom ételeket. Köszönöm szépen a bloggernek)
Párszor kell még többet tenni a siker és a bizalom megszilárdításához)
P.S- rizs vettem a "Risotto" fajtáinkat, nagyon jól főzött, lédús és nem száraz.