Pácolt paradicsom a téli receptekhez egészből és szeletelt paradicsomból
A pácolt paradicsom különböző receptek, a csavar összetétele és az elkészítésének lehetőségei. Mindazonáltal ezeknek az ételeknek az elkészítésének egyik általános elve van.
Pácolt paradicsom a télre - általános főzési elvek
Ahhoz, hogy felkészüljön a télre egy fűszeres és tápláló táplálékra, amely hasznos anyagokkal és vitaminokkal gazdag, először sterilizálni azokat az üvegtartályokat, amelyekben a savanyúságokat tárolják. A feldolgozás minőségétől és a bank további elhelyezkedésétől függően a csavar megtartásának időtartama függ.
Az általános elv az főzés a következő: mossuk paradicsom fektetik a tartályban fűszerekkel és egyéb termékek, ha bármilyen receptben a töltött forró sóoldattal 1-2 alkalommal, vagy legalább kevert sóval és cukorral, majd egy fedéllel lezártuk és tisztítását egy hűvös, sötét helyen hűtés után.
1. recept: Édes pácoló paradicsom a télre
Ez a konzerválási lehetőség nagyszerű azok számára, akik nem szeretik az éles billeteket, vagy valami újat akarnak kipróbálni. A paradicsom jól szolgálja a húsételeket. A recept egy 3 literes edényt tartalmaz.
• 2, 5 kg közepes paradicsom;
• 4 ts. durva szemcsézett só;
• 2 gerezd fokhagymát;
• Fűszerek (édes illatú paprika és édes por, babérlevél, zelleres zöldségek és petrezselyem) ízlés szerint;
Először is, a vörös és húsos zöldségeket alaposan meg kell mosni, a szárakat el kell távolítani és egy törülközővel szárítani. A háromliteres edényt és a fedelet fontos előre sterilizálni. Vágja a hagymát és a fokhagymát nagy szeletekkel, vágja el a zöldeket.
Eközben készítsünk egy sós lédit: készítsünk kis mennyiségű vizet, adjunk hozzá sót, piros paprika port és cukrot. Az üvegtartály alján helyezzünk apróra vágott zöldeket és maradék fűszereket, tetejét paradicsommal, fokhagymával és hagymás szeletekkel. Ezután öntsük a zöldségeket forró sóoldattal, és hagyjuk hűlni fél óráig.
Cserélje le a meleg pácot a serpenyőbe, hogy melegítse fel, és öntsön egy serpenyőbe paradicsommal. Most a snack kész, csak az ecetet kell hozzáadni és a fedelet. Javasoljuk, hogy a tartályt savanyúsággal forgassuk le, fedjük le egy meleg törölközővel, és engedjük lehűlni természetesen, mielőtt a kész sózott lazacot télig eltávolítjuk.
2. recept: A téli koreai pácolt paradicsom
A zöld paradicsom meleg étvágya tökéletes kiegészítője minden ünnepnek. Azonban óvatosan kell alkalmazni azokat az embereket, akiknek problémái vannak a gyomor-bél traktusban.
• 2 kg zöld paradicsom;
• 1 fokhagymafej;
• 50 ml-es olívaolaj és ecet 9%;
• egy csipet durva sót;
• ½ tsp. piros paprika;
• a választott zöldségek.
A zölden megmártott paradicsomokat vékony, apró darabokra kell vágni, és a borsot - a szárat és a magokat eltávolítva. A fokhagymás szegfűszegek összetörik a hüvelyben, vagy apró finomra aprítják.
Tegye az összes terméket egy mély tálba, és keverje össze ecettel, sóval, növényi olajjal és cukorral. A kapott masszát nem szükséges elkészíteni. Csak helyezze előre előre elkészített bankokat, húzza meg és tárolja a hideg helyen. Ha meg szeretné próbálni a munkadarabot, a kapacitás 7-9 óra múlva nyitható meg.
3. recept: Altaj paradicsom pehely télen
A szilárd fajtájú paradicsom mentén szeletelve jobban áztatják a következő fűszereket, így garantálják a lenyűgöző és felejthetetlen ízt.
• 5-6 kg kemény érett paradicsom;
• 1/3 csésze granulált cukrot;
• 3 evőkanál. l. só és ecet;
• egy kis napraforgóolaj;
• Fűszerek (szegfűszeg, bazsalikom, illatos bors, menta, petrezselyem).
Forraljuk fel a vizet cukorral és sóval. Miközben a serpenyő a tűzhelyen van, mossa meg a félig mosott paradicsomokat. Jobb, ha kis vagy közepes méretűek. A fokhagymát nagyon finomra kell aprítani.
Tegye a fűszereket és a zöldségeket az üvegedény aljára, öntse az ecetet és az olajat, majd öntsön előre elkészített forró pácéra a tartály tetejére. A fedél bezárása nélkül sterilizálni kell a munkadarabot egy mély serpenyőben legfeljebb tíz percig. Ezután a csavar készen van, csak a hideg időjárás előtt kell lezárni és tisztítani.
4. recept: A télen levő paradicsomos uborkát a beteg számára
Ez a régi nagymamája főzési módja némileg hosszabb, mint a többiek, azonban csak így lehet egyedi ízeket elérni a gyermekkorból.
• 2 kg apró paradicsom;
• 3 kg fiatal uborka;
• 4 borssal töltött paprika;
• 2 db. szegfűszeg szárítva;
• 3 evőkanál. l. (egy kanna) ecetet;
• 100 g durva sót;
Először ki kell mosni minden ételt, kivéve a fűszereket. Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet, és öntsük rá az üvegedényekre, ahol a paradicsomot és az uborkát keverni kell. Ügyeljen arra, hogy a zöldeket a fazék aljára helyezze, a zöldségek között fűszereket dobhat.
A legfontosabb dolog az ízletes marinadák elkészítése. Ehhez a vízbe, amelyben a tuskót beadták, egy mély tálba öntik, forraljuk, cukrot és sót is beleöntöttünk. Amikor feloldódnak a folyadékban, azt vissza kell önteni a dobozokba, meghúzzuk őket és sötét helyen helyezzük őket.
5. recept: Pickling paradicsom a téli borssal
A fiatal édes paprika tökéletesen illeszkedik a marinadában betakarított érett húsos paradicsomhoz. A zöldségeknek keménynek kell lenniük, hogy a pácolás után ne ráncoljanak.
• ½ kg édes paprika;
• 2 kg közepes méretű paradicsom;
• 2 gerezd fokhagymát;
• nagy babérlevél;
• 8 ts. homokcukor és só;
• kapros esernyő és cseresznye levelek;
Óvatosan távolítsuk el a pedikulumot a paprikáról és a magról, anélkül, hogy darabokra vágnánk. Fektesse ki a cseresznye leveleket, egy fűszeres fokhagymát, egy babérlevélet egy sterilizált edénybe, majd tegye a paradicsomot. A tetejét paprika, szelet egy második fokhagymás szegfű és egy kapor esernyő.
Eközben forraljuk fel a vizet, és öntsük rá az edénybe. A tartályt 10 percig sterilizálni kell egy mély serpenyőben, amely után a folyadék összeolvad, ismételten forraljuk asztali sóval és cukorral. A pácolt öntsük egy edénybe, adjunk hozzá ecetet, majd forgassuk fel a csavart.
6. recept: Paradicsomból a télen citromsavval
A citromsav kiváló helyettesítője az ecetet, a smackot és a szagot, amelyek közül néhányan nem igazán kedvelik. Az sav kiváló tartósítószer is, amely hosszú ideig tartja a munkadarabot.
• torma és ribizli levelek;
• 5 kg apró paradicsom;
• 1 tk. sav citrom;
• harap paprika és szegfű ízlés szerint;
• nagy édespaprika;
• 2 tk. durva szemcsézett só;
• 4 evőkanál. l. cukor-homok;
A sterilizált üvegtartályban tegye a tormaet és a ribizli leveleket, kapor, majd a sárgarépát több részre vágva, hántolják a magokból, és vágják 2-4 darab paprika. Tegye a paradicsomot az üveg tetejére, fűszereket adva. A paradicsomot a fogak körzetében egy fogpiszkával meg lehet szúrni, hogy ne törjenek.
Forraljuk fel a vizet cukorral, citromsavval és sóval egy mély serpenyőben. Amikor az összes összetevő feloldódik a folyadékban, töltse be zöldségkádokkal, és hagyja állni, amíg a sós víz le nem hűl. Ezután öntsük rá egy edénybe és melegítsük fel. A második alkalommal egy konténerben, paradicsommal, borssal és sárgarépával, azonnal csavarja be a fedelet, fordítsa át a savanyúságokat, és egy meleg törülközőt vagy takarót kösse össze úgy, hogy a táplálék természetes módon lehűlhessen.
7. recept: A télen pácolt paradicsom, sárgarépával és fokhagymával töltve
Ezt a csavart világos színek jellemzik, és díszíti az asztalt. A fokhagyma és a fűszerek a töltött paradicsomhoz hozzáadják a kellemes élességet és a "zest". Ez a főzési módszer kiküszöböli az ecet használatát, így a csavar ízlése még kellemesebb.
• 6 kg lédús paradicsom;
• 2 kg fiatal sárgarépa;
• 2-3 liter paradicsomlevet;
• 100 ml napraforgóolaj;
• 2-3 fokhagymafej;
• ízlés szerint főzött só;
• zöld zeller, petrezselyem és kapor;
• ha szükséges, fekete és piros borsot.
Óvatosan vágja le a paradicsom tetejét, és egy teáskanál segítségével távolítsa el a pépet, és tegye félre a gyümölcsöt egy tányérra. Hámozzuk le a fokhagymát, és menjünk át a hámán. A sárgarépát egy durva reszelőre rácsozzák, vágjuk a hagymát gyűrűkké. Az utolsó két elkészített összetevőt könnyedén meg kell sütni egy serpenyőben, amíg kellemes aranyszínűt nem lehet elfelejteni a sóval és a borssal. Ezután adjunk hozzá a finomra vágott zöldségekhez tartozó sárgarépa-fokhagymás keveréket, keverjük össze és töltsük fel a tömeget paradicsommal.
A tároláshoz jobb, ha ½ literes kis tartályokat használ. Töltött paradicsomot óvatosan tegyen apró edénybe, előre feldolgozott, forró paradicsomlevet öntsön a tartály tetejére, és tegyen egy későbbi snacket sterilizálásra 40-60 percig. Ezt követően a paradicsom készen áll a forgatásra.
8. recept: Pickling paradicsom a tél fahéjjal
A paradicsomnak ez a változata csodálatos illatú és szokatlanul kellemes ízű. Az edény könnyen és gyorsan elkészíthető.
• 7 kg nagy paradicsom;
• 5 g babérlevél;
• 60 g cukor homok;
• 1 evőkanál. l. a fahéj földje nélkül;
Készítse elő a pácot: forralja fel a vizet cukorral és sóval. Időközben a paradicsomot üvegtartályokba kell helyezni, mindegyik sorban csipetnyi fahéjjal. Végül tegyük a babérlevelet. Öntsük a következő snack forró folyadékkal és hagyjuk sütni. 10-15 perc elteltével engedje le, melegítse fel és töltse fel a dobozokat, zárja le őket fedéllel, és hűvös helyen hűtsön.
Nem használhat porított száraz porot, hanem egész fahéjas rudakat. Elég egy ilyen fűszer hozzáadásával a munkadarabhoz. Ha több doboz van, jobb, ha megtörjük a botot néhány darabra.
9. recept: Pickling paradicsom a télre saját gyümölcsléjében
A paradicsomlé használata ebben a receptben különleges tulajdonsága. Az előétel kellemes pikáns ízű, és jobb, ha a hűtőszekrényben tárolja.
• 5 kg azonos paradicsom;
• több fekete ribiszke;
• 2, 5 liter paradicsomlé;
• 150 g durva sót;
• 4 evőkanál. l. paradicsompüré;
• ½ tsp. porított mustár.
Elszórt egy pár ribizli levelek egy tartályba, hogy tárolja a csavart. Mossuk meg a zöldségeket, készítsünk apró lyukakat a pedikűr területén lévő fogpiszkálóval, és egy rétegben hajtjuk be a gyümölcs egy részét az üvegekbe, és egy kis mustárral megszórjuk őket. Felülről fel kell tenni a ribizli leveleket, majd újra el kell kezdeni egy réteg paradicsom porral. Ismételje meg az eljárást addig, amíg a pot meg nem telik.
Most melegítsük fel a gyümölcslevet, és adjunk hozzá a paradicsompürét. Ott, ha kívánja, elaludni bors, egy kis só és más fűszerek. Öntsük a forró folyadékot a dobozokba. Csavarja be a paradicsomot, forgassa a snacket, és melegbe helyezze (például takaró vagy takaró alatt).
10. recept: Marigolds paradicsom télre
Ezen színek hozzáadása a billethez a marinád ízét, ízét és ízeit javítja. Az eredeti receptben csak a növény virágai vannak jelen, de hozzá lehet adni egy kicsit több menta és kapros esernyőt.
• 2 virágcsokor virágcserére;
• 2, 5 kg apró paradicsom;
• 1 fokhagymát;
• 2 kapros esernyő vagy ribizli levelek;
• 5 ts. asztali ecet;
• 1 evőkanál. l. durva só.
Hámozzon fokhagymát a hüvelyből, öblítse le a csapvizet, a zöldeket és a körömvirágokat csapvízzel. Miközben kiszáradnak a törülközőn, finom pácot kell főzni. Forró vízben öntsük a cukrot és a sót, keverjük össze, és hagyjuk feloldani (ez akár percet is igénybe vehet).
Terjessze a termékeket a bankokra úgy, ahogy a legjobban tetszik. A virágok előnyösen a tartály falához közel helyezkednek el, így a munkadarab szebbnek tűnik. Végül rakja a menta vagy a ribizli leveleit, a kapor esernyőjét.
Óvatosan öntsük a forró marinadát a zöldségekbe, adjunk hozzá ecetet, és 10 percig sterilizáljuk az edényt. Ezután csavarja be a fedelet, forgassa el a tartályt a falatozóval, és tegye hővé. Amikor a savanyúság hűl, akkor átvihető hűvösre.
11. recept: Éles sózási paradicsom a télre
Ez a recept 3 liter házi készítésű paradicsomos snackekhez készült. Télen hideg, egy ilyen edény tökéletesen támogatja az immunitást és segít a betegség okozó mikrobák elleni küzdelemben.
• 2, 5 kg közepes méretű zöld paradicsom;
• 3 paprika (zöld vagy chili);
• 3 tk. cukor-homok;
• 4 fokhagymafej;
• 1 tk. finomszemcsés só;
• fűszereket saját belátása szerint (édes borsó, petrezselyem, babérlevél, szegfűszeg).
Vágja a fokhagymát és a forró borsot a tálba anélkül, hogy eltávolítaná a vetőmagjait, és keverje őket egy mély tálba. Most pedig fordítsa el a paradicsomot: vágja le őket a kocsány területén, vegyen fel egy pépet, és tegye a fokhagymás borsot. Ismételje meg az eljárást az összes paradicsommal.
Forraljuk fel a vizet, tegyük hozzá a töltött gyümölcsöket egy serpenyőben, zöldséggel, és töltsünk forró folyadékot a tetejére. 10-15 perc elteltével a lehűtött lefolyó víz a serpenyőbe, és forraljuk, ezúttal hozzáadjuk az összes fűszerek, só és cukor. Töltse fel a tartályt paradicsom, zárja le a fedőt, viszont lezárja egy takaró vagy törülközővel, amíg hűvös magát. Néhány óra múlva az edény készen áll a használatra. Hűvös helyen tisztítható, vagy vacsorázni.
12. recept: Pickling Cherry Tomatoes for Winter
Miniatűr paradicsom lesz az asztal csodálatos díszítése. Készüljön fel gyorsan, és maga a savanyúság gyönyörű ízű lesz az édes gyümölcsök miatt. Használhat színes zöldségeket, így az étel érdekesebbé válik.
• 2 kg cseresznye paradicsom;
• 90 g finomszemcsés sót;
• több fokhagyma fogíny;
• 1 babérlevél;
• 3 bors zöldborsó;
• zöldségek (lehetőleg koriander és zeller) ízlés szerint;
• 1, 5 liter ivóvíz.
Először pácoltat kell elkészíteni: forraljuk fel a vizet sóval, amíg fel nem oldódik, hozzáadva a fűszereket. Ebben a folyadékban, csak körülbelül két perc mosott paradicsom. Ezek bármilyen méretűek lehetnek, ebben az esetben a gyümölcskiválasztás választható. Szeletelje a fokhagymát kevésbé vagy rácsozza egy kis rácsra. Hajtsa be az összes előkészített edényt, öntsön rá a pácra és csukja le a fedelet.
Az étvágygerjesztő snack készen áll néhány órára történő használatra, de jobb lesz, ha szobahőmérsékleten több napig marad.
Pácolt paradicsom a télre - tippek és hasznos tippek
- Mindig ugyanolyan méretű és változatos zöldségeket válasszon, majd egyenletesen marinál. Kívánatos a szilárd gyümölcsök használatát is, hogy ne repedjenek vagy ne ráncolódjanak. A lágy paradicsom keserű ízű lehet, mivel túl sok sót vesz fel.
- Győződjön meg róla, hogy az üvegtartályokat alaposan sterilizálja és a fedeleket tegye, a munkadarab tárolása ettől függ. A bankokat forró vízzel jól mosjuk szódával, és egy serpenyőben vagy előmelegített sütőben feldolgozzuk.
- Pickles paradicsom a téli kell egy hűvös, de száraz, sötét helyen hőmérsékleten nem magasabb, mint 20 ° C, különben a zöldségek és a sóoldattal romolhat.
- Annak biztosítása érdekében, hogy az egész paradicsom ne szakadjon meg, egy vagy két csípőt készíthet egy fogpiszkárral a kocsány területén.
- Ne aggódjon, ha véletlenül több sót tesz, mint a receptben. A bőrnek köszönhetően a gyümölcsök csak a szükséges mennyiséget szívják fel.
- Fűszerekből lehet használni a pácolás fahéj, mustár, paprika paprika vagy fekete, por alakú piros és fekete bors, szegfűszeg, menta, chili, rozmaring, tárkony, cseresznye lapok, vagy fekete ribizli, zöld, és így tovább. D.
- A cukor nem kötelező összetevő a sóoldat előkészítésében. Hozzáadják a paradicsom savasságának csökkentése és az erjedés gyorsítása érdekében.
- Amikor pácolt paradicsomot a télen pácolták, használhat gyümölcsleveket is - alma, paradicsom, uborka és paradicsompüré. A gyümölcslé magas savasságának köszönhetően a gyümölcsök tökéletesen pácoltak.
- Amikor egy edényt választasz egy snack tárolására, ne feledje, hogy minél nagyobb a kapacitás, annál hosszabb az erjesztési folyamat. Fontos, hogy ez az edény ne oxidálódjon, elrontja a munkadarabot.